НА радиоактивност се използва в селското стопанство по няколко начина, един от които е в консервирането на храни. Облъчването на плодове, зеленчуци, зърнени храни, морски дарове, между другото, намалява количеството гъбички и бактерии, като по този начин увеличава срока им на годност. Това е така, защото размножаването на тези микроорганизми е една от основните причини за гниене на храната.
Храната обикновено се облъчва от гама и бета лъчи на радиоактивни елементи, главно кобалт 60; освен че страда от йонизиращо лъчение от рентгенови лъчи и ускорени електрони. Храната обикновено е изложена на този източник на радиация, но без да има пряк контакт с този елемент. Освен това това излъчване се контролира, тоест то се осъществява за предварително зададено време и с добре дефинирани цели.
Например, ако храната е подложена на радиация от 200 000 до 500 000 рад, настъпва пастьоризация на храната или тоест ще има по-дълъг срок на годност, но докато се съхранява в специални опаковки или на ниски нива температури. Ако обаче тази радиация е по-голяма, между 2 и 4 милиона рад, настъпва така нареченото стерилизиране и храната може да се запази по-дълго дори при стайна температура.
За да посочим само два примера, облъчен картоф може да издържи до една година без гниене или покълване, а рибата може да бъде запазена и повече от девет месеца; всичко това при стайна температура!
Друг фактор, който увеличава срока им на годност, е, че радиацията може да промени молекулярната структура на плодовете и зеленчуците и да инхибира тяхното съзряване, като променя физиологичните процеси в растенията.
Не спирайте сега... Има още след рекламата;)
Това лечение е ефективно и е възприето в много страни, включително Бразилия, защото въпреки че има и други средства за опазване, като например термична пастьоризация и консервиране в хладилник, някои храни (като месо, риба, морски дарове, птици и др.) не могат да бъдат подложени на тези лечения. По този начин облъчването на тези храни се превръща в добра алтернатива.
Друга полза е фактът, че тези храни остават запазени дори на агресивни места по отношение на температура, соленост, влажност и други фактори, през които преминават. особено екипажът на кораби, които прекарват няколко дни в морето, в допълнение към факта, че ако потопят тези храни, те ще имат по-дълъг живот, като могат да ги хранят и спестяват Вашият живот. Същото се отнася и за войниците от армията, флота или военновъздушните сили.
Отрицателен момент, наблюдаван досега, е, че вкусът и ароматът на храната претърпяват някои промени.
Млякото и неговите производни, освен много мазни храни, не могат да бъдат облъчени, тъй като те претърпяват реакции на окисление и стават гранясали.
Друго използване на радиацията в селското стопанство е при определяне на усвояването на торове от растенията. Например, P-32 се използва като радиопроследяващо устройство, като открива кои части на растението са използвали хранителното вещество. Използва се и радиоактивност при контрол на насекомите и проверка на автентичността. Например, определянето на стабилното съотношение изотоп на въглерод 13 се използва, за да се провери дали медът е наистина чист или е бил подправен с царевичен сироп или захарна тръстика.
От Дженифър Фогаса
Завършва химия
Искате ли да се позовавате на този текст в училище или академична работа? Виж:
FOGAÇA, Дженифър Роча Варгас. „Радиоактивност в храните и селското стопанство“; Бразилско училище. Наличен в: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/radioatividade-nos-alimentos-na-agricultura.htm. Достъп на 27 юни 2021 г.
