ผงทำให้เนื้อนุ่ม: วิทยาศาสตร์อธิบายผลของผลิตภัณฑ์นี้อย่างไร?

การเลือกชิ้นเนื้ออาจมีผลกระทบอย่างมากต่อคุณภาพและราคาของมื้ออาหารของคุณ เนื้อบางชิ้นขึ้นชื่อในด้านคุณภาพ รสชาติ และเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยม แต่มักจะมีราคาแพงกว่า

เมื่อคุณทำอาหารแบบประหยัด คุณสามารถใช้ผงเนื้อนุ่มเพื่อเป็นทางเลือกที่ประหยัดได้

เครื่องทำให้เนื้อนุ่มแบบผงเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์ในการทำให้เนื้อนุ่มและรสชาติดียิ่งขึ้น หากต้องการใช้ เพียงโรยปริมาณพอเหมาะให้ทั่ว เนื้อ แล้วเจาะรูเข้าไปบ้าง

รูเหล่านี้ช่วยให้ผงเจาะเข้าไปในรอยตัดได้ดีขึ้น ช่วยการทำงานของเส้นใยกล้ามเนื้อ และทำให้เนื้อนุ่มมากขึ้นในกระบวนการนี้

เทคนิคนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อคุณต้องรับมือกับเนื้อชิ้นที่ถูกกว่าซึ่งอาจยากกว่าเล็กน้อย

การทำให้เนื้อนุ่มด้วยวิธีนี้จะทำให้คุณสามารถปรับปรุงคุณภาพและรสชาติของเนื้อได้ ทำให้น่ารับประทานมากขึ้น แม้ว่าจะไม่ต้องลงทุนซื้อเนื้อที่มีราคาแพงกว่าก็ตาม โอ น้ำยาปรับผ้านุ่มทรงพลังจริงๆ!

แต่เครื่องทำให้เนื้อนุ่มทำงานอย่างไร?

การปรุงเนื้อหลังจากใช้เครื่องทำให้นุ่มเป็นขั้นตอนต่อไปในกระบวนการ "เสนอชื่อ" ชิ้นเนื้อ

เมื่อเนื้อเริ่มสุก เครื่องทำให้เนื้อนุ่มแบบผงก็เริ่มทำงาน ทำให้เกิด "เวทย์มนตร์" โดยการทำให้เนื้อนุ่มและปรับปรุงเนื้อสัมผัสให้นุ่มกว่าที่เคยเป็นโดยไม่ต้องใช้สิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์.

ความเรียบง่ายของการใช้เครื่องทำให้เนื้อนุ่มถือเป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญ อย่างไรก็ตาม มีจุดสำคัญประการหนึ่งที่ต้องจำไว้คือ เวลาพักของผงบนเนื้อ

สำหรับการตัดที่มีขนาดพอเหมาะ ให้รอประมาณ 15 นาทีเพื่อให้น้ำยาปรับผ้านุ่มทำงาน สำหรับการตัดที่หนาขึ้น คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้นานขึ้นอีกเล็กน้อย แต่อย่าเกิน 30 นาที

สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการทิ้งเครื่องทำให้นุ่มไว้บนเนื้อเป็นเวลานานก่อนที่จะปรุงเช่นนี้ อาจส่งผลให้เนื้อสัมผัสนุ่มจนเกินไปจนเนื้อนิ่มเกินไปและเสียรสชาติไป ความแน่วแน่

เครื่องทำให้เนื้อนุ่มแบบผงประกอบด้วยเอนไซม์ ซึ่งมักเป็นโบรมีเลน (ที่ได้มาจากสับปะรด) หรือปาเปน (ที่ได้มาจากมะละกอ) ซึ่งมีบทบาทสำคัญในกระบวนการทำให้การแล่เนื้อมีความเหนียวมากขึ้น อ่อนนุ่ม.

เอนไซม์นี้จะมีอายุมากขึ้นเมื่อสัมผัสกับเนื้อสัตว์ ซึ่งจะเริ่มทำหน้าที่ "สลาย" โปรตีนที่ทำหน้าที่สร้างเส้นใยของอาหาร

กระบวนการที่เอนไซม์นี้ออกฤทธิ์เรียกว่า "การสูญเสียสภาพโปรตีน" สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อโปรตีนในเส้นใยกล้ามเนื้อของเนื้อสัตว์มีการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างสามมิติตามธรรมชาติ

ในตอนท้ายของเรื่อง เนื้อก็ "หัก" จริงๆ เลยทำให้เนื้อนุ่มจนละลายในปาก

ที่ Trezeme Digital เราเข้าใจถึงความสำคัญของการสื่อสารที่มีประสิทธิภาพ เรารู้ว่าทุกคำมีความสำคัญ ซึ่งเป็นเหตุผลที่เรามุ่งมั่นที่จะนำเสนอเนื้อหาที่เกี่ยวข้อง มีส่วนร่วม และเป็นส่วนตัวเพื่อตอบสนองความต้องการของคุณ