เพื่อให้เข้าใจว่าทำไมเมื่อเราเผาไม้ มันไม่ละลาย ก่อนอื่นให้จำว่าสารที่หลอมเหลวคืออะไร นั่นคือ มันอยู่ในสถานะของเหลว
ความแตกต่างระหว่างสถานะของแข็ง ของเหลว และก๊าซนั้นอยู่ในสถานะการรวมตัวของอนุภาคเท่านั้น ในสามสถานะ สสารประกอบด้วยอนุภาคเดียวกัน แต่มีช่องว่างระหว่างกันมากหรือน้อย
ในสถานะของแข็ง อนุภาคจะอยู่ใกล้กันมากขึ้น โดยไม่มีอิสระในการเคลื่อนไหวมากนัก ในสถานะของเหลว อนุภาคมีอิสระมากขึ้นและสามารถเคลื่อนที่ได้
ปรากฎว่าไม้ส่วนใหญ่ (50%) ทำมาจากเซลลูโลส ซึ่งจริงๆ แล้วเป็นพอลิเมอร์ พอลิเมอร์เกิดขึ้นจากการรวมตัวของโมเลกุลหลายตัวที่เรียกว่าโมโนเมอร์ ในกรณีของเซลลูโลส เซลลูโลสจะเกิดขึ้นจากการรวมตัวของโมเลกุล β-glucose หลายร้อยตัวดังที่แสดงด้านล่าง เซลลูโลสจึงมีสูตร (C6โฮ10อู๋5)ไม่ และถึงมวลโมเลกุลในลำดับ 400,000 u
เนื่องจากเป็นโมเลกุลขนาดใหญ่ โพลีเมอร์เหล่านี้ที่ประกอบเป็นไม้จึงไม่สามารถเคลื่อนย้ายได้ง่าย นอกจากนี้ โปรดทราบว่าโมเลกุลβ-กลูโคสที่ประกอบเป็นเซลลูโลสมีหมู่ไฮดรอกซิล (─ OH) กลุ่มเหล่านี้ยึดเหนี่ยวไฮโดรเจนซึ่งกันและกัน ซึ่งเป็นแรงระหว่างโมเลกุลชนิดที่รุนแรงที่สุด ทำให้พอลิเมอร์อยู่ติดกันอย่างแน่นหนา
พันธะไฮโดรเจนระหว่างโมเลกุลที่ประกอบเป็นพอลิเมอร์เซลลูโลส*
ดังนั้น เพื่อทำลายพันธะเหล่านี้ เราจะต้องใส่พลังงานจำนวนมากเข้าสู่ระบบที่ไม้จะสลายตัวก่อนที่มันจะละลาย จากนั้นจึงไม่ใช่ไม้อีกต่อไป
ดังนั้น เมื่อถูกเผา ไม้เกิดปฏิกิริยาเคมี ซึ่งเป็นมากกว่าการเปลี่ยนแปลงอย่างง่ายในสภาพร่างกาย โมเลกุลของมันสลายตัวและรวมตัวกับออกซิเจนที่มีอยู่ในอากาศ จากนั้นจึงสร้างสารใหม่ เช่น ก๊าซคาร์บอนและน้ำ
* ที่มา และผู้เขียนภาพ: laghi.l.
โดย เจนนิเฟอร์ โฟกาซา
จบเคมี
ที่มา: โรงเรียนบราซิล - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/por-que-madeira-nao-derrete.htm