Вуглеводи, які також називають вуглеводами, цукрами та вуглеводами, - це хімічні сполуки, утворені молекулами вуглецю (С), водню (Н) та кисню (О).
Вони є надзвичайно важливими для людського організму, оскільки виконують функцію забезпечення енергією та сприяння формуванню клітин.
Перевірте нижче 10 вправ на цю тему з відповідями, коментованими нашими експертами.
питання 1
Щодо вуглеводів, то правильно стверджувати
а) - це біомолекули, що містяться переважно в м’ясі.
б) класифікуються на два типи: основні та другорядні вуглеводи.
в) класифікуються за кількістю вуглеців.
г) мають важливе значення для фізичних реакцій людського організму.
д) вважаються шкідливими для людини.
Правильна альтернатива: в) класифікуються за кількістю вуглецю.
Вуглеводи мають кетонову функціональну групу, що характеризує кетоз, або альдегід, який відповідає альдозі, змінюючи кількість вуглецю, і, отже, може бути класифікований на:
Моносахариди: коли кількість вуглецю варіюється від 3 до 6, наприклад:
- 3 вуглецю: тріоза
- 4 вуглецю: тетроза
- 5 вуглеців: пентоза
- 6 вуглеводнів: гексоза
Крім того, існують олігосахариди, які є вуглеводами з 2-10 моносахаридними одиницями, та полісахариди, коли існує ланцюг із понад 10 моносахаридами.
питання 2
Загальна формула вуглеводів така
а) (СН2O)немає
б) (СН3O)немає
в) (СН4O)немає
г) (СН5O)немає
д) (СН6O)немає
Правильна альтернатива: а) (СН2O)немає.
Вуглеводи ще називають вуглеводами, оскільки вони складаються з вуглецю, водню та кисню.
Загальна формула (CH2O)немає а значення n коливається від 3 до 8.
питання 3
Про функції вуглеводів НЕПРАВИЛЬНО стверджувати
а) Їжа, що містить вуглеводи, забезпечує енергією людський організм.
б) Крохмаль - це вуглевод, який вважається основним енергетичним запасом овочів.
в) Вуглеводи беруть участь у утворенні нуклеїнових кислот, які називаються пентозами.
г) Вуглеводи мають структурну функцію в деяких клітинах.
д) Вуглеводи допомагають у формуванні кісток в організмі людини.
Правильна альтернатива: д) Вуглеводи допомагають у формуванні кісток в організмі людини.
Кістки, що складають скелет людини, складаються з таких речовин, як колаген, калій, фосфор і кальцій. Остання відповідає 99% речовини в організмі людини.
Вуглеводи - це макроелементи, що містяться в їжі і використовуються організмом для забезпечення енергією організму для здійснення своєї діяльності.
Крохмаль - це тип вуглеводів, який використовується як запас енергії в овочах. Хітин і целюлоза - це вуглеводи, які відіграють структурну роль. Целюлоза присутня в клітинній стінці рослин, а хітин знаходиться в екзоскелеті членистоногих.
питання 4
Глюкоза та фруктоза - це два типи основних цукрів для споживання людиною, які мають деякі відмінності.
Я І глюкоза, і фруктоза - це прості вуглеводи (моносахариди).
II. Об’єднання молекул глюкози та фруктози утворює інший тип цукру - сахарозу.
III. Глюкоза присутня у фруктах, тоді як фруктоза - у солодких овочах.
Правильними альтернативами є:
а) I, II та III
б) І та ІІ
в) I та III
г) II та III
д) n.d.a
Правильна альтернатива: б) І та ІІ.
Глюкоза (C6H12О6) - моносахарид типу альдогексози, оскільки має 6-вуглецевий ланцюг та альдегідну функціональну групу.
Джерелами глюкози є: фрукти, рис і картопля.
Фруктоза (C6H12О6) є моносахаридом кетогексозного типу, оскільки має 6 вуглеводнів і має кетонову функціональну групу.
Джерелами фруктози є: фрукти, овочі та злаки.
Сахароза - це дисахарид, що утворюється внаслідок об’єднання моносахаридів глюкози та фруктози через глікозидний зв’язок.
Джерелами сахарози є: цукровий очерет і буряк.
питання 5
За кількістю вуглеводів вуглеводи класифікуються на _____ типів. _____ - це прості вуглеводи, яким надано суфікс -оза. _____ - це складні вуглеводи, що утворюються в результаті об’єднання кількох _____.
Правильно заповнення прогалин є
а) два; моносахариди; дисахариди; олігосахариди
б) два; дисахариди; полісахариди; олігосахариди
в) три; моносахариди; полісахариди; моносахариди
г) три; полісахариди; олігосахариди; дисахариди
це три; олігосахариди; дисахариди; моносахариди
Правильна альтернатива: в) три; моносахариди; полісахариди; моносахариди.
Три типи вуглеводів: моносахариди, дисахариди та полісахариди.
Моносахариди, звані також озами, - це найпростіші вуглеводи, які не піддаються гідролізу. У їх структурі від 3 до 6 вуглеводнів.
Дисахариди, які ще називають олігосахаридами, утворюються внаслідок об’єднання двох моносахаридів через глікозидний зв’язок.
Полісахариди, навпаки, - це складні вуглеводи, з величезним ланцюгом, утвореним стиком кількох моносахаридів.
питання 6
Полісахариди - це великі молекули вуглеводів, які називаються складними вуглеводами. Вони утворюються шляхом об’єднання кількох моносахаридів за допомогою зв’язків
а) пептиди
б) іонні
в) коваленти
г) глікозидний
д) металеві
Правильна альтернатива: г) глікозидна.
Глікозидні зв’язки - це ковалентні зв’язки, що утворюються на стику двох моносахаридів.
Таким чином, щоб складові могли поєднуватися, молекула води усувається комбінацією гідроксилу, зв’язаного з а аномерний вуглець, тобто вуглець, пов'язаний з центральним киснем циклічної структури, з гідроксилом іншого моносахарид.
питання 7
Дисахариди - це водорозчинні молекули, утворені об’єднанням двох моносахаридів. Яка з альтернатив, наведених нижче, НЕ являє собою один із таких типів простих вуглеводів.
а) сахароза (глюкоза + фруктоза)
б) лактоза (глюкоза + галактоза)
в) мальтоза (глюкоза + глюкоза)
г) рафіноза (глюкоза + фруктоза)
д) n.d.a
Правильна альтернатива: г) рафіноза (глюкоза + фруктоза).
Рафіноз (C18H32О16) є трисахаридом, а не дисахаридом. Це вуглевод, що утворюється внаслідок об’єднання моносахаридів галактози, фруктози та глюкози.
Його можна знайти в таких продуктах, як квасоля, брокколі та капуста.
питання 8
Я Прості вуглеводи швидко засвоюються при споживанні та мають високий рівень глікемії.
II. Складні вуглеводи мають низький рівень глікемії і присутні в продуктах, багатих поживними речовинами і клітковиною
III. Для людей, які хочуть схуднути, найкращими вуглеводами є складні, оскільки вони більше насичують.
Про прості та складні вуглеводи ми можемо розглянути фрази
а) тільки я
б) II та III
в) лише III
г) I та III
д) I, II та III
Правильна альтернатива: д) І, ІІ та ІІІ.
Прості вуглеводи мають простішу хімічну структуру і тому легко засвоюються швидко проходять організм і, отже, мають високий глікемічний індекс, оскільки вони швидше потрапляють у струм крові.
Прикладами простих вуглеводів є глюкоза, фруктоза та галактоза. Продукти, багаті простими вуглеводами, - це банани, рис і білий хліб.
Складні вуглеводи мають низький глікемічний індекс і довгий ланцюг моносахаридів, які, відповідно, всмоктуються довше.
Повільне засвоєння цього класу вуглеводів пов’язане з наявністю клітковини та інших поживних речовин у харчових продуктах, що входять до складу, таких як цілісні продукти.
Їжа зі складними вуглеводами більше підходить тим, хто хоче мати більше ситості та споживати багаті джерела клітковини та вітамінів.
питання 9
Вуглеводи - це найпоширеніші біомолекули в природі. Вони містяться в основному в овочах і вважаються головним продуктом фотосинтезу. Деякі приклади вуглеводів
а) целюлоза та хітин
б) залізо і магній
в) крохмаль і цинк
г) глюкоза та водень
д) глікоген і бор
Правильна альтернатива: а) целюлоза та хітин.
Целюлоза та хітин - це структурні полісахариди, яких в природі багато.
Целюлоза, (C6H10О5)немає, найпоширеніший в природі полімер, присутній у клітинній стінці рослин, відповідаючи за надання рослинам жорсткості.
Хітин, (C8H13О5N)немає, другий за чисельністю полімер у природі, присутній в екзоскелеті членистоногих та в клітинній стінці певних грибів, несучи відповідальність за захист, окрім утворення структур.
питання 10
Харчова піраміда систематизує продукти відповідно до їх функцій та поживних речовин. Він містить 8 груп продуктів:
- Енергетична їжа: Група 1
- Регулювання їжі: групи 2 і 3
- Харчові майстри: групи 4, 5 та 6
- Продукти з додатковою енергією: групи 7 та 8
Вуглеводна група знаходиться в основі піраміди, що вказує на продукти, що забезпечують організм енергією. При споживанні вуглеводи є
а) перетворюється на рівень цукру в крові.
б) поглинається шлунком і розщеплюється на ферменти.
в) перетворюється на крохмаль, що полегшує перистальтичні рухи.
г) забирається кров’ю в мозок, виконуючи роль тренерів нейронів.
д) перетворюється на целюлозу, сприяючи засвоєнню поживних речовин.
Правильна альтернатива: а) Перетворюється на рівень цукру в крові.
Потрапляючи в організм, вуглеводи проходять через травну систему, де ферменти будуть діяти, щоб «розбити» їх на менші, простіші молекули.
Після перетворення організмом у засвоювані фракції, вони всмоктуються в кров, де і будуть транспортується в клітину для участі в клітинному метаболізмі і таким чином забезпечує енергію, яка нам потрібно.
Основним вуглеводом у крові є глюкоза, яка використовується як джерело енергії при розподілі по всьому тілу.
Докладніше про цю тему:
- Вуглеводи: функція та класифікація вуглеводів
- Вуглеводи або вуглеводи: що це таке?
- моносахариди
- Дисахариди
- Полісахариди
Також скористайтеся можливістю перевірити свої знання за допомогоюліпідні вправи.
