Хранителни вещества са вещества присъства в храната които са важни за функциониране на нашето тяло. Нашето тяло ги придобива в процеса на храносмилане, което осигурява разграждането на храната на по-малки частици, които могат да бъдат усвоени от тялото.
Видовете храни имат специфично количество хранителни вещества и е изключително важно да знаете как да ги комбинирате, за да получите здравословна диета. След това ще проучим повече за тези вещества и тяхното значение!
Прочетете също:Препоръки за здравословно хранене
Класификация на хранителните вещества
Хранителните вещества се класифицират в две основни групи, макронутриенти и микроелементи:
Макронутриенти те са тези, от които телата ни се нуждаят в по-голямо количество, като се намират в изобилие в храната. Протеини, въглехидрати, липиди и Вода са примери за тях. Микронутриентиот своя страна са тези, необходими в малки дози, за да може организмът да функционира правилно, и се намират в малки количества в храната. Витамини и минерали са примери за тях.
Заслужава да се отбележи, че независимо дали хранителното вещество се счита за макро или микро, то трябва да бъде част от диетата. Микронутриентите, дори ако са необходими в ниски концентрации, могат да навредят на функционирането на организма, ако не се консумират, както и макронутриентите.
Макронутриенти
Протеини: са органични молекули, образувани от набор от аминокиселини който изпълнява редица важни функции за Човешкото тяло, като защита на организма, ускоряването на химична реакция, транспорт на вещества, движение, клетъчна комуникация и подкрепа. Често се казва, че основната функция на протеините е структурна, тъй като те подпомагат образуването и растежа на тъкани на нашето тяло. Месото, яйцата и млечните продукти са с високо съдържание на протеини.
Въглехидрати: те са основният източник на енергия за нашите тела и са най-разпространените органични молекули в природата. Те са класифицирани по брой субединици в монозахариди, дизахариди и полизахариди. Като пример за храни, богати на въглехидрати, можем да споменем: ориз, хляб, тестени изделия, захар и мед.
Липиди: са клас макромолекули, които включват мазнини и подобни вещества. Подобно на въглехидратите, липидите са свързани с доставката на енергия. Освен че са акумулиращи енергия молекули, те имат и други функции, като: образуване на мембрани (фосфолипиди); защита на агенциите за въздействие; и действащи в поддържането на телесната температура. Маргаринът, олиото, тлъстото месо, орехите и зехтинът са храни, богати на липиди.
Вода: присъства във всички храни, като е в по-малки или по-големи количества в зависимост от анализираната храна. Сред основните роли, изиграни от Вода в човешкото тяло можем да откроим: транспорт на вещества; елиминиране на вещества извън тялото; действащ като разтворител; смазване на органи и тъкани; участие на химични реакции; и регулиране на температурата. Те са храни, богати на вода: диня, домати, ряпа, моркови и пъпеш.
Лая също:Значение на водата за човешкото тяло
Не спирайте сега... Има още след рекламата;)
Микронутриенти
Минерални соли: те са неорганични хранителни вещества, необходими в малки количества в тялото ни. Сред основните минерални соли, необходими за функционирането на нашето тяло, можем да споменем: калций, фосфор, калий, хлор,натрий,желязо и флуор. Всяка минерална сол действа по различен начин в организма, например: калцият е свързан с образуването на кости и зъби и желязото действа като компонент на хемоглобин.
Прочетете също:Значение на калция в организма
-
Витамини: те са органични молекули, изключително важни за нашето тяло, но са необходими в малки количества. Витамините могат да бъдат класифицирани като водоразтворими и мастноразтворими. В групата на водоразтворимите витамини са витамин В и Витамин Ц. В групата на мастноразтворимите витамини откриваме витамин А,витамин D, витамин Е и витамин К.
Те изпълняват различни функции в тялото: витамин А например е компонент на зрителните пигменти и действа в поддържането на епителни тъкани; витамин К действа в процеса на коагулация; и витамин С е важен за синтеза на колаген.
Влакна
Фибрите са важни за храненето, обаче, за не се абсорбира, не се считат от някои автори за хранителни вещества. Въпреки че не са класифицирани като такива, важно е те да присъстват в диетата.
Влакната действат като осигуряват a добра функция на червата, предотвратявайки например рак в този регион. Също така те причиняват чувство за пълнота и намаляват абсорбцията на холестерол, мазнини и захар. Плодовете и зеленчуците са храни с високо съдържание на фибри. Интересувате ли се повече от темата? Прочетете нашия текст: Хранителни влакна.
Също така достъп: Захар в храната - консумация и видове захар
Значение на хранителните вещества
Всяко хранително вещество играе важна роля в нашата диета, не е възможно да изключим напълно един от тях от нашата диета. без да причинява увреждане на организма. Следователно всички те са важни и няма по-добри хранителни вещества от другите. Винаги обаче трябва да сме наясно с идеалното количество, което трябва да консумираме за всеки един от тях.
За да ни насочите в тази задача, можем да се консултираме с хранителна пирамида, която предоставя информация за препоръчителните порции за всеки вид храна. Хранителната пирамида обаче не осигурява диета, която да се спазва. Хранителните планове се изготвят от диетолози, които са професионалисти, които определят диета, като вземат предвид няколко фактора, като начина на живот на пациента.
Прочетете също:Значение на ориза и фасула
Важен съвет, за да получите диета, богата на хранителни вещества, е да залагате цветна храна. Това означава, че колкото по-голямо е разнообразието от цветове в чинията, толкова по-голямо е разнообразието на храните и следователно, толкова по-голямо количество хранителни вещества присъства там. На обяд, например, ястие, съдържащо ориз, боб, месо, домати, маруля, моркови и цвекло е богато на цвят, както и на хранителни вещества.
Струва си да се отбележи това няма нито една храна, която да съдържа всички хранителни вещества необходими за правилното функциониране на организма. Следователно комбинацията от различни храни е от съществено значение за осигуряване на здравословна диета.
От М.The Ванеса Сардиня дос Сантос
Учител по биология
Искате ли да се позовавате на този текст в училище или академична работа? Виж:
SANTOS, Ванеса Сардиня дос. "Хранителни вещества"; Бразилско училище. Наличен в: https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/nutrientes.htm. Достъп на 27 юни 2021 г.
