Вие липиди те са клас, който обхваща всички мастни вещества, съществуващи както в животинското, така и в растителното царство. Оттук произходът на термина, тъй като идва от гръцки липос, което означава „дебел“.
Сред най-известните липиди са стероиди (от гръцки стереосистеми, което означава "твърдо", и ейдос, което е „подобно“). Стероидите са всички съединения, които имат обща структура като въглеводород със 17 въглеродни атома, свързани под формата на четири цикъла, както е показано по-долу:
Разликата е, че всеки стероид има тип органична функционална група, прикрепена към тази структура. Най-важният стероид за човешкото тяло и също така най-разпространеният в животинското царство е холестеролът. Както може да се види от неговата структурна формула по-долу, холестеролът има хидроксил, свързан с характерната група стероиди и поради това той също се класифицира като алкохол (вторични и мононенаситени):
Холестеролът е много важен за човешкото тяло, тъй като той участва в синтеза на клетъчната мембрана, в производството на витамин D и женските и мъжките полови хормони, които са съответно естрадиол и тестостерон, които също са стероиди.
Основното източници на поръчки на холестерола са храни от животински произход, като яйца, бекон (пушен бекон), червено месо, сметана, масло и млечни продукти като цяло.
Но холестеролът се синтезира и от нашето тяло, главно в черния дроб и червата. Колкото повече холестерол се консумира, толкова по-малко холестерол ще се синтезира и обратно.
Медицинските тестове обикновено показват два вида холестерол, които обикновено се наричат "добър" и "лош". Тези два вида холестерол обаче са еднакви, има само една структура за холестерола. Разликата е в липопротеините, образувани от холестерола.
Холестеролът е неразтворим във вода и той трябва да се транспортира от една тъкан в друга чрез кръв, която е водна. Така се превръща в липопротеини, които са сферични структури, които съдържат хидрофобни вещества в центъра си, които не се разтварят във вода, като холестерол и други липиди. Тези молекули са заобиколени от протеини, които са хидрофилни, тоест имат афинитет към водата и се разтварят в нея.
Както можете да видите на изображението по-горе, в зависимост от това как се комбинират холестеролът и другите вещества, се образуват два вида липопротеини, които се наричат „два вида холестерол“, HDL и LDL. Вижте разликата между двете:
- HDL (липопротеини с висока плътност): Плътността му е между 1,063 и 1,210 g / ml, освен това има само 2% от свободния холестерол по маса. От общото количество холестерол в тялото ни, само 30% се появяват в тази форма на протеин и те се транспортират от човешките тъкани до черния дроб, където се рециклират или елиминират.
Това е "добър холестерол", тъй като високите му нива са свързани с намален риск от развитие на сърдечни заболявания. За да повишим нивото му в нашето тяло, трябва да намалим приема на животински мазнини, които са наситени, като тази, която се съдържа в червеното месо, млечните продукти и яйцата, от полиненаситени мазнини.
- LDL (липопротеини с ниска плътност): Неговата плътност може да варира от 1.006 до 1.063 g / mL. Той има 8% маса без холестерол и 70% от холестерола в тялото ни се появява в тази форма на протеин. Той се транспортира от кръвта от черния дроб до периферните клетки на тъканите на тялото, за да се използва в гореспоменатите синтези.
- Това е "лош холестерол", защото ако в кръвта ни има високи нива на този холестерол, с течение на времето той ще се отлага по стените на артериите, което възпрепятства притока на кръв към тъканите. Това запушване на артериите се нарича атеросклероза. Ако това се случи в коронарните артерии, които са артериите, които доставят кръвта, човекът е склонен към инфаркти.
Средното ниво на холестерола, което се счита за нормално, е 150 до 200 mg / mL кръв; стойности около 300/100 мл кръв могат да причинят споменатите проблеми.
От Дженифър Фогаса
Завършва химия
Източник: Бразилско училище - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/composicao-quimica-colesterol.htm