О кисело мляко това е храна, широко консумирана от млади хора и възрастни, независимо дали е чиста или със захар, мед или плодове. Въпреки това много хора не знаят как се прави този продукт и просто си представят, че има мляко, захар и някои плодове. Това, което мнозина не знаят, е, че освен тези продукти има и такива бактерии!
В бактерии те са много прости организми, които се срещат почти навсякъде на планетата. Известен главно от причиняват заболяване, като пневмония, тетанус и туберкулоза, тези живи същества причиняват не само вреда на човека.
Бактериите също са важни за производство на храни, като кисело мляко, сирена, извара и оцет; в производство на инсулин, който се използва при лечението на диабет и дори при естетични лечения, като ботокс. Освен това те имат екологично значение, тъй като действат при фиксиране на азот и разлагане на мъртвите организми.
По отношение на кисело мляко, те се използват за трансформиране на захарта, намираща се в млякото (лактоза), в млечна киселина, която е отговорна за изцеждането на млякото. Този процес е известен като ферментация.
По принцип в процеса на производство на кисело мляко се използват две бактерии Lactobacillus bulgaricuако вие сте Streptococcus thermophilus. Първият е по-свързан с кремообразността и миризмата на кисело мляко, докато Streptococcus thermophilus по-скоро е свързано с ферментацията.
За производството на кисело мляко се използват две бактерии: Lactobacillus bulgaricuпясък Streptococcus thermophilus
Киселото мляко, освен вкусно, има и няколко други качества. Лактобацилите, използвани при производството му, са важни, например, срещу чревни заболявания. Освен това някои изследвания доказват, че киселото мляко намалява лошия дъх и е добър източник на калций, като по този начин помага за борба с остеопорозата и хипертонията (високо кръвно налягане). Да не говорим, че киселото мляко е чудесен източник на витамини.
След като вече знаете как се прави и всички предимства на този продукт, какво ще кажете за отваряне на вкусна тенджера с кисело мляко?
От Ма. Ванеса дос Сантос
