เด็กและวัยรุ่นต้องการพลังงานจำนวนมากเพื่อทำกิจกรรมประจำวัน รวมถึงการมีผลการเรียนที่ดี ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะกินให้ดีและบริโภคสารอาหาร เช่น คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน แร่ธาตุ และวิตามิน อย่างไรก็ตาม การบริโภคสารอาหารบางชนิดมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา ตัวอย่างเช่น การรับประทานคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลมากเกินไปอาจนำไปสู่โรคอ้วนและโรคเบาหวานได้
ซึ่งเป็นความเสี่ยงที่เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะตามองค์การอนามัยโลก (WHO) ผู้คนมากกว่า 1 พันล้านคนทั่วโลกมีน้ำหนักเกิน. โรคที่ครั้งหนึ่งเคยคิดว่าเป็นผู้ใหญ่ เช่น คอเลสเตอรอลสูง ความดันโลหิตสูง เบาหวาน และโรคหัวใจ เป็นปัญหาที่เด็กและวัยรุ่นจำนวนมากประสบอยู่ในปัจจุบัน
น่าเสียดายที่บราซิลไม่ได้อยู่ในอัตราที่น่าตกใจนี้ เนื่องจากการสำรวจที่จัดทำโดยสถาบันภูมิศาสตร์และสถิติแห่งบราซิล (IBGE) ในปี 2547 ระบุว่า มีชาวบราซิลน้ำหนักเกินมากกว่า 38 ล้านคน. การศึกษาที่ตีพิมพ์โดยสมาคมต่อมไร้ท่อและเมตาบอลิซึมของบราซิล Sbem พบว่า 15% ของเด็กในประเทศเป็นโรคอ้วน, เป็นสิ่งนั้น บางเมืองมีเด็กและวัยรุ่นที่มีน้ำหนักเกิน 30% ขึ้นไป (RG Nutri, 2549).
ปัญหาเหล่านี้เชื่อมโยงโดยตรงกับนิสัยการกินของคนหนุ่มสาวส่วนใหญ่ นิสัยเหล่านี้เริ่มต้นที่บ้าน แต่ประเด็นที่สองคือโรงเรียน โดยเฉพาะโรงอาหารของโรงเรียน เมื่อต้นปีนี้ กระทรวงสาธารณสุขได้ส่งเสริม
สัปดาห์การระดมสุขภาพที่โรงเรียน (ตั้งแต่วันที่ 5 ถึง 9 มีนาคม 2555) แคมเปญที่มุ่ง ส่งเสริมวิถีชีวิตและอาหารที่เพียงพอและดีต่อสุขภาพสำหรับเยาวชนในโรงเรียนของรัฐ 22,000 แห่งทั่วประเทศอย่าเพิ่งหยุด... มีมากขึ้นหลังจากโฆษณา ;)
ถึงเวลาแล้วสำหรับ โรงเรียนเอกชนเนื่องจากเมื่อวันที่ 5 กันยายน 2555 กระทรวงสาธารณสุขได้เปิดตัวในปอร์ตูอาเลเกร (RS) the คู่มือโรงอาหารโรงเรียนเพื่อสุขภาพ: ส่งเสริมการกินเพื่อสุขภาพซึ่งมีวิธีการ วัตถุประสงค์หลักเพื่อส่งเสริมให้โรงเรียนเอกชนเผชิญกับโรคอ้วนในวัยเด็กโดยการสร้างโรงอาหารที่มีอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่น้อยกว่าสำหรับคนหนุ่มสาว
ปัจจุบันโรงอาหารของโรงเรียนมีอาหารที่อุดมด้วยน้ำตาล โซเดียม และไขมัน เช่น ของว่าง น้ำอัดลม ของว่าง คุกกี้ยัดไส้ ไอศกรีม น้ำอัดลม และอาหารอื่นๆ and อุตสาหกรรม ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ผลไม้สดและน้ำผลไม้ แทบจะไม่ใช่ทางเลือก
ดังนั้นคู่มือนี้จึงเป็นคู่มือที่มีข้อมูลที่เป็นประโยชน์สำหรับเจ้าของโรงอาหารในโรงเรียนเอกชนที่ต้องการเปลี่ยนธุรกิจให้เป็นสถานที่ส่งเสริมการกินเพื่อสุขภาพ โดยจะอธิบายว่าการกินเพื่อสุขภาพคืออะไร แนวคิดเกี่ยวกับโภชนาการ กฎสุขอนามัยของอาหาร และวิธีรักษาโรงอาหารให้เป็นแบบนั้น
ดูเคล็ดลับสั้น ๆ เกี่ยวกับวิธีการใช้โรงอาหารประเภทนี้และเหตุใดจึงไม่ใช่เรื่องเลวร้ายในแง่การเงินโดยการอ่านข้อความ "โรงอาหารโรงเรียนเพื่อสุขภาพ”.
โดย เจนนิเฟอร์ โฟกาซา
จบเคมี
คุณต้องการอ้างอิงข้อความนี้ในโรงเรียนหรืองานวิชาการหรือไม่ ดู:
โฟกาซ่า, เจนนิเฟอร์ โรชา วาร์กัส "การกินเพื่อสุขภาพในโรงอาหารของโรงเรียน"; โรงเรียนบราซิล. มีจำหน่ายใน: https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/alimentacao-saudavel-cantinas-escolares.htm. เข้าถึงเมื่อ 27 มิถุนายน 2021.
