15 อาหารทั่วไปจาก Minas Gerais

ขนมปังชีส ไก่กับกระเจี๊ยบ ของหวาน และของปรุงจากกะหล่ำปลี เพียงแค่ได้ยินชื่ออาหาร เราก็ถูกพาไปยังถนนแห่งประวัติศาสตร์ในทันที มินาส เกไรส์.

มากกว่าการรู้จักสิ่งก่อสร้างที่สวยงามในศตวรรษที่ 13 การเดินทางผ่านเมืองต่าง ๆ ของ Minas Gerais กำลังช่วยชีวิตความทรงจำของ วัฏจักรทองการเดินทางของ tropeiros และการเดินทางครั้งแรกด้วยความตั้งใจที่จะสำรวจดินแดนบราซิล

Ouro Preto, Diamantina, Mariana, São João Del Rei, Paracatu และ Tiradentes เป็นหนึ่งในจุดหมายปลายทางทางประวัติศาสตร์ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดของนักท่องเที่ยวชาวบราซิลและชาวต่างชาติ ส่วนสำคัญของวัฒนธรรมท้องถิ่น, the อาหารทั่วไปจาก Minas Gerais เป็นคำเชิญให้ลิ้มรสประวัติศาสตร์และขนบธรรมเนียมของรัฐเล็กน้อย

1. ขนมปังชีส

เป็นหนึ่งในเครื่องหมายการค้าของ Minas Gerais อย่างแน่นอน อาหารอันโอชะพบได้ตั้งแต่สแน็กบาร์ที่เรียบง่ายไปจนถึงทางเข้าร้านอาหารที่ประณีตที่สุด และคนงานเหมืองก็ปกป้องสูตรลับฟันและเล็บ! ตามที่พวกเขากล่าวว่าไม่มีขนมปังชีสเหมือน Minas และการชิมโดยตรงที่รากของมันถือเป็นประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใคร และถูกต้อง คุณไม่สามารถปฏิเสธขนมปังชีสอุ่นๆ กับกาแฟสดได้ สำหรับคนที่ไม่รู้ มันคือเกี๊ยวอบ ทำจากแป้งมันสำปะหลังและไข่ โรยหน้าด้วยชีส

2. ไก่กระเจี๊ยบ

แต่ระวัง! จะเป็นไก่อย่างเดียวไม่ได้ เพื่อรับประกันรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานดั้งเดิม จำเป็นต้องปรุงด้วยไก่บ้านซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมดั้งเดิมของรัฐ อาหารที่ได้รับความนิยมในส่วนต่างๆ ของ Minas Gerais เดือดลงไปถึงสตูว์นกกับกระเจี๊ยบ หลังซึ่งถูกปฏิเสธโดยคนจำนวนมากเนื่องจากพื้นผิวของมัน มีต้นกำเนิดในแอฟริกาและถูกชาวแอฟริกันที่เป็นทาสนำมายังบราซิล

3. ไก่ในซอสสีน้ำตาล

ต่อจากไก่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระ อาหารอีกจานที่ได้รับความนิยมอย่างมากในมินาสก็คือไก่ราดซอสสีน้ำตาล แม้จะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารแบบดั้งเดิม แต่หลายคนก็เบือนหน้าหนี นั่นเป็นเพราะซอสในสูตรทำจากเลือดของนกนั่นเอง ไก่ถูกเชือดคอและเก็บเลือดไว้ในชามซึ่งผสมน้ำส้มสายชูเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน นี่คือวิธีทำซอสสีน้ำตาลซึ่งไก่จะปรุง

4. มินีร่า ตูตู

เป็นหนึ่งในอาหารที่พบมากที่สุดในมื้อกลางวันวันอาทิตย์ใน Minas Gerais ในนั้นถั่วดำหรือม่วงที่ปรุงและปรุงรสแล้วจะถูกตีในเครื่องปั่นหรือด้วยมือ จากนั้นกลับไปที่กระทะซึ่งแป้งมันสำปะหลังหรือแป้งข้าวโพดจะถูกผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตามธรรมเนียมจะเสิร์ฟในจานหรือหม้อดินเผาที่ตกแต่งด้วยกลิ่นเขียวๆ เปลือกหมู และไข่ต้ม

5. ถั่ว Tropeiro

แม้จะมีอยู่ในหลายรัฐของบราซิล แต่ผู้คนจาก Minas Gerais ก็มีความสัมพันธ์ที่น่ารักอย่างยิ่งกับถั่ว tropeiro เป็นมรดกจากยุคอาณานิคม เมื่อชาว tropeiros เดินทางไกลและปรุงถั่ว พวกเขาเติมเนื้อสัตว์ ไข่ และแป้งมันสำปะหลัง ที่ Estádio do Mineirão ใน Belo Horizonte แฟน ๆ ไม่ชอบนวัตกรรมและชอบที่จะเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะในแบบดั้งเดิม เป็นเวลากว่า 30 ปีแล้วที่พ่อครัวคนเดียวกันได้อุทิศตนเพื่อเตรียมอาหารที่ขายที่ Gigante da Pampulha

6. ลูกสุกรถึง pururuca

เป็นไปไม่ได้ที่จะไปที่ Minas Gerais และไม่ลองอาหารจานนี้ที่เป็นหน้าตาของรัฐ ลูกหมู Pururuca เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่มีคนสั่งมากที่สุด วิธีการปรุงทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่ไม่เหมือนใคร หาที่อื่นได้ยาก หมูหันปรุงรสและย่าง หนังและทั้งหมด จากนั้นพื้นผิวจะเย็นลงด้วยน้ำแข็งแล้วเทน้ำมันที่ร้อนจัดลงไป ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าผิวหนังจะพองและกรอบมาก

7. โกรธ

อังกูซึ่งเป็นอาหารง่ายๆ ทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงกับอาหารหลายชนิด โดยเฉพาะอาหารที่มีเนื้อไก่ มีต้นกำเนิดจากแอฟริกา ใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยและสามารถทำกับข้าวโพดเขียวที่ตีและคั้นหรือกับกากข้าวโพดที่ปรุงด้วยน้ำและเครื่องปรุงรส

8. กะหล่ำปลี A Mineira

คะน้ายังเป็นเครื่องเคียงแบบดั้งเดิมอีกด้วย ในการเตรียมอาหารตามภูมิภาคนั้น ใบจะหั่นบางๆ แล้วผัดในน้ำมันหมู กระเทียม และหัวหอม ในเวอร์ชันที่ทันสมัยกว่านี้จะมีการเพิ่มเบคอนเป็นก้อน

9. คนเลี้ยงกะหล่ำปลี

คะน้าบัมบ้าแบบดั้งเดิมจากภูมิภาค Ouro Preto ทำจากข้าวโพด ต้นกำเนิดของมันเชื่อมโยงกับเวลาของการเป็นทาส เชื่อกันว่าพวกทาสใช้ประโยชน์จากโจ๊กข้าวโพดที่เหลือจากเรือนหลัก และเพื่อให้พอใจยิ่งขึ้น พวกเขาเพิ่มด้วยกะหล่ำปลีฝอย ตีนหมู และหู แม้กระทั่งทุกวันนี้ รูปทรงของผักคะน้าก็เป็นหนึ่งในสิ่งของที่บ่งบอกลักษณะของบัมบาที่ถูกกฎหมาย ความแตกต่างคือเมื่อเวลาผ่านไป เนื้อสัตว์ถูกแทนที่ด้วยไส้กรอก

10. วัวล้น

อีกจานที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ที่เรียบง่ายคือวัวที่ล้น ซี่โครงวัวและไขมันต้มสองสามชั่วโมงแล้วจึงเติมมันสำปะหลัง นอกจากนี้ยังมีต้นกำเนิดจากยุคอาณานิคมอีกด้วย อาหารอันโอชะอีกชนิดหนึ่งที่ใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย (หากมี) ที่คนร่ำรวยที่สุดชื่นชอบ แม้ในปัจจุบันสูตรนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป มีการใช้การตัดที่ดีขึ้น

11. Ora-pro-nobis

ลักษณะพิเศษของอาหารทั่วไปใน Minas Gerais, ora-pro-nobis เป็นผักที่ใช้ในสตูว์, สลัด, ซุป, พายและออมเล็ต อย่างไรก็ตาม การปรุงแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่จะปรุงพร้อมกับไก่ที่เลี้ยงแบบปล่อย ในเมืองซาบารายังมีงานประจำปีที่เรียกว่า Festival de Oro-pro-nobis และนำเสนออาหารหลายอย่างด้วยผัก ด้วยความอยากรู้อยากเห็น ชื่อของพืชมาจากภาษาละตินและแปลว่า "อธิษฐานเผื่อเรา"

ขนมจาก Minas Gerais

หลังจากอิ่มอร่อยไปหลายมื้อแล้ว ก็จำเป็นต้องปิดท้ายมื้ออาหารด้วยของหวานที่ดี ใน Minas Gerais ไม่มีปัญหาการขาดแคลนตัวเลือก มีขนมหวานที่ถูกใจทุกรสนิยม ทำด้วยนมหรือผลไม้มีอยู่ทั่วทุกภูมิภาคสร้างความพึงพอใจให้กับคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว

12. ครีมน้ำนม

ธรรมดา ใส่ผลไม้หรือชีส เป็นครีม เป็นชิ้นหรือเป็นหลอด เป็นไส้สำหรับเค้กและชูโรส และเป็นฐานสำหรับไอศกรีมและพุดดิ้ง ไม่สำคัญว่าจะบริโภค dulce de leche อย่างไร สิ่งที่สำคัญจริงๆ คือสิ่งที่ดีที่สุดในโลกมาจาก Minas Gerais ข้อพิสูจน์ของเรื่องนี้คือ dulce de leche de Viçosa ที่ได้รับรางวัล แม้กระทั่งทุกวันนี้ ในหลาย ๆ เมืองใน Minas Gerais ก็เตรียมด้วยวิธีดั้งเดิม นั่นคือการต้มนมและน้ำตาลในหม้อทองแดง

13. ขนมฟักทอง

ปรุงในหลายรูปแบบโดยใช้วัตถุดิบสดใหม่เสมอ ชื่อของ "ผู้สร้างแยมฟักทอง" เป็นที่ถกเถียงกันโดยสามรัฐ นอกเหนือจาก Minas Gerais, Rio de Janeiro และ Rio Grande do Sul อย่างไรก็ตาม พบได้ทั่วไปในเมืองขุดทุกแห่ง ในผลไม้แช่อิ่ม, หวาน, ชิ้น, ลูก, บริสุทธิ์, กับมะพร้าวหรือกานพลูเป็นการเตรียมการที่พบมากที่สุด

14. แอมโบรเซีย

เตรียมง่ายมาก ขนมหวานใช้แค่นม ไข่ น้ำตาล เปลือกเลมอน กานพลู และอบเชย พวกเขาทั้งหมดถูกนำไปที่กองไฟเพื่อปรุงอาหารและหลังจากเย็นแล้วพวกเขาก็ถูกนำไปที่ตู้เย็น หนึ่งในขนมดั้งเดิมของอาหาร Minas Gerais พร้อมแล้ว

15. รอยเปื้อนฝรั่ง

สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุดคือรอยเปื้อนฝรั่ง ความหวานเป็นเรื่องปกติของเมือง Ponte Nova และ São Bartolomeu ในทั้งสองอย่างนี้ เป็นเรื่องง่ายที่จะหาคนทำขนมแบบดั้งเดิมที่เตรียมแยมฝรั่งในหม้อทองแดงที่มีชื่อเสียง

คุณอาจสนใจ:

• National Flavour – อาหารทั่วไป 17 ชนิดจากบราซิล
• อาหารทั่วไปจาก Pernambuco
• อาหารทั่วไปของริโอเดจาเนโร