18 อาหารทั่วไปจากสเปน

กิน กิน กิน! มีอะไรที่ดีกว่านี้ไหม? นอกจากความจริงของการให้ความอิ่มแล้ว พฤติกรรมการกินยังช่วยให้ได้สัมผัสกับรสชาติใหม่ๆ และรู้จักตัวตนของผู้คนมากยิ่งขึ้น

เอกลักษณ์ของชาติประกอบด้วยองค์ประกอบสำคัญสองประการ คือ ภาษาและวัฒนธรรมอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งอันนี้แสดงเครื่องหมายสำคัญ เช่น ประเภทของส่วนผสมที่ใช้ อาหารที่เป็นสัญลักษณ์ และแม้แต่ตำแหน่งทางสังคมของผู้ที่บริโภคสิ่งเหล่านี้ตลอดประวัติศาสตร์

ไม่น่าแปลกใจเลยที่ Unesco ได้ประกาศให้อาหารทั่วไปเป็นมรดกที่จับต้องไม่ได้ของผู้คน! ต้องการตัวอย่างบางส่วน? อาหารของเราเข้มข้นและหลากหลายมาก! หรืออาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่มีส่วนผสมและอิทธิพลที่หลากหลาย ยิ่งไปกว่านั้น อาหารสเปนที่มีรสชาติโดดเด่นและองค์ประกอบที่หลากหลาย!

พูดถึงเรื่องนี้แล้วเรามาทำความรู้จักกับ อาหารสเปน, อาหารทั่วไป, ความแตกต่างระหว่างภูมิภาคและรายการที่ใช้มากที่สุด?

อิทธิพลต่ออาหารสเปน

สเปนเป็นประเทศที่มีความหลากหลายอย่างมาก และเช่นเดียวกับประเทศในยุโรปส่วนใหญ่ มีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายศตวรรษ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ดินแดนแห่งนี้ถูกอาศัยอยู่โดยชนชาติต่าง ๆ ซึ่งแน่นอนว่าได้นำขนบธรรมเนียมและวัฒนธรรมของตนเองมาและทิ้งเอาไว้เล็กน้อย

ตัวอย่างเช่น ชาวกรีกแนะนำมะกอกและน้ำมันมะกอก ชาวอาหรับและชาวทุ่งบริจาคข้าว ถั่ว ผลไม้ และเครื่องเทศ (อบเชย ลูกจันทน์เทศ และหญ้าฝรั่น) ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่าอาหารสเปนที่หลากหลายสะท้อนถึงประวัติศาสตร์ของประเทศและอิทธิพลที่ได้รับจากวัฒนธรรมต่างๆ

โดยทั่วไปแล้วชาวบราซิลชื่นชอบอาหารสเปน และคุณรู้ไหมว่าทำไม เช่นเดียวกับเรา ชาวสเปนชอบที่จะทำอาหารให้หลากหลาย ดังนั้นอาหารจึงอาจแตกต่างกันไปตามภูมิภาคที่ไปเยือน แม้จะมีสิ่งนี้ เทคนิคและส่วนผสมบางอย่างก็เหมือนกันสำหรับทุกคน เช่น การใช้น้ำมันมะกอก กระเทียม หัวหอม และขนมปังเป็นเครื่องเคียง

นิสัยชอบผัดอาหารและกินสลัดในช่วงฤดูร้อนก็เป็นสิ่งที่พบเห็นได้ทั่วไปในสเปน โอ้ และ jamón แฮมที่มีชื่อเสียงของสเปน เป็นส่วนประกอบของ "โจ๊กเกอร์" ในสูตรอาหารส่วนใหญ่

ภูมิภาคต่าง ๆ ของสเปน

นอกเหนือจากอิทธิพลของประเทศเพื่อนบ้านแล้ว อาหารสเปนยังมีความแตกต่างระหว่างภูมิภาค ดังนั้น เพื่อทำความคุ้นเคยกับชื่อและอาหารที่พบได้ทั่วประเทศ ค้นหาว่าพวกเขาคืออะไร:

• กาลิเซีย อัสตูเรียสและกันตาเบรีย แคว้นบาสก์ นาวาร์ อันดาลูเซีย หมู่เกาะคะเนรี อารากอน คาสตีลและเลออน หมู่เกาะแบลีแอริก คาสตียาลามันชา ลาริโอฮา มูร์เซีย เอสเตรมาดูรา คาตาโลเนีย บาเลนเซีย และมาดริด

ส่วนผสมหลักของสเปน

ส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดในอาหารสเปนคือน้ำมันมะกอก กระเทียม และหัวหอม เช่นเดียวกับขนมปัง แซงเกรีย เบียร์และไวน์ที่มาพร้อมกับมัน บนโต๊ะอาหารสเปน มักจะไม่มีปัญหาการขาดแคลนอาหารทะเล chorizo ​​(ปรุงด้วยเนื้อและไขมัน), jamón serrano, sofrito (ผัดกับหัวหอมและมะเขือเทศ) และชีส

อาหารสเปนจานหลัก

1. ปาเอยาสเปน

นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่รู้จักกันดีที่สุดในสเปนอย่างไม่ต้องสงสัย Paella ถูกสร้างขึ้นโดยชาวนาบาเลนเซียที่ออกไปทำงานโดยมีอาหารที่สามารถเลี้ยงพวกเขาได้ตลอดทั้งวัน พวกเขาผสมข้าว น้ำมัน และเกลือกับของเหลือ ผักและเกมที่หาได้ เตรียมทุกอย่างไว้ในหม้อทรงกลมที่มีหูจับเรียกว่า…พัลลา

ส่วนผสมพื้นฐานของมันยังคงเหมือนเดิม เพียงแค่เติมหญ้าฝรั่น แต่ความนิยมของคำนี้ได้นำไปสู่การเพิ่มรายการอื่นๆ เช่น กุ้ง ปลาหมึก ปลาหมึกยักษ์ และหอยแมลงภู่ ค่อยๆ อาหารทั่วไปของวาเลนเซียได้รับอาณาเขตและไปถึงชายฝั่ง กระจายไปทั่วประเทศ

2. ทาปาสสเปน

คุณต้องเคยได้ยินเกี่ยวกับทาปาสของสเปนอย่างแน่นอน! สูตรอาหารง่ายๆ จู่ๆ ก็มีชีวิตเป็นของตัวเองเนื่องจากรูปแบบที่พบในส่วนต่างๆ ของสเปน และคุณรู้หรือไม่ว่าพวกเขามาได้อย่างไร? ตำนานเล่าว่าหนุ่มสาวชาวสเปนรวมตัวกันในบาร์และรู้สึกรำคาญเมื่อยุงเกาะบนแก้วของพวกเขา

ดังนั้นพวกเขาจึงใช้ขนมปังปิ้งเพื่อ "ปิด" แต่มีคนมีความคิดที่ยอดเยี่ยมในการหุ้มขนมปังด้วยชีสและอาหารอื่น ๆ ดังนั้นการบรรเลงคลอที่โด่งดังที่สุดของสเปนจึงถือกำเนิดขึ้น มีผู้กล่าวว่าทาปาสปรากฏขึ้นจริงในรัชสมัยของ Alfonso X, El Sabio

ว่ากันว่าเขาได้รับการแนะนำให้รักษาโรคด้วยการดื่มไวน์สักแก้ว เพื่อให้ฤทธิ์ของแอลกอฮอล์อ่อนลง เขากินอาหารชิ้นเล็กๆ ระหว่างจิบ อีกทฤษฎีหนึ่งระบุว่าอุบัติเหตุจำนวนมากเกิดจากคนเมาสุราบังคับให้ผู้ดูแลโรงเตี๊ยมเสิร์ฟเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยกับไวน์หรือเบียร์

อย่างไรก็ตามพวกเขามาบนจานที่วางอยู่เหนือแก้วและลูกค้าสามารถดื่มได้หลังจากรับประทานของว่างเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าจะมีที่มาอย่างไร อย่าแม้แต่คิดที่จะมีบางอย่างโดยไม่มี “ทาปาส” ดีๆ อยู่ใกล้ๆ! ที่พบมากที่สุดคือ patatas bravas ปลาหมึก แฮม กุ้ง และชีส

3. ลูกสูบ

pisto เป็นอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยจัดทำขึ้นตามภูมิภาครวมถึงช่วงเวลาของปี นั่นเป็นเพราะสูตรของคุณใช้ผักผัดหลายอย่างพร้อมกับไข่ดาว ที่ง่าย!

4. ปลาหมึกกาลิเซีย

ปลาหมึกยักษ์กาลิเซียเป็นสูตรอาหารง่ายๆ ที่มาจากภูมิภาคกาลิเซีย ดังนั้นจึงพบได้ในตลาดริมถนน เสิร์ฟบนจานไม้ ปลาหมึกจะสุกทั้งตัวแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ โรยด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก

5. Madrileño สตูว์

cocido madrileño เป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเมืองหลวงของสเปนอย่างมาดริด ส่วนผสมหลักในสูตรคือถั่วชิกพี แต่จานนี้อร่อยมากและมีชาร์ด ไก่ ไส้กรอก มันฝรั่ง กะหล่ำปลี ถั่วเขียว น้ำซุป และรายการอื่นๆ

6. Arrows a la Plancha กับ Jamon

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว Jamón เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่มีการบริโภคมากที่สุดในสเปน Setas a la plancha เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีเห็ดย่าง น้ำมันมะกอก และแฮม

7. ตอร์ตียา เด ปาตาตา

อาหารสเปนทั่วไปอีกชนิดหนึ่งที่มีรูปแบบแตกต่างกันไปทั่วโลก Tortilla de patata คล้ายกับไข่เจียวของเรามากและทำจาก….ไข่และมันฝรั่ง! แต่ชาวสเปนชอบคิดค้นเช่นเดียวกับชาวบราซิล และสูตรอาหารก็เปลี่ยนไปตามภูมิภาคที่ปรุง ดังนั้นอย่าแปลกใจหากสั่งมาพร้อมกับไส้กรอก หัวหอม พริกและเห็ด

โดยปกติแล้วมันฝรั่งจะปรุงในน้ำมันมะกอกล่วงหน้า ทำให้อาหารมีรสชาติที่พิเศษมาก อ้อ และถ้าคุณอยู่ในมาดริด ลองทานตอร์ตียาบราวาซึ่งมีรสเผ็ดเพราะเติมปาปริก้าลงไป

8. ซี่โครงของ Cerdo al Ajillo กับ Patatas

เส้นตายเป็นเรื่องปกติของภูมิภาคเลออนและอัสตูเรียส สูตรระบุให้หักซี่โครงหมูเป็นชิ้น ๆ แล้วหมักในไวน์ขาว เกลือหยาบ และกลีบกระเทียม จากนั้นปรุงในกระทะเหล็ก

9. ฟาบาดา อัสตูเรียนา

อาหารทั่วไปจากภูมิภาค Asturias มักจะกินในฤดูหนาวเพราะหนักกว่าเล็กน้อย การเตรียมเริ่มต้นเมื่อวันก่อนโดยปรุงถั่วขาวเป็นเวลาสามชั่วโมงกับหัวหอม น้ำมันมะกอก หญ้าฝรั่น และพริกไทย จากนั้นใส่หมูดิบและรมควันลงไป

มีผู้กล่าวว่าฟาบาดาของชาวอัสตูเรียนควรดื่มคู่กับเบียร์ ส่วนเบียร์อื่นๆ กับไซเดอร์และยังคงเป็นไวน์ชั้นดี ความจริงก็คือจานนี้อร่อยและไม่สามารถลิ้มรสได้

10. คาสปาโช่

Gazpacho เป็นที่นิยมมากในสเปน โดยเฉพาะทางตอนใต้ (Murcia, Andalusia และ Valencia) และจบลงด้วยการแพร่ขยายไปยังบางภูมิภาคของโปรตุเกส ซุปเย็นปรุงด้วยส่วนผสมง่ายๆ เช่น แตงกวา กระเทียม มะเขือเทศ และอื่นๆ อีกครั้ง สูตรอาจแตกต่างกันไปตามภูมิภาคและมีชื่อต่างกัน เช่น Gazpacho จาก Andalusia จาก Extremadura หรือจาก la Mancha

11. เมจิลอน กัลเลโก

สร้างขึ้นในแคว้นกาลิเซีย อาหารจานนี้ใช้หอยแมลงภู่ที่จับได้จากชายฝั่งทางตอนเหนือของสเปน ผู้เชี่ยวชาญให้ความเห็นว่าพวกเขาอยู่ในกลุ่มที่ดีที่สุดในโลก และคำแนะนำคือร้านอาหารให้บริการพวกเขาที่สดใหม่เพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติดั้งเดิม

12. ปะตะตัส บราวาส

Patatas bravas ไม่มีอะไรมากไปกว่ามันฝรั่งหั่นทอดและปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศรสเผ็ด จานนี้เป็นหนึ่งในทาปาสที่ได้รับการร้องขอมากที่สุดในบาร์สเปน

ขนมสเปนหลัก

1. ตูร์รอน เด อาลีกันเต

รสชาติของขนมหวานทั่วไปจากภูมิภาค Alicante เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ชาวบราซิล ตังเมไม่มีอะไรมากไปกว่าคาราเมลที่ทำจากไข่ขาวและถั่วลิสง คุณสามารถพบพวกเขาได้ในเทศกาลยอดนิยมและการจาริกแสวงบุญ

2. ข้าวกับนม

พุดดิ้งข้าวที่เรารู้จักกันดีทำจากข้าวหุงในน้ำ นม และอบเชย

3. Churros

ของหวานนี้เกิดในภูมิภาคไอบีเรียและทำด้วยแป้งสาลีทอดในน้ำมัน สูตรมาถึงอเมริกาใต้เนื่องจากการล่าอาณานิคม และที่นี่มักมีไส้ต่างๆ เช่น dulce de leche และช็อกโกแลต

4. แม็กดาเลน

เป็นเกี๊ยวนุ่มที่ปรุงด้วยไข่ แป้ง ยีสต์ น้ำตาลและเนย

5. พลโวรอน

polvorón เป็นบิสกิตเนยรสหวานตามแบบฉบับของภูมิภาค Andalusia, Seville, Castilla y Léon เป็นที่นิยมมากในงานปาร์ตี้คริสต์มาส มีสูตรง่ายๆ ที่ทำจากแป้งสาลี อัลมอนด์มีเปลือก น้ำตาลทรายขาว มันหมู และอบเชย แต่มีการเตรียมที่ละเอียดกว่าที่ใช้เชอร์รี่ ช็อกโกแลต และมะพร้าวขูด

6. ทอร์ริจา

Torrijas สำหรับวันหยุดศักดิ์สิทธิ์ในขณะที่ขนมปังฝรั่งเศสสำหรับคริสต์มาส ลูกอมกลายเป็นอาหารที่เหมาะสมสำหรับการฟื้นตัวของหญิงตั้งครรภ์และมีสูตรง่าย ๆ - ขนมปังเก่าหั่นบาง ๆ ชุบไข่ ไวน์หรือนม แล้วทอดในน้ำมัน หากต้องการ คุณสามารถปิดฝาชิ้นด้วยน้ำเชื่อมหวานหรืออบเชย