ลักษณะทั่วไปของสารประกอบอินทรีย์

ความไวไฟ: เป็นคุณสมบัติที่สารประกอบต้องเผาไหม้ สารส่วนใหญ่ที่ผ่านการเผาไหม้มีแหล่งกำเนิดอินทรีย์ นั่นเป็นเหตุผลที่เรากล่าวว่าสารประกอบอินทรีย์เป็นเชื้อเพลิงที่ดี
ตัวอย่าง:
- ก๊าซที่เราใช้ในครัว (LPG) ประกอบด้วยไฮโดรคาร์บอนจึงเป็นสารอินทรีย์
- เชื้อเพลิงแอลกอฮอล์จากรถยนต์ - สูตรเอทานอล (CH₃CH₂OH) - มีแหล่งกำเนิดอินทรีย์
อุณหภูมิหลอมเหลวและเดือด
ที่อุณหภูมิห้อง สารประกอบอินทรีย์มีสถานะทางกายภาพสามสถานะ: ของแข็ง ของเหลว และก๊าซ สิ่งนี้พิสูจน์ได้ว่าจุดหลอมเหลวและจุดเดือดต่ำกว่าสารที่มีแหล่งกำเนิดอนินทรีย์ เนื่องจากสารประกอบอนินทรีย์ส่วนใหญ่อยู่ในสถานะของแข็ง
สารประกอบที่มีแหล่งกำเนิดอินทรีย์มีปฏิสัมพันธ์ระหว่างโมเลกุลที่อ่อนแอกว่า ดังนั้นจึงมีอุณหภูมิการเดือดและการหลอมที่ต่ำกว่า
ตัวอย่าง:
- ก๊าซบิวเทน (C₄โฮ₁₀): แก๊สที่ใช้ในไฟแช็คมีอุณหภูมิหลอมเหลวต่ำ (-138 °C) และจุดเดือด (0 °C)
- เอทานอล: ของเหลวที่ติดไฟได้ซึ่งมีอุณหภูมิหลอมเหลว (-117 °C) และจุดเดือด (78.3 °C)
ตอนนี้เปรียบเทียบค่าเหล่านี้กับอุณหภูมิหลอมเหลว (T.F) และอุณหภูมิเดือด (T.E.) ของสารประกอบอนินทรีย์ที่เป็นของแข็ง เกลือแกง (Sodium Chloride -NaCl)

ต. F ของเกลือ: 801 °C
คุณ. เกลือ: 1413 °C
ดังที่เราเห็น เกลืออนินทรีย์ที่ใช้ในอาหารของเรามีอุณหภูมิหลอมเหลวและจุดเดือดสูงกว่า T.F และ T.E. ของสารประกอบอินทรีย์
การละลายในน้ำ
คุณสมบัตินี้เกี่ยวข้องกับขั้วของโมเลกุลอินทรีย์
สารประกอบอินทรีย์ที่ไม่มีขั้ว: แทบทั้งหมดไม่ละลายในน้ำ ตามกฎ: "ชอบละลายเหมือน", เราเห็นเหตุผล เนื่องจากน้ำมีขั้ว จึงไม่ละลายสารประกอบที่ไม่มีขั้ว เช่น น้ำมันเบนซิน น้ำมันก๊าด น้ำมันดีเซล เป็นต้น
สารประกอบอินทรีย์ที่มีขั้ว: สามารถละลายในน้ำได้ ตัวอย่าง: น้ำตาล แอลกอฮอล์ทั่วไป อะซิโตน เป็นต้น

โดย Liria Alves
จบเคมี

ที่มา: โรงเรียนบราซิล - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/caracteristicas-gerais-dos-compostos-organicos.htm