Глюкоза с формула C6Х12О6, Той е един от въглехидрати по-прости (монозахарид). Именно от тези монозахариди, глюкоза, фруктоза и галактоза се образуват всички останали въглехидрати. Тъй като глюкозата е основният източник на енергия за нашето тяло, всички въглехидрати се разграждат ензими специфични, в по-малки молекули. Глюкозата също е един от основните продукти на фотосинтеза което се среща в зеленчуците.
Нишестето, като глюкозен полимер, когато е подложено на действието на ензима амилаза, се разпада на няколко глюкозни молекули. Това означава, че когато ядем нишестени храни, следователно поглъщаме глюкоза.
Когато поглъщаме голямо количество глюкоза, тялото ни използва това, от което се нуждае, а излишъкът се изпраща към черен дроб, който превръща глюкозата в гликоген и се съхранява в черния ни дроб, повишавайки концентрацията на гликоген. Когато нивото на гликогена се повиши, черният дроб започва да разгражда излишния гликоген, изпращайки го в кръвния поток, повишавайки концентрацията на глюкоза в кръвта.
Тъй като концентрацията на глюкоза в кръвта е висока, автоматично се панкреас започва да произвежда хормона инсулин, за да изпрати тази глюкоза в мускулните клетки, за да се трансформира в гликоген. Ако концентрацията на глюкоза в кръвта остане в излишък, тялото започва да преобразува глюкозата в триглицериди, които ще се съхраняват под формата на мазнини. Фактът, че човек винаги консумира храни с високо съдържание на глюкоза, може да го направи затлъстяване.
Чрез намаляване на храните, богати на глюкоза, ние също така понижаваме концентрацията на глюкоза в кръвта, а също и нивото на триглицеридите.
Хората с диабет трябва да избират храни с по-нисък глюкозен индекс, за да имат по-добър контрол върху концентрацията на глюкоза в кръвта. Повечето храни с ниски нива на глюкоза имат по-високо съдържание на фибри и ниско съдържание на мазнини, което е полезно за тези с проблеми сърдечно-съдови.
Всеки, който се интересува от загуба на тегло, трябва да избере храни с по-малко глюкоза, като зеленчуци, зеленчуци, пълноценни храни и въглехидрати с високо съдържание на фибри.
Паула Луредо
Завършил биология