โอ กระโดด (ฮิวมัส ลูปัส ล.) เป็นพันธุ์พืชชั้นสูงที่นำเสนอ ช่อดอก ซึ่งใช้ในการผลิตเบียร์ ช่อดอกเหล่านี้ (การจัดกลุ่มดอกไม้) มีสารสำคัญที่รับประกันกลิ่น ความขม และคุณสมบัติอื่นๆ ของเบียร์ Hops ถูกนำมาใช้ในรูปแบบต่างๆ ในอุตสาหกรรมการกลั่นเบียร์ และสามารถนำไปใช้ในรูปของ สารสกัดทั้งดอกหรือ เม็ด
ลักษณะฮอป
Hops เป็นพืชของ ครอบครัวCannabaceae, ตระกูลเดียวกับกัญชา (กัญชา sativa). สปีชีส์นี้เป็นไม้เลื้อยจำพวกไม้เลื้อย กล่าวคือ เติบโตบนโครงสร้างบางอย่างและสามารถเติบโตได้สูง พืชชนิดนี้มีระบบรากแตกแขนงซึ่งมีความลึกมากกว่า 4 เมตร
อ่านด้วย: กัญชา
อย่าเพิ่งหยุด... มีมากขึ้นหลังจากโฆษณา ;)
ต้นฮอพเพศเมียมีช่อดอกที่สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ได้มากเรียกว่า ลูปิน ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสารที่มีสารประกอบที่รับประกันความขม กลิ่นหอม และคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ใน lupulin คุณสามารถค้นหาตัวอย่างเช่น เรซิน, น้ำมันหอมระเหย, โปรตีน,โพลีฟีนอลและแว็กซ์
ในเรซินจะพบกรดอัลฟาและเบตา ซึ่งมีหน้าที่รับรองคุณสมบัติที่สำคัญบางประการของเบียร์ กรดอัลฟา เป็นหลักประกัน ความขมขื่น, ในขณะที่ กรดเบตา โดดเด่นเป็นพิเศษสำหรับพวกเขา คุณสมบัติต้านจุลชีพ.
ปริมาณกรดอาจแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล ขึ้นอยู่กับอายุและตำแหน่งในการปลูก ในส่วนของกลิ่นหอมนั้น ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดคือ
น้ำมันหอมระเหยเป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ผลิตเบียร์หลายรายผสมผสานฮ็อพพันธุ์ต่าง ๆ เข้าด้วยกันเพื่อให้ได้เบียร์ที่มีเอกลักษณ์และด้วย รสชาติโดดเด่น ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือคราฟต์เบียร์มีค่าฮอปที่สูงกว่าเบียร์ยอดนิยมมาก ซึ่งให้รสชาติที่แตกต่างออกไปเป็นอย่างแรก
ฮ็อปหลากหลายสายพันธุ์รับประกันรสชาติและกลิ่นที่ต่างกันสำหรับเบียร์
พันธุ์ฮอป
ฮ็อปมีมากกว่า 100 สายพันธุ์ ซึ่งแตกต่างกันไปตามความเข้มข้นของกรดอัลฟาและเบตาเป็นหลัก นี่คือพันธุ์ฮ็อพที่รู้จัก:
พันธุ์ฮอป | |
ชาเลนเจอร์ |
นี่คือฮ็อพที่หลากหลายจากสหราชอาณาจักร รับประกันกลิ่นหอมเผ็ดและกลิ่นชาเขียว |
ชีนุก |
ฮ็อพนี้เป็นพันธุ์อเมริกันที่โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของซิตรัส วู้ดดี้ และสมุนไพร |
โคลัมบัส |
เป็นฮอปอเมริกันที่รับประกันความขมของเบียร์ได้มาก |
Hallertau |
เป็นฮ็อปเยอรมันที่มีคุณสมบัติหลักในการรับประกันกลิ่นหอมของเบียร์ ถือเป็นกลิ่นหอมอันสูงส่งหลากหลาย |
ซาซ |
เป็นพันธุ์จากสาธารณรัฐเช็กที่มีกลิ่นหอมสูงแต่มีความขมเล็กน้อย |
อ่านด้วย: กระบวนการผลิตเบียร์
การปลูกฮอป
การเพาะปลูกฮ็อพค่อนข้างเก่าและมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 8 ในเวลานั้นพืชได้รับการปลูกฝังเป็นหลักเพื่อให้ได้คุณสมบัติทางยาที่ผ่อนคลายของผักชนิดนี้ โรงงานแห่งนี้ยังมีการนำไปใช้อย่างกว้างขวาง เช่น การย้อมสี การผลิตเชือกและกระดาษ อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันนี้ ใช้หลักในการผลิตเบียร์ ซึ่งรับประกันการเก็บรักษาเครื่องดื่มนี้และยังช่วยให้มีกลิ่นหอมอีกด้วย
รายงานการใช้พืชในเบียร์ฉบับแรกมีขึ้นในยุคกลาง ความตั้งใจคือเพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องดื่มได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี ต่อมาในช่วงศตวรรษที่ 15 ฮ็อพกลายเป็นเครื่องปรุงและสารกันบูดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหราชอาณาจักร
อ่านด้วย:ความเสี่ยงจากการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ฮ็อพส่วนใหญ่ปลูกในซีกโลกเหนือ
ฮ็อปนั้นมีลักษณะเฉพาะโดยต้องการแสงในปริมาณหนึ่งเพื่อให้แน่ใจว่าพวกมันจะเติบโตและออกดอก ดังนั้นจึงไม่สามารถปลูกได้ง่ายในทุกส่วนของโลก โรงงานแห่งนี้ต้องการมากกว่า ตากแดด 13 ชม เพื่อให้ออกดอกได้
นอกจากนี้ยังต้องการดินที่ลึกและอุดมสมบูรณ์ น้ำปริมาณมาก ฤดูร้อนและฤดูหนาวที่หนาวเย็น คำแนะนำคือการเพาะปลูกควรทำระหว่างละติจูด 35 ถึง 55 องศาเหนือหรือใต้ พืชชนิดนี้ปลูกในพื้นที่ส่วนใหญ่ในซีกโลกเหนือ
ความอยากรู้:ตาม Bill Laws ในหนังสือของเขา "50 พืชที่เปลี่ยนเส้นทางประวัติศาสตร์"ในศตวรรษที่ 21 ขวด เบียร์ และขวดเบียร์ถูกมองว่าเป็นสิ่งเดียวกัน อย่างไรก็ตาม ในศตวรรษที่ 12 เบียร์ มันถูกผลิตขึ้นโดยไม่ต้องเติมฮ็อพซึ่งแตกต่างจากเบียร์ เป็นการเพิ่มดอกฮ็อพในกระบวนการผลิตเบียร์ที่ทำให้ เบียร์ ให้กลายเป็นเบียร์
โดย ฉัน Vanessa Sardinha dos Santos
คุณต้องการอ้างอิงข้อความนี้ในโรงเรียนหรืองานวิชาการหรือไม่ ดู:
ซานโตส, วาเนสซ่า ซาร์ดินยา ดอส. "ฮ็อพคืออะไร"; โรงเรียนบราซิล. มีจำหน่ายใน: https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-lupulo.htm. เข้าถึงเมื่อ 29 มิถุนายน 2021.
