แอนแอโรบิก แอโรบิกคืออะไร

โอ แบบไม่ใช้ออกซิเจน, เรียกอีกอย่างว่า การหายใจแบบไม่ใช้ออกซิเจน, เป็นกระบวนการที่ใช้โดยสิ่งมีชีวิตบางชนิด เช่น แบคทีเรีย ซึ่งไม่ต้องการออกซิเจนสำหรับกระบวนการหายใจระดับเซลล์ สิ่งมีชีวิตเหล่านี้ไม่มีเอ็นไซม์ที่รับผิดชอบต่อปฏิกิริยาเคมีของวงจรเครบส์และสายโซ่ ทางเดินหายใจ และสำหรับพวกเขา ออกซิเจนเป็นพิษ และด้วยเหตุนี้ พวกมันจึงเติบโตและขยายพันธุ์ในสภาพแวดล้อมเท่านั้น โดยปราศจากก๊าซนั้น

การหมักซึ่งตรงกันข้ามกับกระบวนการหายใจนั้นดำเนินการโดยสิ่งมีชีวิตที่ไม่ใช้ออกซิเจนและกลูโคสจะถูกย่อยสลายโดยไม่ใช้ออกซิเจนจากสิ่งแวดล้อม ตัวอย่างเช่น เราสามารถพูดถึงแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคโบทูลิซึมและบาดทะยัก ซึ่งเติบโตและสืบพันธุ์ในสภาพแวดล้อมที่มีออกซิเจนเพียงเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีสิ่งมีชีวิตบางชนิดที่เรียกว่า facultative anaerobes เนื่องจากพวกมันหายใจแบบไม่ใช้ออกซิเจนเมื่อขาดออกซิเจนเท่านั้น เช่น ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์และเซลล์กล้ามเนื้อ

การหมักมีหลายประเภท ที่สำคัญที่สุดคือการหมักด้วยน้ำนมและแอลกอฮอล์ การหมักแลคติกดำเนินการโดยแบคทีเรียที่ไม่ใช้ออกซิเจนที่เรียกว่าแลคโตบาซิลลัส แลคโตบาซิลลัสใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตโยเกิร์ตและเต้าหู้ และยังสามารถพบได้ในลำไส้ของเรา ซึ่งช่วยในการผลิตวิตามินหลายชนิด เซลล์กล้ามเนื้อสามารถทำได้ทั้งการหายใจแบบใช้ออกซิเจน (มีออกซิเจน) และการหมักแลคติก เซลล์เหล่านี้ทำกระบวนการนี้เมื่อมีการออกกำลังกายที่รุนแรงและกระฉับกระเฉงซึ่งเป็นผลมาจากการขาดออกซิเจน

การหมักแอลกอฮอล์ดำเนินการโดยเชื้อรา Saccharomyces cerevisiae. เมื่อขาดออกซิเจน เชื้อราชนิดนี้จะทำการหมักแอลกอฮอล์ ซึ่งเป็นกระบวนการที่ใช้ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และมีผลิตภัณฑ์ที่เป็นคาร์บอนไดออกไซด์และเอทิลแอลกอฮอล์ เนื่องจากเป็นสิ่งมีชีวิตที่ไม่ใช้ออกซิเจนเชิงคณะ เชื้อราชนิดนี้เมื่อสัมผัสกับสภาพแวดล้อมที่มีออกซิเจนในปริมาณมาก จะผลิตน้ำและคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

โดย Paula Louredo
จบชีววิทยา