Суши е Японски деликатес, характеризиращ се с това, че е направен от подправен ориз, увит в сурова риба или пресни морски дарове, зеленчуци, плодове, яйца и водорасли.
Етимологично думата Суши идва от архаичен японски и буквално означава "кисело е", това е така, защото рецептата е направена по древна ориенталска техника за консервиране на риба в оцетен и ферментирал ориз. О Суши е изобретен въз основа на тази техника, така че е известен с характерния си кисел вкус.
Оригиналната рецепта на Суши приготвя се със сос от оцет, захар и сол, придружен от разнообразна риба и сервиран с уасаби, паста, направена от корен, който има зелен цвят и силен аромат.
В момента сушито доминира в западния свят, като ястие, оценено в почти всички страни по света. Ястието обаче е претърпяло многобройни промени от първоначалната му версия, което е довело до десетки вариации на суши, смесвайки характерни елементи от всяка част на света.
Преди това суши се продаваха на улични сергии в Япония, като вид бързо хранене на времето. В днешно време основните ресторанти в
Суши правят доставки доставка (в къщата на клиента) и имат много разнообразен списък от видове суши, като сашими, нигирис, темаки и други ястия, типични за японската култура.Вижте също значението на Сашими.