Без значение от цвета, цветята очароват не само организмите, отговорни за тях опрашване, както и човешки същества, които ги използват главно за орнаментиране. Но в крайна сметка какво прави цветята толкова цветни?
Цветът на цветята е пряко свързан с тяхното размножаване, тъй като служи като начин за привличане на организми, отговорни за транспортирането на цветен прашец. Това разнообразие от цветове, което представлява страхотна адаптация, се постига благодарение на присъствието на пигменти.
→ Флавоноиди
Флавоноидите се образуват от растителния метаболизъм и не могат да бъдат произведени от хората. В зеленчука те действат в развитието, растежа и защитата срещу патогенни организми, освен че са основен пигмент на цветята на покритосеменните растения. Има няколко класа флавоноиди, като антоцианини и халкони.
В антоцианини са пигменти, отговорни за оранжевия, синия, лилавия, червения и виолетовия цвят. Те оцветяват цветята, а също и други части на зеленчука, като плодовете. Тези пигменти съставляват най-големия клас флавоноиди. Халконите от своя страна имат жълтеникав цвят.
Опрашителите са привлечени от цвета и миризмата на цветята
→ Каротеноиди
Каротеноидите са вещества, произведени от растения, водорасли, гъби, прокариоти и дори някои животни. В тези тела те изпълняват различни функции, подчертавайки ролята им в фотосинтеза и като фотопротектори.
Тези пигменти са отговорни за цветовете, вариращи от жълто до червено в плодовете, цветята и гъбите. Те се намират и в листата, където обикновено са маскирани от хлорофил. Като се има предвид оцветяващата способност на това вещество, то се използва като оцветител за храни в индустрията.
Добре известен пример за каротеноид е бета каротин, пигмент, отговорен за оранжевия цвят на някои зеленчуци, като моркови и тиква. Този каротиноид е много важен за нашето тяло, тъй като действа като антиоксидант и работи като предшественик на витамин А.
→ Беталейни
Беталаините са пигменти, които се срещат само в ред растения, известни като Caryophullales. В тези растения беталаинът замества антоцианина и произвежда червено, жълто, розово и оранжево. цветето на Bouganvillea е пример за богата структура на този пигмент.
От Ма. Ванеса дос Сантос
