โคเชอร์ (หรือ โคเชอร์) เป็นคำที่หมายถึง อาหารที่เพียงพอหรือได้รับอนุญาตตามกฎหมายว่าด้วยอาหารของศาสนายิว.
คำที่มาจากภาษายิดดิช (ภาษาอินโด-ยูโรเปียนที่ชาวยิวนำมาใช้) โคเชอร์ หมายความตามตัวอักษรว่า "ได้รับอนุญาต" หรือ "เหมาะสม" ซึ่งถูกใช้ภายใน kashrut, ชุดของหน้าที่ด้านอาหารที่กำหนดโดยกฎหมายของชาวยิว (ฮาลาคา).
อาหารโคเชอร์
กฎหมายที่กำหนด อาหารโคเชอร์ พวกเขาค่อนข้างซับซ้อนและเรียกร้อง ทั้งหมดส่วนใหญ่มาจากหนังสือหลักสองเล่มของโตราห์ (หนังสือศักดิ์สิทธิ์สำหรับชาวยิว): เลวีนิติและเฉลยธรรมบัญญัติ
กฎพื้นฐานบางประการของ kashrut รวมถึง:
- ไม่ควรผสมหรือรับประทานเนื้อสัตว์และนมร่วมกัน
- เลือดของสัตว์ทั้งหมดจะต้องถูกระบายออกก่อนที่จะบริโภค
- ห้ามบริโภคเนื้อหมู หอย และอาหารทะเล
- กินได้เฉพาะปลาที่มีเกล็ดและครีบเท่านั้น
- ผลิตภัณฑ์องุ่นควรบริโภคก็ต่อเมื่อผลิตโดยชาวยิวเท่านั้น
- ห้ามกินแมลงและหนอน
- ผลไม้ ผัก และผักจะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างละเอียดและล้างก่อนบริโภคเพื่อหลีกเลี่ยงการกินแมลงหรือปรสิตที่ถือว่าต้องห้ามภายใต้กฎหมายของชาวยิว
อาหารทั้งหมดที่ไม่ถือว่าเป็นโคเชอร์เรียกว่า ต้นไม้ใหญ่ซึ่งแปลว่า "ต้องห้าม" ในการแปลจากภาษาฮีบรูเป็นภาษาโปรตุเกส
มี "พิธีกรรม" ที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อฆ่าสัตว์ที่เหมาะกับการบริโภคของชาวยิวที่ติดตามคชรุต
สัตว์จะต้องมีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์และต้องถ่ายเลือดให้หมดก่อนบริโภค นอกเหนือไปจากการกำจัดอวัยวะและส่วนต่าง ๆ ของร่างกายที่ไม่ได้รับอนุญาต
เพื่อ "ชำระ" เนื้อสัตว์ นั่นคือ กรองเลือดทั้งหมด ใช้เกลือชนิดพิเศษที่เรียกว่าเกลือโคเชอร์ เกลือโคเชอร์มีเมล็ดธัญพืชที่ใหญ่กว่าและเป็นผลึกมากกว่าเกลือในครัวแบบดั้งเดิม และมักใช้ในการรักษาและถนอมเนื้อสัตว์และปลา
อ่าน เกี่ยวกับศาสนายูดาย.
ใบรับรองโคเชอร์
บางบริษัทออกใบรับรองเพื่อยืนยันว่าปฏิบัติตามกระบวนการทั้งหมดที่เป็นส่วนหนึ่งของกฎหมายอาหารของชาวยิว
ในบราซิล อาหารที่มีตัวอักษร "U" ในวงกลมบนบรรจุภัณฑ์หมายความว่าอาหารเหล่านั้นได้รับการรับรองจากสหภาพออร์โธดอกซ์ว่าเป็นอาหารโคเชอร์
คำว่า “หยุด” ใช้ในบรรจุภัณฑ์เมื่อผลิตภัณฑ์นั้นไม่มีนม เนื้อสัตว์หรืออนุพันธ์ของพวกมัน
โคเชอร์และฮาลาล
เช่นเดียวกับศาสนายิว อิสลามก็มีระบบกฎหมายอาหารที่เรียกว่า ฮาลาล.
โอ ฮาลาล มันเป็นอาหารทั้งหมดที่ได้รับอนุญาตให้บริโภคโดยอัลกุรอานซึ่งเป็นหนังสือศักดิ์สิทธิ์ของศาสนาอิสลาม
กฎการรับประทานอาหารฮาลาลมีความคล้ายคลึงกับอาหารโคเชอร์มาก และห้ามรับประทานเนื้อสัตว์ด้วย ของสุกร สุนัข แมว สัตว์ที่มีเขี้ยวที่เป็นโรคระบาดหรือน่ารังเกียจ โดย ตัวอย่าง.
พิธีการเชือดฮาลาลมีความเฉพาะเจาะจงและเข้มงวดมาก โดยกระบวนการทั้งหมดต้องมาพร้อมกับผู้ตรวจการชาวมุสลิมที่รับประกันการปฏิบัติตามกฎหมาย
ดูเพิ่มเติมที่ความหมายของ อิสลาม.