О какао това е плод много ценен за своята сладка каша и за нейната семена, който се използва в правене на шоколад. Той е много полезен за нашето здраве, като има противовъзпалителни, антиоксидантни и кардиопротективни свойства. Колкото по-високо е съдържанието на какао, толкова по-голяма е ползата от продукта. Бразилия се откроява като една от страните, произвеждащи най-много какао, като Баия и Пара са най-големите производители на наша територия.
Прочетете също: Разлика между плодове и плодове
Какао
Какаото е плод на какаовото дърво (теоброма какао), растение на Семейство Malvaceae и пол Теоброма, произхожда от американските тропически гори. THE Видът не е ендемичен за Бразилия и според Flora do Brasil 2020 вероятно е натурализиран в Amazon още от предколумбовата ера. В Бразилия е потвърдено, че видът се среща в щатите Acre, Amapá, Amazonas, Bahia, Espirito Santo, Maranhão, Para, Rondônia и Sergipe.
Какаовото дърво, когато идва от семена, може да се появи между Височина 5 и 8 метра е Сенник от 4 до 6 метра
в диаметър. Когато расте в гори, може да достигне до 20 метра височина. Това се дължи на засенчване и конкуренция за светлина с други видове, които виреят в гората. Какаото расте в почви с добър дренаж и средно/високо плодородие.
В листи какаовите дървета са големи и с овална форма. Одръжка е изправен, е мястото, от което излизат клоните и цветята. Вцветя имат чаша с пет бели чашелистчета и венче, образувано от пет бели венчелистчета, които представляват жълто оцветено разширение (ligula). Венчелистчетата и чашелистчетата са подредени последователно върху цветето. Цветята са хермафродитни, а опрашването се извършва от насекоми, които са мухата от рода форципомия главен опрашител.
Характеристики на какаото
О какаото е плод на какаовото дърво и се поддържа върху растението от вдървесен дръжка. Има удължена форма и има жлебове. THE цветът на какаото е разнообразен, има разлики между сортовете, а също и по време на зреене. Плодовете варират от зелено до лилаво и жълто до оранжево.
Семената са яйцевидни и покрити с бяла слузеста каша. Въпреки че пулпата е високо ценена и заради сладкия си вкус, основният продаван продукт е семената, Каквоé използван например при производството на шоколад.
Прочетете също: Куркума - растение, което има редица фармакологични свойства
сортове какао
Какаовото дърво има три разновидности: криоло, аутсайдер и тринитарно.
креолски сорт: има големи плодове и семена с бели до бледо виолетови котиледони. Той произвежда шоколад с гладък и плодов вкус, известен като какао с превъзходно качество, наричано „фино какао“. Той е по-уязвим към болести от външния тип.
Външен сорт: представлява семе с интензивен виолетов цвят, съдържащо значително количество антоцианин. Нарича се какао „основен тип” и е най-произвежданото в света. Това какао произвежда шоколад с по-горчив и стипчив вкус, поради наличието на по-голямо количество фенолни съединения в сравнение с криоло.
Тринитарен сорт: получава се от кръстосването на криоло и чужди сортове. Семената на това какао варират от бледожълто до тъмно лилаво.
Използване на какао
какаото е суровина за производството на шоколад, обаче това не е единствената употреба на този плод. семената отвъд дава производство на шоколад, се използват и за производство на какао на прах и какаово масло.сПоследният служител също във фармацевтичната и козметичната индустрия. Консумира се и какаовата каша, която се използва в производството на желета, ликьори, вино и сокове. Какаовата люспа също е се забавлявахме в производството на фуражи за добитък.
Прочетете също: Има ли шоколадът някакви ползи за здравето?
Ползи от какаото
Много хора мислят за шоколад, основният продукт, получен от какаото, като голям злодей, е тясно свързан с наддаването на тегло. Но това, което мнозина не знаят, е, че какаото има редица ползи за нашето здраве.
Сред ползите от какаото можем да споменем неговия капацитет антиоксидантно, противовъзпалително и кардиопротективно. По отношение на кардиопротективната функция какаото се откроява с вещества, които намаляват агрегацията на тромбоцити, което намалява образуването на съсиреци.
Струва си да се отбележи обаче, че при избора на храни, произведени от какао, потребителят трябва да обърне внимание на представеното съдържание на какао, за да може да се възползва от свойствата на плода. По-преработените продукти могат да бъдат с високо съдържание на мазнини и захари и по този начин да бъдат по-малко полезни. По отношение на шоколада, например, по-здравословен избор е да изберете 70% какаов шоколад вместо млечен шоколад.
От Ванеса Сардиня дос Сантос
Учител по биология
