ปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชัน ปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชันอินทรีย์

ตามที่ชื่อหมายถึง ปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชันคือปฏิกิริยาที่เกิดเอสเทอร์ ปฏิกิริยาแบบนี้ มันเกิดขึ้นระหว่างกรดคาร์บอกซิลิกกับแอลกอฮอล์ ทำให้เกิดน้ำ นอกเหนือไปจากเอสเทอร์

ในกรณีของแอลกอฮอล์ปฐมภูมิ กลุ่มไฮดรอกซิล (─ OH) ของกรดคาร์บอกซิลิกจะรวมไฮโดรเจนในแอลกอฮอล์และก่อตัวเป็นน้ำ โดยทั่วไปแล้ว เรามี:

ปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชันทั่วไป

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าไฮดรอกซิลมาจากกรดคาร์บอกซิลิกไม่ใช่แอลกอฮอล์เนื่องจากมีการทดลอง experiment ในห้องปฏิบัติการที่ออกซิเจนในแอลกอฮอล์เป็นไอโซโทปของออกซิเจน 18 ซึ่งเป็นธาตุกัมมันตภาพรังสี ดังนั้นหลังจากทำปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชันดังที่แสดงด้านล่าง จะสังเกตว่าออกซิเจน 18 อยู่ในเอสเทอร์และไม่ได้อยู่ในน้ำ:

ตำแหน่งของออกซิเจนกัมมันตภาพรังสีในปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชัน

สังเกตตัวอย่างด้านล่าง:

ปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชันสำหรับการผลิตเมทิลเมทาโนเอต

โปรดทราบว่าปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชันอยู่ในสมดุลไดนามิก ซึ่งหมายความว่าสามารถย้อนกลับได้ ปฏิกิริยาย้อนกลับซึ่งน้ำและเอสเทอร์ทำปฏิกิริยาเรียกว่า เอสเทอร์ไฮโดรไลซิส. หากเกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด กรดและแอลกอฮอล์จะก่อตัวขึ้นอย่างแน่นอน แต่ถ้าเกิดขึ้นในสื่อพื้นฐานจะเกิดเกลือของกรดคาร์บอกซิลิกและแอลกอฮอล์

อย่าเพิ่งหยุด... มีมากขึ้นหลังจากโฆษณา ;)

ปฏิกิริยานี้สามารถทำได้ระหว่าง a

กรดอนินทรีย์และแอลกอฮอล์แต่การก่อตัวของน้ำจะเกิดขึ้นในทางที่ตรงกันข้ามกับที่เคยเห็นมาก่อน ซึ่งหมายความว่าไฮดรอกซิลจะมาจากแอลกอฮอล์และไฮโดรเจนจากกรด

ตัวอย่างของปฏิกิริยาประเภทนี้ ได้แก่ ปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นระหว่างแอลกอฮอล์โพรเพนไดออล (กลีเซอรีนหรือกลีเซอรอล) กับกรดไนตริก กับการก่อตัวของกลีเซอรีนไตรไนเตรตเอสเทอร์ที่รู้จักกันดีในชื่อ ไนโตรกลีเซอรีนนิยมใช้เป็นวัตถุระเบิด ส่วนใหญ่อยู่ในไดนาไมต์

ปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชันสำหรับการก่อตัวของไนโตรกลีเซอรีน

ปฏิกิริยาประเภทนี้มีความสำคัญมากสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร เนื่องจากปฏิกิริยาส่วนใหญ่ เครื่องปรุง (สารประกอบที่ผลิตขึ้นเองที่ให้กลิ่นและรสแก่อาหารแปรรูป เช่น ลูกอม เค้ก ไอศกรีม น้ำอัดลม ฯลฯ) เป็นเอสเทอร์

เอสเทอร์บางชนิดที่ใช้เป็นเครื่องปรุง ได้แก่

เอสเทอร์ที่ทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุง

สารประกอบเหล่านี้มีราคาถูกกว่าและผลิตได้ง่ายกว่าสารเติมแต่งจากธรรมชาติ


โดย เจนนิเฟอร์ โฟกาซา
จบเคมี

คุณต้องการอ้างอิงข้อความนี้ในโรงเรียนหรืองานวิชาการหรือไม่ ดู:

โฟกาซ่า, เจนนิเฟอร์ โรชา วาร์กัส "ปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชัน"; โรงเรียนบราซิล. มีจำหน่ายใน: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/reacoes-esterificacao.htm. เข้าถึงเมื่อ 27 มิถุนายน 2021.

เคมี

น้ำหอมมีเอทิลแอลกอฮอล์อยู่ในองค์ประกอบ
แอลกอฮอล์

หมู่ฟังก์ชันไฮดรอกซิล, แอลกอฮอล์ปฐมภูมิ, แอลกอฮอล์รอง, แอลกอฮอล์ระดับอุดมศึกษา, เมธานอล, กลีเซอรอล, เอทานอล, การเตรียมไนโตรกลีเซอรีน, การผลิตสี, การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์, กรดอะซิติก, เชื้อเพลิง รถยนต์

ก๊าซใหม่สี่ชนิดที่ทำลายชั้นโอโซน

เป็นที่ทราบกันมาตั้งแต่ทศวรรษ 70 ว่าก๊าซ CFCs (คลอโรฟลูออโรคาร์บอน) เป็นตัวการหลักในการทำลายชั้นโ...

read more
กฎหมายแก๊สและละอองลอย

กฎหมายแก๊สและละอองลอย

กระป๋องสเปรย์ช่วยให้ของเหลวไหลออกมาในรูปของไอพ่น แต่ปัจจัยอะไรที่ทำให้เกิดสิ่งนี้? แรงดันสูงภายใน...

read more
การแปลงแก๊ส: ชนิด ตัวอย่าง แบบฝึกหัด

การแปลงแก๊ส: ชนิด ตัวอย่าง แบบฝึกหัด

การแปลงสภาพของแก๊สเป็นกระบวนการที่a แก๊ส อาจมีพารามิเตอร์ตั้งแต่หนึ่งตัวขึ้นไปจาก ความดัน, ปริมาณ...

read more
instagram viewer