ไตรกลีเซอไรด์เรียกอีกอย่างว่า ไตรกลีเซอไรด์ หรือ ผู้ทดลองถูกเรียกเช่นนี้เนื่องจากมีในสูตรโครงสร้างสามกลุ่มของฟังก์ชันเอสเทอร์อินทรีย์ (R_COO_R)ดูสูตรทั่วไปด้านล่าง โดยที่ R สอดคล้องกับอนุมูลไฮโดรคาร์บอน กล่าวคือ สายโซ่คาร์บอนประกอบด้วยคาร์บอนและไฮโดรเจนเท่านั้น ซึ่งในกรณีนี้จะมีคาร์บอนมากกว่า 11 ตัว
เขาเป็นหนึ่ง วัสดุที่เป็นไขมันซึ่งในชีวิตประจำวันสอดคล้องกับ น้ำมัน หรือ ไขมัน จำเป็นต่ออาหารของเรา จากพืช (น้ำมันปาล์ม เมล็ดฝ้าย ถั่วลิสง มะกอก ข้าวโพด ถั่วเหลือง ทานตะวัน ไขมันมะพร้าวและเนยโกโก้) หรือไขมันสัตว์ (ไขมันวัว ตับปลา เนยที่ทำจากนม น้ำมันหมู และน้ำมันที่สกัดจากไขมันจาก คาปิบารา)
เนื่องจากไตรกลีเซอไรด์ถูกพบในรูปของไขมันในอาหารที่เราบริโภค พวกมันไหลเวียนอยู่ในกระแสเลือดของเราและถูกเก็บไว้ในร่างกายในเนื้อเยื่อไขมัน แต่ไม่ควรมากเกินไป เนื่องจากระดับไตรกลีเซอไรด์ในระดับสูงอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพมากมาย รวมทั้งการพัฒนาของตับอ่อนอักเสบและโรคหัวใจ
หากไตรกลีเซอไรด์เป็นไขมัน ก็จะมีกรดไขมันอิ่มตัวในโครงสร้าง (พันธะเดี่ยว) แต่ถ้าเป็นน้ำมันจะมีอิทธิพลเหนืออนุมูลของกรดไขมันไม่อิ่มตัว (มีพันธะคู่หรือสามตัว)
ได้มาจากปฏิกิริยาระหว่าง a กลีเซอรอลและกรดไขมัน (กรดคาร์บอกซิลิกสายยาว กล่าวคือ สารประกอบอินทรีย์ที่มีหมู่คาร์บอกซิลนี้: _COOH) ต่อไปนี้คือปฏิกิริยาการเกิดกลีเซอรอลทั่วไป:
โดย เจนนิเฟอร์ โฟกาซา
จบเคมี
ทีมโรงเรียนบราซิล
ที่มา: โรงเรียนบราซิล - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/o-que-sao-triglicerideos.htm
