ออสโมซิสคือทางผ่านของตัวทำละลายผ่านเมมเบรนแบบกึ่งซึมผ่านได้ อาจเกิดขึ้นระหว่างสารละลายกับตัวทำละลายบริสุทธิ์ และระหว่างสารละลายสองชนิด ในกรณีแรกตัวทำละลายบริสุทธิ์จะผ่านเมมเบรนไปยังสารละลาย ในกรณีที่สอง ตัวทำละลายของสารละลายเจือจางมากกว่าจะผ่านไปยังสารละลายที่มีความเข้มข้นมากกว่า
นี่เป็นตัวอย่างสุดท้ายที่เกิดขึ้นในรากพืช ภายในพวกเขามีวิธีแก้ปัญหาที่เข้มข้นกว่าดินแดนรอบตัวพวกเขา ด้วยวิธีนี้ โดยผ่านออสโมซิส ตัวทำละลายจะไหลผ่านดิน ซึ่งก็คือ น้ำ ร่วมกับเกลือแร่บางชนิด เข้าไปในพืช
เมมเบรนแบบกึ่งซึมผ่านได้คือเมมเบรนแบบคัดเลือก นั่นคือ เมมเบรนที่ยอมให้สารบางชนิดผ่านเท่านั้น ในกรณีของพืช เยื่อหุ้มเซลล์ทำหน้าที่เป็นเมมเบรนแบบกึ่งซึมผ่านได้ เนื่องจากช่วยให้สารต่างๆ เช่น น้ำและยูเรียผ่านเข้าไปได้ อย่างไรก็ตาม สารอื่นๆ ไม่ผ่านเข้าไป เช่น กลูโคสและโซเดียมไอออน
นอกจากนี้ ออสโมซิสมักเกิดขึ้นในแง่ของศักยภาพทางเคมีสูงไปจนถึงศักยภาพทางเคมีต่ำ ในพืช รากเป็นบริเวณที่มีศักยภาพทางเคมีสูง และในใบมีศักยภาพต่ำกว่านี้ ดังนั้นการเคลื่อนที่ของน้ำจากรากไปทางใบจึงเกิดขึ้นเพื่อให้เกิดการสังเคราะห์แสง
ผักที่เติบโตในดินและทำหน้าที่เป็นรากพืชก็ใช้กระบวนการออสโมซิสเช่นกัน ลองทำการทดลองง่ายๆ*: นำแครอทมาทำรูตรงกลางตามความยาว เติมส่วนของรูนี้ด้วยสารละลายน้ำตาลเข้มข้นและทำเครื่องหมายปริมาตรของสารละลายบนแครอทด้วยปากกาลูกลื่น หลังจากนั้นให้จุ่มแครอทลงในชามน้ำ
หลังจากผ่านไปสองสามวัน คุณจะสังเกตเห็นว่าปริมาณน้ำเพิ่มขึ้น ซึ่งพิสูจน์ได้ว่ามีการออสโมซิสจากภายนอกสู่ด้านในของแครอท
*สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทดลองนี้ โปรดดูข้อความ “แครอทออสโมซิส - กิจกรรมทดลอง”.
โดย เจนนิเฟอร์ โฟกาซา
จบเคมี
ที่มา: โรงเรียนบราซิล - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/osmose-nas-plantas.htm