แคลอรี่ เป็นหน่วยวัดที่ใช้แทนพลังงานในรูปของความร้อน (พลังงานความร้อน) แต่ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของ ระบบหน่วยสากล (เอสไอ). หน่วยวัดความร้อน SI คือจูล (J)
ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2491 แคลอรี่ หมายถึง ปริมาณพลังงานที่จำเป็นในการทำให้อุณหภูมิของน้ำ 1 กรัมสูงขึ้น 14.5 อู๋C สำหรับ 15.5 อู๋ค. คำจำกัดความเดียวกันนี้มีขึ้นหากเราอ้างถึงระดับความสูงของ1 อู๋C ที่อุณหภูมิ 1 กิโลกรัมของน้ำ
เช่น แคลอรี่ ไม่ใช่หน่วยวัดความร้อนอย่างเป็นทางการ เราต้องรู้วิธีเชื่อมโยงกับหน่วยจูล เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า 1 แคลอรี่เท่ากับ 4.1868 J. หากเราใช้ความผันแปรของหน่วย เช่น Kcal อัตราส่วนจะเท่ากันทุกประการ นั่นคือ 1 Kcal จะเท่ากับ 4.18 KJ
การผลิตพลังงานจากอาหาร
การผลิตพลังงานในร่างกายมนุษย์จากอาหารเกิดขึ้นภายในเซลล์ แม่นยำยิ่งขึ้นในออร์แกเนลล์ไซโตพลาสซึมที่เรียกว่าไมโตคอนเดรีย พลังงานผลิตจากสารอาหารต่อไปนี้เป็นเชื้อเพลิง:
คาร์โบไฮเดรต (เช่น กลูโคส ซูโครส และแลคโตส);
โปรตีน (เช่นลิวซีนและไอโซลิวซีน);
ไขมัน (เช่นน้ำมันและไขมัน)
ภายในไมโตคอนเดรีย สารอาหารทำหน้าที่เป็นเชื้อเพลิงสำหรับปฏิกิริยาการเผาไหม้
แอพลิเคชันของหน่วยแคลอรี่
ในอาหาร
สามัคคี
แคลอรี่ในรูปแบบ Kcal มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในบรรจุภัณฑ์อาหารเพื่อแสดงให้ผู้บริโภคเห็นถึงปริมาณพลังงานที่จะผลิตหลังจากรับประทานอาหารในปริมาณที่กำหนด
ปริมาณแคลอรี่ที่ผลิตจากส้ม 100 กรัม
ตามตารางโภชนาการด้านบน หากเรากินส้ม 100 กรัม ร่างกายเราจะผลิตพลังงาน 49 กิโลแคลอรี (Kcal)
เคมี
สามัคคี แคลอรี่ หรือกิโลแคลอรีที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการศึกษา เทอร์โมเคมี สำหรับกำหนดปริมาณความร้อนที่ดูดซับ (กระบวนการดูดความร้อน) หรือปล่อย (กระบวนการคายความร้อน) ในระหว่างปฏิกิริยาเคมีใดๆ
ฟิสิกส์
สามัคคี แคลอรี่ หรือกิโลแคลอรีใช้กันอย่างแพร่หลายใน อุณหพลศาสตร์ เพื่อกำหนดปริมาณความร้อนที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงในสถานะทางกายภาพที่เรียกว่า ความร้อนแฝง, ตัวอย่างเช่น.
การคำนวณเกี่ยวกับแคลอรี
ตัวอย่างที่ 1: เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าการเผาไหม้ก๊าซมีเทน 1 โมลจะปล่อยพลังงานออกมาเท่ากับ Kcal ตามสมการทางเคมีต่อไปนี้
CH4 + 2 โอ2 → CO2 + 2H2 โอ
ΔH = - 213.01 Kcal/โมล
จากข้อมูลนี้ ปริมาณความร้อนที่ปล่อยออกมาเมื่อเผาก๊าซมีเทน 80 กรัม เป็นเท่าใด
ข้อมูลการออกกำลังกาย:
พลังงานที่ปล่อยออกมา: -213.01 ต่อโมล
มวลของก๊าซมีเทนที่ถูกเผา = 80 g
พลังงานที่ปล่อยออกมาจากมวลที่ให้มา = ?
ในการกำหนดปริมาณพลังงานที่ปล่อยออกมาจากมีเทน 80 กรัม เราต้องดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้:
ขั้นตอนที่ 1: กำหนดมวลโมลาร์ของมีเทน
ในการทำเช่นนี้ เพียงคูณปริมาณของแต่ละธาตุด้วยมวลอะตอมของพวกมัน จากนั้นจึงบวกผลลัพธ์
CH4 = 1.12 + 4.1
CH4 = 12 + 4
CH4 = 16 กรัม/โมล
ขั้นตอนที่ 2: รวบรวมกฎสามข้อด้วยข้อมูลที่ทราบ
เป็นที่ทราบกันว่ามีเทนที่ถูกเผาไหม้ 1 โมลปล่อย 213.01 Kcal และ 1 โมลเดียวกันนี้มีค่าเท่ากับ 16 กรัม ในการกำหนดปริมาณพลังงานที่ปล่อยออกมาจากการเผาไหม้มีเทน 80 กรัม กฎสามข้อมีดังนี้:
CH. 16 กรัม4213.01 แคลอรี่
CH. 80 กรัม4 x
16.x = 80,213.01
x = 17040,8
16
x = 1065.05 Kcal ที่ปล่อยออกมา
ตัวอย่างที่ 2: รู้ว่าการกินข้าวโพดขบเคี้ยวอุตสาหกรรมบางชนิด 25 กรัม ทำให้เกิดการผลิตพลังงาน 117 กิโลแคลอรี โดยเซลล์ของร่างกาย พลังงานที่ผลิตได้คือเท่าใดถ้าบุคคลกินสิ่งนี้ไป 200 กรัม อาหารว่าง?
เนื่องจากการออกกำลังกายให้ปริมาณพลังงานที่จะผลิตจากขนม 25 กรัม สำหรับ กำหนดปริมาณพลังงานที่จะผลิตได้ตั้งแต่ 200 กรัม เพียงประกอบกฎ. ดังต่อไปนี้ สาม:
ขนมเค็ม 25 กรัม117 กิโลแคลอรี
ขนม 200 กรัม x
25.x = 200,117
x = 23400
25
x = 936 กิโลแคลอรี
By Me. ดิโอโก้ โลเปส ดิอาส
ที่มา: โรงเรียนบราซิล - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/quimica/o-que-e-caloria.htm