THE ถั่วและหมู เป็นอาหารบราซิลที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุดแห่งหนึ่ง ประกอบด้วยถั่วดำ ส่วนต่างๆ ของหมู ไส้กรอก แป้ง และผักด้านข้าง และผักมักเรียกกันว่าการทำอาหารของชาวแอฟริกันที่ถูกกดขี่ซึ่งมาที่ บราซิล. แต่นี่จะเป็น เรื่องราวของ feijoada?
นักประวัติศาสตร์และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารระบุว่าอาหารจานนี้ซึ่งผสมผสานเนื้อสัตว์ ผัก และผักต่างๆ เข้าด้วยกันเป็นอาหารที่มีอายุนับพันปี Câmara Cascudo อาจมีอายุย้อนไปถึงพื้นที่เมดิเตอร์เรเนียนในช่วงเวลาของจักรวรรดิโรมัน อาหารที่คล้ายกันในอาหารละตินจะเป็น ปรุงสุก ในโปรตุเกส; โอ Cassoulet, ในประเทศฝรั่งเศส; ดิPaella, จากข้าวในสเปน; และ แม่บ้าน มันเป็น บอลลิโต ผสมในอิตาลี
แต่ feijoada มีความเฉพาะเจาะจงของอาหารบราซิล ถั่วดำมาจากอเมริกาใต้และถูกเรียกโดยGuaranies คำสั่ง, คำสั่ง หรือ cumana. แป้งมันสำปะหลังก็มีต้นกำเนิดจากอเมริกาเช่นกัน โดยเป็นส่วนประกอบอาหารพื้นฐานของชาวแอฟริกันและยุโรปที่เดินทางมาบราซิล ไร่ถั่วและมันสำปะหลังปลูกในที่ต่างๆ รวมทั้งในบ้านเรือน รอบบ้าน ส่วนใหญ่สำหรับชั้นเรียนที่ได้รับความนิยม
ตามคำกล่าวของ Carlos Alberto Dória ต้นกำเนิดของ feijoada อยู่ใน "ถั่วไขมัน" สตูว์พืชตระกูลถั่วที่ใส่เบคอนและเนื้อแห้ง Feijoada จะเป็น "ถั่วไขมัน" ที่อุดมด้วยไส้กรอกผักผักและหมู
การรวมส่วนผสมสุดท้ายที่กล่าวถึงข้างต้นทำให้ Câmara Cascudo ตั้งคำถามว่า feijoada เป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวแอฟริกันที่เป็นทาสหรือไม่: เป็นส่วนที่ดีของชาวแอฟริกันที่นับถือศาสนาอิสลาม พวกเขารวมหมูไว้ในจานได้อย่างไร ในเมื่อศาสนาห้ามไว้ การบริโภค?
อย่าเพิ่งหยุด... มีมากขึ้นหลังจากโฆษณา ;)
คติชนวิทยาชาวบราซิลที่มีชื่อเสียงระบุว่า feijoada ที่เรารู้จักประกอบด้วยถั่ว เนื้อสัตว์ ผัก และ ผักจะเป็นส่วนผสมที่สร้างขึ้นในศตวรรษที่ 19 เท่านั้นในร้านอาหารที่ชนชั้นสูงที่เป็นทาสของ .แวะเวียนเข้ามา บราซิล. การแพร่กระจายจะเกิดขึ้นในโรงแรมและเงินบำนาญ ส่วนใหญ่มาจากริโอเดจาเนโร
อย่างไรก็ตาม การแพร่กระจายของความคิดที่ว่า feijoada เป็นอาหารประจำชาติจะเป็นผลมาจากการกระทำของนักสมัยใหม่เพื่อสร้างเอกลักษณ์ประจำชาติของบราซิลตาม Carlos Alberto Dória Feijoada จะเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของความเป็นบราซิลซึ่งมีรูปแบบเป็นมานุษยวิทยาการกลืนวัฒนธรรมที่แทรกซึมการก่อตัวของชาติบราซิล
Mário de Andrade นำเสนอมุมมองนี้ในหนังสือที่รู้จักกันดีของเขา “Macunaíma” ตั้งแต่ปี 1924 ระหว่างงานเลี้ยงที่บ้านของชาวนา Venceslau Pietro Pietra ซึ่งผู้ต่อต้านฮีโร่เข้ามามีส่วนร่วม อ้างอิงจากส โดเรีย ฉากนี้จะเป็นภาพเปรียบเทียบของอาหารประจำชาติและกลุ่มชาติพันธุ์ต่างๆ ที่เข้ามาติดต่อในบราซิล
Vinicius de Moraes ยังได้พูดคุยเกี่ยวกับ feijoada ในบทกวีของเขา “Feijoada à Minha Moda” ซึ่งบรรยายถึงฉากของการย่อยอาหารที่ยากลำบากในตอนท้าย: ร่างกายต้องการความสุขอะไรอีก/ หลังจากกินถั่วเช่นนี้แล้ว/ — เห็นได้ชัดว่าเปลญวน/ และแมวยื่นมือ...
By นิทานปิ่นโต
ปริญญาโทด้านประวัติศาสตร์
คุณต้องการอ้างอิงข้อความนี้ในโรงเรียนหรืองานวิชาการหรือไม่ ดู:
PINTO นิทานของนักบุญ "ประวัติของ feijoada"; โรงเรียนบราซิล. มีจำหน่ายใน: https://brasilescola.uol.com.br/historia/historia-feijoada.htm. เข้าถึงเมื่อ 27 มิถุนายน 2021.
ผลไม้
Pequi, ผลไม้ Pequi, ผลไม้พื้นเมืองของบราซิล cerrado, การใช้ Pequi ในการปรุงอาหาร, บริเวณที่พบ Pequi, ลักษณะของ Pequi, การบริโภค Pequi, ครอบครัว Pequi
