През октомври 2015 г. преработени меса бяха етикетирани като канцерогенни храни от Международната агенция за изследване на рака (IARC) на Световната здравна организация. След това имаше много спекулации относно безопасността на тези храни. Целта на този текст е обсъдете защо тези храни са получили тази оценка и как тя променя диетата ни.
→ Какво са преработените меса?
Преработеното месо е месо, модифицирано с цел промяна на вкуса и / или увеличаване на времето за съхранение. Сред модификациите, които могат да бъдат направени, са пушене, добавяне на сол и консерванти, ферментация, сушене и др. Като пример за преработено месо можем да споменем: бекон, бекон, колбаси, салам, колбаси, шунки, месо от консерви, сосове на месна основа, наред с други продукти.
→ Защо преработените меса са класифицирани в същата група като тютюн?
СЗО класифицира храните според доказателства, които доказват или не техния канцерогенен потенциал. В случай на преработени меса, те са класифицирани в група 1, тъй като има изследвания, които доказват, че тези храни имат пряка връзка с рак, точно като тютюна.
Класифицирането в една и съща група не означава, че тютюнът и преработеното месо имат еднаква канцерогенна сила. Въпреки че и двата продукта са свързани с болестта, пушенето е много по-опасно, тъй като причинява рак по-често, отколкото консумирането на преработено месо.
Не спирайте сега... Има още след рекламата;)
Важно е да се отбележи, че червените меса също са получили „сигнал“ от СЗО, но са били класифицирани в по-нискорискова група. Те се считат за 2А, т.е. храни, които вероятно са канцерогенни за хората. Тази класификация се дължи на факта, че има малко убедителни проучвания.
→ Преработеното месо свързано ли е със специфичен вид рак?
Преработеното месо увеличава процента на рак на дебелото черво, който засяга дебелото черво, ректума или аналния канал. Тези храни обаче увеличават и риска от развитие на рак на стомаха.
→ Трябва ли да спрем да консумираме преработено месо?
Въпреки че е известно, че е канцерогенно, преработеното месо може да бъде погълнато, стига то да е малко. Добре е обаче да знаете, че 50 грама месо на ден са отговорни за 18% увеличение на риска от развитие на рак. Според данните на СЗО всяка година умират 34 000 души поради проблеми, свързани с този вид храна.
Струва си да се подчертае, че за да се избегне колоректален и рак на стомаха, наред с други мерки трябва да се прилага балансирана диета. Увеличаването на консумацията на зеленчуци, плодове, зеленчуци и зърнени храни е добър начин да подобрите здравето си.
От Ма. Ванеса дос Сантос
Искате ли да се позовавате на този текст в училище или академична работа? Виж:
SANTOS, Ванеса Сардиня дос. "Опасността от преработените меса"; Бразилско училище. Наличен в: https://brasilescola.uol.com.br/saude/o-perigo-das-carnes-processadas.htm. Достъп на 27 юни 2021 г.