ส่วนผสมของนมยูเอชที

อู๋ นมยูเอชที (อุณหภูมิสูงพิเศษ) หรือที่เรียกว่า Long Life ได้มาจากกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิสูงเป็นพิเศษ นมถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและส่งไปยังอุณหภูมิ 130 ถึง 150º ระหว่าง 2 ถึง 4 วินาที และเย็นลงทันทีที่อุณหภูมิต่ำกว่า 32ºC

ความร้อนช็อกที่นมผ่านนั้นมีชื่อว่าพาสเจอร์ไรส์ กระบวนการนี้ช่วยให้สามารถกำจัด แบคทีเรียจึงคงคุณสมบัติของน้ำนมไว้ได้โดยไม่ต้องใช้ความเย็น จึงได้ชื่อว่า "อายุยืน".

บรรจุภัณฑ์ซึ่งนมยูเอชทีถูกกักไว้เพื่อจำหน่ายนั้นปลอดเชื้อ (ยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์) ขณะที่เปิดบรรจุภัณฑ์ นมอาจมีการปนเปื้อนอยู่แล้ว ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นและบริโภคภายใน 3 วันหลังเปิดใช้หลังจากเปิด บรรจุภัณฑ์ที่ยังไม่เปิดมีอายุการใช้งาน 180 วัน

องค์ประกอบของนมอายุยืนอาจแตกต่างกันไปตามเปอร์เซ็นต์ของไขมัน มาดูกัน:

นม UHT โฮลวี: ประกอบด้วยไขมันทั้งหมด 3.0% ไขมันอิ่มตัว 2.0% โปรตีน 3.0% และคาร์โบไฮเดรต 4.5% ผลิตภัณฑ์แต่ละ 100 กรัมมีประมาณ 58 กิโลแคลอรี

นมยูเอชทีกึ่งพร่องมันเนย: มีไขมันน้อย: ไขมันทั้งหมด 2.0%, ไขมันอิ่มตัว 1.2%, โปรตีน 3.1% และคาร์โบไฮเดรต 4.6% แต่ละ 100g ให้ประมาณ 50 Kcal

นมพร่องมันเนย HT: ปริมาณไขมันไม่เกิน 0.5% ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงมีไขมันรวมสูงสุด 0.5%, ไขมันอิ่มตัว 0%, โปรตีน 3% และคาร์โบไฮเดรต 4.5%

ตามชื่อที่บอกไว้ ในกระบวนการรับนมพร่องมันเนย ครีม (ไขมันที่มีความเข้มข้นสูงกว่า) จะถูกลบออก แต่ละ 100 กรัมจะให้พลังงานเพียง 30 กิโลแคลอรีเท่านั้น

*ข้อมูลเหล่านี้เกี่ยวข้องกับข้อกำหนดของคุณค่าทางโภชนาการของนมและได้รับการตรวจสอบโดยหน่วยเฝ้าระวังสุขาภิบาล

โดย Liria Alves
จบเคมี

ที่มา: โรงเรียนบราซิล - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/composicao-leite-uht.htm