เคมีคาเฟอีน. องค์ประกอบทางเคมีและผลกระทบของคาเฟอีน

THE คาเฟอีนเป็นสารประกอบอินทรีย์ในตระกูล ลคาลอยด์. ในทางกลับกันอัลคาลอยด์เป็นเอมีนแบบไซคลิกที่มีวงแหวนเฮเทอโรไซคลิกที่มีไนโตรเจน นอกจากจะเป็นอัลคาลอยด์แล้ว คาเฟอีนยังเป็น a อะไมด์ (สารที่มีไนโตรเจนติดอยู่กับหมู่คาร์บอนิล) ดูโครงสร้างทางเคมีของคาเฟอีนด้านล่างซึ่งมีระบบการตั้งชื่ออย่างเป็นทางการคือ 1,3,7-trimethyl-3,7-dihydro-1H-purine-2,6-dione:

สังเกตว่าหมู่คาร์บอนิลเป็นสีแดง ซึ่งแสดงว่าไนโตรเจนสองชนิดในสูตรคาเฟอีนติดอยู่กับกลุ่มนี้ ทำให้เกิดเป็นเอไมด์ นอกจากนี้ เนื่องจากมีไนโตรเจนในรอบเดียว จึงยังเป็นอัลคาลอยด์อีกด้วย เรียกว่าอัลคาลอยด์เพราะมีคุณสมบัติพื้นฐานหรือเป็นด่าง (ชื่อของพวกเขาหมายถึง "คล้ายกับอัลคาไล") ดังนั้นคาเฟอีนจึงเป็นพื้นฐานเช่นกัน

แหล่งที่มาหลักของการได้รับคาเฟอีนคือเมล็ดของ กาแฟ(กาแฟอาราบิก้า) และแผ่นของ ชาดำ (Camellia sinensis). THE คู่สมุนไพร (Ilex paraguariensis) มันเป็น กัวรานา (เปาลิเนีย คัปปานะ) มีคาเฟอีนด้วย แต่ยังไม่ได้สกัดจากวัสดุเหล่านี้ นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ใน ช็อคโกแลต, ใน น้ำอัดลมที่ใช้โคล่า (มีอยู่ใน ถั่วโคล่า, เมล็ดพันธุ์ไม้ในสกุล กาว sp.มีถิ่นกำเนิดในป่าของแอฟริกาตะวันตก) และในหลายพื้นที่

ผลิตภัณฑ์อาหาร ยา และเครื่องสำอาง. จากตัวอย่างสามข้อสุดท้าย เราสามารถพูดถึง ให้พลังงาน ยาเม็ดไข้หวัดใหญ่ flu และครีมต่อต้านเซลลูไลท์, ตามลำดับ

มันเป็นของชั้นประสมที่เรียกว่า แซนทีนหรือเจาะจงมากขึ้น more เมทิลแซนทีนซึ่งเป็นหนึ่งในสารกระตุ้นที่รู้จักกันมานานที่สุด คาเฟอีนเป็นหนึ่งในสารที่มีศักยภาพมากที่สุดในระดับเดียวกัน

คาเฟอีนคือ กระตุ้น ของระบบประสาทส่วนกลางและเช่นเดียวกับอัลคาลอยด์ทั้งหมดทำให้เกิด การพึ่งพาสารเคมีคือเสพติด จากข้อมูลที่ให้ไว้ข้างต้น เป็นที่สังเกตว่าผู้คนมักดื่มกาแฟเพื่อให้คาเฟอีนทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้นและพวกเขาตื่นตัวนานขึ้น อย่างไรก็ตาม เพื่อจุดประสงค์นี้ ผลกระทบของมันเกิดขึ้นชั่วคราวมาก ดังนั้นบุคคลนั้นจึงเพิ่มปริมาณกาแฟ เมื่อคาเฟอีนนำไปสู่การเสพติด บุคคลนั้นได้รับสารนี้มากขึ้นเรื่อยๆ การบริโภคคาเฟอีนมากเกินไปอาจทำให้เสียชีวิตได้ เนื่องจากอาจทำให้หงุดหงิด นอนไม่หลับ ท้องร่วง (เพราะยังทำหน้าที่เป็น ยาขับปัสสาวะ) และใจสั่น ปริมาณอันตรายสำหรับผู้ใหญ่ 70 กก. คือ 10 กรัม (นี่คือสิ่งที่ประกอบด้วยกาแฟ 100 ถ้วย โคล่าโซดา 200 กระป๋อง และช็อคโกแลต 50 กก.)

หลังจากบริโภคไปเพียง 5 นาที คาเฟอีนจะพบได้ทั่วร่างกายและผลหลักในทันทีจะเพิ่มขึ้น เมแทบอลิซึม ความเข้มข้นและพลังงาน การผ่อนคลายของกล้ามเนื้อเรียบของหลอดลม ทางเดินน้ำดี ทางเดินอาหาร และส่วนต่างๆ ของ ระบบหลอดเลือด มันอยู่ในร่างกายประมาณ 3 ถึง 6 ชั่วโมงและถูกเผาผลาญโดยตับ

โดย เจนนิเฟอร์ โฟกาซา
จบเคมี

ที่มา: โรงเรียนบราซิล - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/quimica-cafeina.htm