ในตอนต้นของการล่าอาณานิคมของบราซิล ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1530 เป็นต้นมา การผลิตน้ำตาลถือเป็นการลงทุนสำรวจครั้งใหญ่ครั้งแรก ท้ายที่สุด ชาวโปรตุเกสได้ครอบครองกระบวนการปลูกและแปรรูปอ้อยอยู่แล้ว ซึ่งดำเนินการไปแล้วในหมู่เกาะแอตแลนติก มีสภาพอากาศที่เอื้ออำนวยต่อการติดตั้งหน่วยผลิตขนาดใหญ่ในพื้นที่ชายฝั่งทะเลใน อาณาเขต
เพื่อให้งานนี้สำเร็จลุล่วง ชาวโปรตุเกสจึงเลือกใช้แรงงานทาสชาวแอฟริกัน ท่ามกลางเหตุผลอื่น ๆ ผู้ตั้งรกรากตั้งข้อสังเกตว่าทาสแอฟริกันถูกปรับให้เข้ากับการใช้แรงงานภาคบังคับ พวกเขามีปัญหามากขึ้นในการหลบหนีและสร้างผลกำไรให้กับพระมหากษัตริย์เนื่องจากภาษีที่เรียกเก็บจาก การค้าทาส
ในกระบวนการผลิตน้ำตาล ทาสได้เก็บเกี่ยวอ้อยและหลังจากบดก้านแล้ว ปรุงน้ำผลไม้ในหม้อขนาดใหญ่จนกลายเป็นกากน้ำตาล ในกระบวนการทำอาหารนี้ มีการผลิตน้ำซุปข้นๆ ที่เรียกว่าคากาซา ซึ่งโดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมกับเศษอ้อยสำหรับสัตว์
นิสัยนี้ทำให้cagaçaหมักด้วยการกระทำของเวลาและสภาพอากาศ ทำให้ได้ของเหลวหมักที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูง ด้วยวิธีนี้ เราสามารถเชื่อได้เป็นอย่างดีว่าเป็นฝูงสัตว์และสัตว์ในทุ่งหญ้าที่ได้ชิมคาชาซาของเราเป็นอันดับแรก วันหนึ่ง เป็นไปได้มากที่ทาสคนหนึ่งได้ค้นพบโดยการทดลองกับของเหลวที่สะสมอยู่ในง่อยของสัตว์
สมมติฐานอีกประการหนึ่งคือ ครั้งหนึ่ง ทาสผสมกากน้ำตาลเก่าและกากน้ำตาลหมักกับกากน้ำตาลที่ทำในวันรุ่งขึ้น ในส่วนผสมนี้ ทำให้แอลกอฮอล์ในกากน้ำตาลระเหยกลายเป็นหยดบนหลังคาโรงสี เมื่อของเหลวหยดลงบนศีรษะและเดินไปทางปาก ทาสก็ลองดื่มที่เรียกว่า "หยด"
ในสถานการณ์เดียวกันนี้ คชาซาที่หยดลงมาจากเพดานได้กระแทกบาดแผลที่หลังของทาสจนหมด อันเนื่องมาจากการลงโทษทางร่างกายที่พวกเขาได้รับ ความรู้สึกแสบร้อนที่เกิดจากการสัมผัสระหว่างบาดแผลกับ cachaça จะทำให้ชื่อ "aguardente" เป็นอนุพันธ์ของอ้อยชนิดเดียวกันนี้ นี่อาจเป็นคำอธิบายสำหรับการค้นพบเครื่องดื่มของชาวบราซิลโดยทั่วไป
ในขั้นต้น ปิงกาถูกอธิบายในบางบัญชีตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 ว่าเป็น "ไวน์อ้อย" ชนิดหนึ่งที่ทาสและชาวพื้นเมืองบริโภคเท่านั้น อย่างไรก็ตาม เมื่อความนิยมของเครื่องดื่มเกิดขึ้น อาณานิคมก็เริ่มเปลี่ยนเครื่องดื่มราคาแพงที่นำเข้าจากยุโรปเพื่อบริโภค cachaça ที่เป็นที่นิยมและเข้าถึงได้ ปัจจุบันเครื่องดื่มกลั่นนี้ส่งออกไปยังส่วนต่างๆ ของโลก
โดย Rainer Sousa
ปริญญาโทด้านประวัติศาสตร์
ทีมโรงเรียนบราซิล
วิทยากร - โรงเรียนบราซิล
ที่มา: โรงเรียนบราซิล - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/a-origem-cachaca.htm