ใช่ คุณไม่ได้อ่านผิด Ratatouille นอกเหนือไปจากตัวละครจากภาพยนตร์ดิสนีย์แล้ว อาหารทั่วไปในฝรั่งเศส เป็นสูตรเก่าแก่และสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรืออาหารจานหลักได้ทั้งร้อนและเย็น
ชนบท อาหารอันโอชะประกอบด้วยส่วนผสมของผักปรุงในซอสมะเขือเทศ สมุนไพร และน้ำมันมะกอกจำนวนมาก
คำว่า คีช มาจากภาษาเยอรมัน (คูเชน) และแปลว่าพาย ระหว่างการสู้รบกับเยอรมันในภูมิภาคลอร์แรน ฝรั่งเศสเอาชนะศัตรูและยึดครองดินแดนที่เสียไปกลับคืนมาได้
เพื่อเป็นเกียรติแก่ชัยชนะ สูตรคีชเยอรมันมีชื่อว่า Quiche Lorraine สำหรับผู้ที่อยากลองความอร่อยนี้ โปรดทราบว่าส่วนผสมหลักคือเบคอนและชีส ครีม และลูกจันทน์เทศ
หากคุณตั้งชื่อจานปารีสคลาสสิกมากกว่า สเต็ก au Poivreฉันจะบอกว่าคงเป็นไปไม่ได้ ตราประทับในบิสโตรและร้านอาหารเกือบทุกแห่งในฝรั่งเศส โดยเฉพาะในปารีส จานนี้เหมาะเหมือนเป็นถุงมือสำหรับแฟนเนื้อตัวยง
อย่างไรก็ตาม สูตรของมันค่อนข้างง่าย โดยพื้นฐานแล้วจะเป็นเนื้อชิ้นหนึ่ง มันฝรั่งอบหรือทอด และซอสพริกไทย (ปูเวร์). สิ่งสุดท้ายคือสิ่งที่ทำให้ สเต็ก au Poivre สมควรแก่ความสำเร็จ
นายและมาดาม. นายและนาง. ของว่างแบบฝรั่งเศสทั่วไปนี้คล้ายกับ "bauru" ของบราซิลมาก
ในนั้นคุณใส่ชีสประเภทต่างๆ กรูแยร์ ระหว่างขนมปังหรือบริออชสองแผ่น ด้านบนทาเนยและซอสเบชาเมล (สีขาว) ในฉบับมาดามเพิ่มแฮมและปิดท้ายด้วยไข่นุ่มแสนอร่อยด้านบน
มีต้นกำเนิดในปารีสในศตวรรษที่ 19 อาหารจานนี้คุ้มค่ากับมื้ออาหารทั้งมื้อ
หากคุณคิดว่าเฟโจอาดาของเราเก่า ให้ทบทวนแนวคิดของคุณเมื่อพูดถึงอาหารจานนี้ ตามข้อมูลทางประวัติศาสตร์ อาหารนี้ถูกสร้างขึ้นเพื่อเอาใจจักรพรรดิแห่งโรมัน Julius Caesar เพื่อเป็นเกียรติแก่การพิชิตดินแดนกอลของเขา
สูตรดั้งเดิมใช้เนื้อไก่ (coq) ที่มีอายุมากกับซอสไวน์ (vin)
คุยเกี่ยวกับ อาหารฝรั่งเศสทั่วไป โดยไม่ได้กล่าวถึง ทาร์ทาร์สเต็ก มันกลายเป็นอาชญากรรม คลาสสิกของฝรั่งเศสคืออาหารที่ปรุงด้วยเนื้อดิบและสับละเอียดกลายเป็นแป้ง
เพิ่มเครื่องเทศ, มะนาว, ไข่แดงดิบ, มัสตาร์ดและพริกไทยลงในสูตร มันอาจดูแปลกในตอนแรกที่แยกออกมา แต่มันจะกลายเป็นรสชาติที่ระเบิดออกมาเมื่อคุณเข้าใจข้อเสนอของอาหารจานนี้
เป็นที่นิยมและเป็นที่รู้จักอย่างมากในฝรั่งเศส โดยมีต้นกำเนิดมาจากแคว้นเบอร์กันดีทางตะวันออกของประเทศ
เช่นเดียวกับอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกส่วนใหญ่ สูตรสำหรับ บูฟู บูร์กีญง คุณต้องมีเนื้อสัตว์ราคาย่อมเยา เห็ด หัวหอม แครอท เกลือ พริกไทย และไวน์เพื่อใช้เป็นซอสพื้นฐาน
เพียงใส่ทุกอย่างลงในกระทะ ปล่อยให้มันลดลง แค่นั้นแหละ!
คลาสสิกนี้มีชื่อเสียงอย่างไม่น่าเชื่อในฝรั่งเศส ได้รับการประกาศให้เป็นมรดกที่จับต้องไม่ได้โดยองค์การยูเนสโก ตามประวัติศาสตร์แล้ว อาหารจานนี้คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่พระเจ้าหลุยส์ที่ 16 ทรงโปรด โดยเสิร์ฟในงานเลี้ยงเกือบทุกงาน
François Pierre La Varenne ผู้คิดค้นสูตรอาหาร เป็นผู้เขียนหนังสือเกี่ยวกับอาหารฝรั่งเศสอีก 4 เล่ม ซึ่งล้วนมีอิทธิพลอย่างมากในด้านการทำอาหาร
ในหลายๆ แห่ง หลังจากเตรียมซุปแล้ว จะวางขนมพัฟไว้เหนือ ราเมกิน (หม้อเซรามิกที่ใส่จาน) สุดท้ายก็แค่นำเข้าเตาอบจนแป้งสตูว์และทำซุปให้สุกยิ่งขึ้น ที่ไม่มีใครเทียบได้!
ประวัติศาสตร์ของ Cassoulet ย้อนกลับไปในช่วงสงครามร้อยปี (1337-1453) ในระหว่างการต่อสู้ ประชากรในสมัยนั้นพบส่วนผสมของอาหารทั้งหมดที่พวกเขามี ที่มีอยู่เช่น หมู ถั่ว เบคอน ไส้กรอก น้ำยาบำรุงเลี้ยงทหาร ของสงคราม
ส่วนผสมถูกวางไว้ในกระทะ (Cassoulet) ปรุงรสและปรุงแบบสตูว์ ทุกวันนี้ สูตรนี้คล้ายกับ feijoada ของบราซิลมาก โดยปรุงด้วยถั่วขาว เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ และเครื่องปรุงรส
จากการทานคำอธิษฐาน ซูเฟล่ชีสนั้นอร่อยมาก แม้จะมีส่วนผสมง่ายๆ ไข่ขาว ชีส แป้ง เนย และเกลือ แต่เคล็ดลับของสูตรอยู่ที่การผสมและเติมอากาศส่วนผสม
เมื่อรวมเข้าด้วยกันแล้ว ไข่ขาวควรทำให้เบาและรองรับแป้งเพื่อให้ละลายในปาก
แม้จะชื่อเรียกยาก แต่ the บุยยาเบส ประกอบด้วยซุปปลา มีต้นกำเนิดในเมืองมาร์แซย์ ภูมิภาคที่ตั้งอยู่บนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน สูตรนี้เกิดจากนิสัยของชาวประมงที่จะโยนปลาที่พวกเขาขายไม่ได้หรือปลาที่เสียหายในน้ำเดือด
มีการเพิ่มผักและผักใบเขียวเพื่อเพิ่มความสม่ำเสมอและรสชาติให้กับจาน
สูตรนี้เป็นที่ชื่นชอบ เป็นที่รู้จัก และบริโภคกันอย่างแพร่หลายจากผู้คนทั่วโลก รวมถึงเป็นที่นิยมในหมู่ชาวบราซิลด้วย ของหวานประกอบด้วยเค้กช็อคโกแลตที่หายากซึ่งด้านในมีความสม่ำเสมอของครีม
มักจะเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลาและวิปปิ้งครีม
ในการแปลฟรี ครีมบรูเล่ หมายถึง "ครีมไหม้" สูตรประกอบด้วยการเตรียมครีมจากไข่ นม วานิลลาบีน และเคลือบด้วยน้ำตาลไหม้แสนอร่อย ในบราซิล ส่วนผสมอื่นรวมอยู่ในสูตรอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก นั่นก็คือนมข้นหวาน
เป็นขนมพัฟชนิดหนึ่งสอดไส้เนยและไส้ต่างๆ เริ่มแรกเตรียมด้วยแป้งขนมปังธรรมดา แต่ได้รับการดัดแปลงและปรับปรุงโดยช่างทำขนมปังชาวปารีสในช่วงต้นศตวรรษที่ 20
มาการองที่อร่อย (และแพง) คือคุกกี้ที่มีชื่อเสียงซึ่งเต็มไปด้วยแป้งอัลมอนด์ แม้จะถูกมองว่าเป็นขนมคลาสสิกของฝรั่งเศส แต่ขนมหวานก็ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับประเทศนี้โดยราชินีแห่งอิตาลี Catarina di Medici
มันได้รับความนิยมเมื่อแม่ชีคาร์เมไลท์จากแนนซี่ค้นพบสูตรอาหารและเริ่มทำซ้ำเป็นจำนวนมาก
ในขั้นต้นของหวานประกอบด้วยบิสกิตเท่านั้นโดยปิแอร์เดฟงแตนในศตวรรษที่ 20 รับผิดชอบในการเติมอัญมณีแห่งการทำอาหารเหล่านี้
เรื่องราวเกี่ยวกับรูปลักษณ์ของจานนั้นค่อนข้างผิดปกติ เชื่อกันว่าสูตรนี้คิดค้นขึ้นโดยอองรี คาร์เพนเทียร์ เด็กชายอายุ 14 ปีที่ทำผิดพลาดในการเตรียมแพนเค้กหวานสำหรับเจ้าชายแห่งเวลส์ พระเจ้าเอ็ดเวิร์ดที่ 7 ในปี 1895
ปัจจุบันเสิร์ฟพร้อมไส้ครีมเฮเซลนัทและน้ำเชื่อมส้มเป็นท็อปปิ้ง
Eternalized ใน Marcel Proust's In Search of Lost Time คุกกี้รูปเปลือกหอยทาเนยทำให้เสพติดทันทีหลังจากกัดครั้งแรก
มีอยู่ในร้านขนมอบฝรั่งเศสแทบทุกร้าน โดยเฉพาะในปารีส สูตรง่ายๆ คือ: เนยจืด ไข่ แป้งสาลี น้ำตาล น้ำผึ้ง และผิวเลมอน
ความแตกต่างอยู่ที่รูปทรงเปลือกที่ละเอียดอ่อนซึ่งทำให้สูตรอาหารมีเสน่ห์
ของหวานนี้เป็นผลงานที่ได้รับแรงบันดาลใจจากการแข่งขันจักรยานที่มีชื่อเสียงระหว่างปารีสและเบรสต์: Paris x Brest x Paris สูตรนี้ขึ้นอยู่กับพาสต้าคลาสสิก ชูส์ (pâte à choux) ฝรั่งเศสสอดไส้ครีม ขนมอบ และโรยด้วยอัลมอนด์ขูด
สิ่งที่น่าสงสัยเกี่ยวกับลูกอมก็คือรูปแบบของมันอ้างอิงถึงล้อจักรยาน (โดยเจตนา) ขนาดแตกต่างกันไปตั้งแต่ 30 ถึง 50 เซนติเมตร
