คาร์โบไฮเดรต: ลักษณะ การจำแนก หน้าที่

คุณ คาร์โบไฮเดรต เป็นชีวโมเลกุลที่สำคัญหรือที่เรียกว่า ให้ความชุ่มชื้นในคาร์บอนคาร์โบไฮเดรต หรือ น้ำตาล เกิดขึ้นจากอะตอมของคาร์บอน ไฮโดรเจน และออกซิเจน พวกมันเป็นชีวโมเลกุลที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในธรรมชาติและส่วนใหญ่มีสูตรทั่วไปดังต่อไปนี้:

(CH2อ)ไม่

เป็นที่น่าสังเกตว่าคาร์โบไฮเดรตบางชนิดมี องค์ประกอบอื่น ๆ ในองค์ประกอบ. นี่เป็นกรณีของไคติน ซึ่งมีอะตอมไนโตรเจนอยู่ในสูตรด้วย

อ่านด้วย: โปรตีน: แผนที่ความคิด นามธรรม ฟังก์ชัน ประเภท

Mind Map: คาร์โบไฮเดรต

* ในการดาวน์โหลดแผนที่ความคิดในรูปแบบ PDF คลิกที่นี่!

หน้าที่ของคาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรตมีหน้าที่หลักคือ ฟังก์ชั่นที่กระฉับกระเฉง. อย่างไรก็ตาม คาร์โบไฮเดรตมีหน้าที่ที่นอกเหนือไปจากการสร้างพลังงานให้กับเซลล์ และยังเกี่ยวข้องกับ โครงสร้างกรดนิวคลีอิกและหน้าที่เชิงโครงสร้าง, ตัวอย่างเช่น.

สำหรับหน้าที่เชิงโครงสร้าง เราสามารถพูดถึงเซลลูโลสและไคตินได้ เซลลูโลสเป็นส่วนประกอบสำคัญของผนังเซลล์พืช ในขณะที่ไคตินเป็นส่วนหนึ่งของโครงกระดูกภายนอกที่มีอยู่ใน สัตว์ขาปล้อง

การจำแนกคาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรตสามารถแบ่งออกเป็นสามประเภท เราจะพูดถึงแต่ละเรื่องเพิ่มเติมด้านล่าง

ประเภทของคาร์โบไฮเดรต	คุณสมบัติ	ตัวอย่าง
โมโนแซ็กคาไรด์	คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวที่ทำหน้าที่เป็นบล็อค (โมโนเมอร์) ซึ่งจะสร้างคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนอื่นๆ เช่น ไดแซ็กคาไรด์และโพลีแซ็กคาไรด์ โมโนแซ็กคาไรด์สามารถจำแนกได้ตามห่วงโซ่คาร์บอนหลัก (ดูเพิ่มเติมในหัวข้อนี้ด้านล่าง)	กลูโคส กาแลคโตส และฟรุกโตส
ไดแซ็กคาไรด์	คาร์โบไฮเดรตที่เกิดจากโมโนแซ็กคาไรด์สองตัวผ่านพันธะไกลโคซิดิก	ซูโครส (เกิดจากกลูโคสและฟรุกโตส) มอลโตส (เกิดจากโมเลกุลกลูโคสสองโมเลกุล) และแลคโตส (เกิดจากกลูโคสและกาแลคโตส)
โพลีแซ็กคาไรด์	คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่เกิดจากโมโนแซ็กคาไรด์หลายตัวรวมกันด้วยพันธะไกลโคซิดิก	แป้ง, เซลลูโลส และ ไกลโคเจน.

การจำแนกโมโนแซ็กคาไรด์

กลูโคสเป็นโมโนแซ็กคาไรด์ที่สำคัญ

โมโนแซ็กคาไรด์สามารถจำแนกได้ตาม according จำนวนคาร์บอน พวกมันมีอยู่ในโมเลกุล โมโนแซ็กคาไรด์ที่ง่ายที่สุดคือไตรโอสซึ่งมีคาร์บอนสามตัวในโมเลกุล หลังจากทรีโอส เรามีเทโทรส (คาร์บอนสี่อัน) เพนโทส (ห้าคาร์บอน) เฮกโซส (คาร์บอนหกอัน) และอื่น ๆ โมโนแซ็กคาไรด์หลักคือเพนโทสและเฮกโซส ในบรรดาเพนโทส ไรโบสโดดเด่น ในขณะที่เฮกโซส กลูโคสโดดเด่น

คาร์โบไฮเดรตที่ง่ายและซับซ้อน

คาร์โบไฮเดรตสามารถจำแนกได้ง่ายและซับซ้อน คาร์โบไฮเดรตอย่างง่ายคือ อย่างง่ายดายดูดซึม โดยร่างกายของเราในขณะที่คอมเพล็กซ์มีกระบวนการดูดซึมที่ช้ากว่า ตามที่สมาคมโรคเบาหวานแห่งบราซิล ( Brazilian Diabetes Society) ระบุว่า คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวประกอบด้วยน้ำตาลอย่างง่ายหรือเป็นคู่ ในขณะที่สารเชิงซ้อนประกอบด้วย ห่วงโซ่น้ำตาลที่ซับซ้อนมากขึ้น.

พวกเขาเป็น ตัวอย่าง จากอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว น้ำผึ้ง น้ำตาลทรายแดง ลูกอมและขนมหวานโดยทั่วไป ตัวอย่างของอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เราสามารถพูดถึงขนมปัง พาสต้า ถั่ว และถั่วเลนทิลได้

ตัวอย่างของคาร์โบไฮเดรต

ต่อไป เราจะพูดถึงคาร์โบไฮเดรตที่สำคัญบางอย่าง

กลูโคส: เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวและเป็นโมโนแซ็กคาไรด์ที่พบมากที่สุด กลูโคสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการของ การหายใจระดับเซลล์ ที่ซึ่งพลังงานจะถูกผลิตขึ้นสำหรับเซลล์ พอลิแซ็กคาไรด์หลักเกิดจากการพอลิเมอไรเซชันของกลูโคส

แป้ง: เป็นสารสำรองพลังงานหลักของผัก ประกอบด้วยกลูโคสโพลีเมอร์สองประเภท: อะไมโลเพคตินและอะมิโลส เมล็ดแป้งของพืชจะถูกเก็บไว้ภายใน พลาสโตออร์แกเนลล์ของเซลล์พืชทั่วไป

ไกลโคเจน: มันเป็นพลังงานสำรองหลักของสัตว์และเกิดขึ้นจากการรวมตัวของโมเลกุลกลูโคสหลายตัว ไกลโคเจนนี้ถูกเก็บไว้ในตับและในกล้ามเนื้อของเรา เมื่อเราต้องการพลังงาน ไกลโคเจนจะถูกย่อยสลายเป็นกลูโคส ซึ่งเซลล์จะใช้

เซลลูโลส: พบในผนังเซลล์ของเซลล์พืชและประกอบด้วยหน่วยกลูโคส เป็นเส้นใยคาร์โบไฮเดรต ต้านทาน และไม่ละลายในน้ำ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือไม้ประกอบด้วยเซลลูโลสเกือบ 50% ในขณะที่เส้นใยฝ้ายเป็นเซลลูโลสเกือบ 100%

ครัวขนาดเล็ก: เป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่พบในผนังเซลล์ของเชื้อราบางชนิด และยังอยู่ในองค์ประกอบของโครงกระดูกภายนอกของสัตว์ขาปล้อง เช่น แมลงและสัตว์จำพวกครัสเตเชีย

อาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรตมีอยู่ใน อาหารจากพืชทั้งหมด. เนื่องจากพืชผลิตในกระบวนการสังเคราะห์แสงและเก็บคาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงาน อาหารบางชนิดมีความเข้มข้นของคาร์โบไฮเดรตสูงกว่าเมื่อเทียบกับอาหารชนิดอื่น

ในบรรดาอาหารที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต เราสามารถพูดถึงข้าวโพด ข้าว มันสำปะหลัง มันฝรั่ง และมันเทศ เราไม่สามารถลืมขนมปัง พาสต้า และขนมหวานได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์จากนมยังมีคาร์โบไฮเดรตและน้ำผึ้งด้วย

อ่านด้วย: เสี่ยงการบริโภคน้ำตาลมากเกินไป

คาร์โบไฮเดรตทำให้คุณอ้วน?

คาร์โบไฮเดรตไม่ใช่ตัวร้าย ปัญหาหลักคืออาหารไม่เพียงพอ

คาร์โบไฮเดรตเป็นอาหารที่ ต้องมีอยู่ในอาหารของเราเนื่องจากมีความสำคัญต่อการจัดหาพลังงานให้กับร่างกายของเรา ขอแนะนำว่าประมาณ 45% ถึง 65% ของแคลอรีต่อวันมาจากกลุ่มอาหารนี้ อย่างไรก็ตาม เราต้องตระหนักถึงความต้องการเมตาบอลิซึมของแต่ละคน

เมื่อกินเข้าไปมากเกินไป อาจเกี่ยวข้องกับปัญหาสุขภาพ เช่น โรคอ้วน อย่างไรก็ตาม อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำก็อาจเป็นอันตรายได้เช่นกัน ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ สารอาหารนี้จำเป็นสำหรับการจัดหาพลังงาน ดังนั้น สิ่งสำคัญคือต้องรู้ ปริมาณคาร์โบไฮเดรต กินเข้าไปเพื่อทำหน้าที่ของตนอย่างเพียงพอ

อ่านด้วย:คำแนะนำสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ healthy

สรุปคาร์โบไฮเดรต

• คาร์โบไฮเดรตมักประกอบด้วยอะตอมของคาร์บอน ไฮโดรเจน และออกซิเจน อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าคาร์โบไฮเดรตบางชนิดอาจมีองค์ประกอบอื่นในองค์ประกอบ

• คาร์โบไฮเดรตเรียกอีกอย่างว่าน้ำตาลคาร์โบไฮเดรตหรือคาร์โบไฮเดรต

• คาร์โบไฮเดรตมีหน้าที่ที่กระฉับกระเฉง หน้าที่เชิงโครงสร้าง และมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกรดนิวคลีอิก

• คาร์โบไฮเดรตสามารถจำแนกได้เป็นโมโนแซ็กคาไรด์ ไดแซ็กคาไรด์ หรือโพลีแซ็กคาไรด์ โดยโมโนแซ็กคาไรด์เป็นคาร์โบไฮเดรตที่ง่ายที่สุด

• กลูโคสเป็นโมโนแซ็กคาไรด์ที่รู้จักกันดีที่สุด

• เซลลูโลสและแป้งเป็นพอลิแซ็กคาไรด์ที่สำคัญสองชนิด เซลลูโลสเป็นส่วนประกอบของผนังเซลล์ของเซลล์พืช ในขณะที่แป้งทำหน้าที่เป็นสารสำรองสำหรับพืช

• คาร์โบไฮเดรตสามารถจำแนกได้อีกแบบง่าย ๆ และซับซ้อน

โดย Ma. Vanessa Sardinha dos Santos