ประโยชน์และโทษที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคข้าวขาว

ข้าวเป็นธัญพืชที่สามารถนำมาใช้ในสูตรอาหารต่างๆ ได้มากมาย และไม่น่าแปลกใจเลยที่ข้าวเป็นธัญพืชที่มีการบริโภคมากที่สุดในโลก มีหลายประเภทโดยเฉลี่ย 120,000 ที่รู้จักกันดีที่สุดคือ ข้าวสีขาวซึ่งผ่านกระบวนการลอกเปลือกนอกและชั้นในออก

อ่านเพิ่มเติม: ข้าวกล้องดีกว่าข้าวขาวจริงหรือ? ตรวจสอบความแตกต่างทางโภชนาการหลัก

แม้ว่านี่จะเป็นธัญพืชที่มีการบริโภคมากที่สุด แต่เมื่อเปรียบเทียบกับชนิดอื่น ข้าวเป็นธัญพืชที่มีคุณสมบัติทางโภชนาการน้อยที่สุด อ่านและทำความเข้าใจสิ่งที่เกิดขึ้นในร่างกายของเราเมื่อเรากินข้าวขาว

คุณยินดีที่จะเปลี่ยนการบริโภคข้าวขาวหรือไม่? เข้าใจ!

บทความนี้นำเสนอหัวข้อที่ครอบคลุมในการสัมภาษณ์ผู้เขียนตำราอาหารการตั้งครรภ์ของแม่ครั้งแรก! ลอเรน เมเนเกอร์.

1. เส้นใยที่ดี

แม้ว่าจะมีไฟเบอร์น้อยกว่าเมื่อเทียบกับธัญพืชเต็มเมล็ด แต่ก็ยังมีไฟเบอร์มากกว่าเมื่อเทียบกับอาหารประเภทอื่นๆ นอกจากนี้ ข้าวขาวยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น สังกะสี ซีลีเนียม ไนอะซิน โฟเลต ฟอสฟอรัส และวิตามินบี 6

2. แหล่งจ่ายไฟ

ตามที่ผู้เขียนกล่าวว่าข้าวขาวเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดีซึ่งเป็นเชื้อเพลิงสำหรับร่างกายของคุณ การศึกษาในวารสารวิทยาศาสตร์ Nutrients เน้นย้ำว่าวิตามินบีรวมที่มีอยู่ในข้าวมีหน้าที่สร้างพลังงานในร่างกาย

3. มีส่วนช่วยในสุขภาพกระดูก

การบริโภคข้าวขาวมีส่วนช่วยในการทำงานของกระดูกอย่างเหมาะสม เนื่องจากนอกจากแคลเซียมและวิตามินดีแล้ว แมงกานีสยังเป็นสารอาหารที่สำคัญอีกด้วย สารอาหารชนิดสุดท้ายนี้พบได้ในข้าวขาว

4. สัมพันธ์กับเบาหวานชนิดที่ 2

การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน Archives of Internal พบว่าการบริโภคข้าวขาวมากกว่าห้าหน่วยบริโภคมีความเชื่อมโยงกับการพัฒนาของโรคเบาหวานประเภท 2 การศึกษากลุ่มเดียวกันนี้ยังพบว่าผู้ที่กินข้าวกล้องมีโอกาสเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ลดลง

5. การบริโภคสารหนู

สารหนู ธาตุที่พบในเมล็ดข้าวเมื่อบริโภคในปริมาณมากอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ ด้วยเหตุนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเปลี่ยนและบริโภคธัญพืชต่างๆ เช่น quinoa

6. กลุ่มอาการเมตาบอลิ

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Heart Asia แนะนำว่าผู้เข้าร่วมที่กินข้าวขาวมากที่สุดมีความเสี่ยงสูงขึ้น 30% ต่อโรคเมตาบอลิซึม สิ่งที่เพิ่มเข้าไปในปัจจัยอื่น ๆ ทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับกลุ่มอาการเมตาบอลิซึมคือค่าที่มีนัยสำคัญ