รู้ว่าอาหารชนิดใดมีกลูเตนแต่คุณไม่รู้

เมื่อนึกถึงกลูเตน เรามักจะนึกถึงกลูเตนกับอาหารที่มีแป้งเป็นส่วนประกอบ อย่างไรก็ตาม กลูเตนเป็นองค์ประกอบหลักของผลิตภัณฑ์ที่ได้จากข้าวสาลี นม ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์และอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เท่านั้นที่มีกลูเตนเข้มข้นสูง อาหารที่เรานึกไม่ถึง เช่น ไส้กรอก ซอส และอาหารแปรรูปอื่นๆ ก็มีกลูเตนเช่นกัน รู้เพิ่มเติม!

ดูเพิ่มเติม: เรียนรู้วิธีทำขนมปังมันสำปะหลังที่ดีต่อสุขภาพ ปราศจากกลูเตนและแลคโตส!

กลูเตนส่วนเกินและผลกระทบต่อสุขภาพของผู้คน

ทุกอย่างที่มากเกินไปไม่ดีต่อสุขภาพรวมถึงส่วนประกอบที่เกี่ยวข้องกับอาหารรวมถึงกลูเตน โรคที่รู้จักกันดีซึ่งเกิดจากการบริโภคกลูเตนมากเกินไปคือโรค celiac ปัญหาหลายอย่างเกี่ยวข้องกับภาวะนี้ เช่น ท้องเสีย ท้องผูก โลหิตจาง อาเจียน และน้ำหนักลด

แม้แต่ผู้ที่ไม่ได้เป็นโรคนี้ก็สามารถรู้สึกถึงผลกระทบของกลูเตนในร่างกายได้ หลายคนเชื่อมโยงกับอาการบวมตามร่างกาย เนื่องจากกลูเตนไม่ได้ถูกย่อยอย่างถูกต้องเสมอไป ทำให้เกิดอาการมึนเมา

ดังนั้น นักโภชนาการหลายคนจึงแนะนำให้หลีกเลี่ยงกลูเตนเพื่อลดความรู้สึกท้องอืด ในแง่นี้ การเพิ่มอาหารอื่นๆ เช่น ผักและผลไม้สามารถสร้างความแตกต่างในอาหารได้

คอยติดตามอาหารเหล่านี้!

อาหารบางอย่างที่ดูไม่เป็นอันตรายอาจมีกลูเตนในปริมาณมากและคุณไม่รู้ตัวด้วยซ้ำ ตัวอย่างเช่น ในกระบวนการอุตสาหกรรมของข้าวโอ๊ต ข้าวโอ๊ตจะผ่านเครื่องจักร ซึ่งในเมล็ดโปรตีนชนิดอื่นอาจเคยผ่านมาแล้ว ดังนั้น ในกระบวนการนี้ ข้าวโอ๊ตที่ผ่านกรรมวิธีอุตสาหกรรมอาจมีกลูเตน ดังนั้น เมื่อคุณคิดว่าคุณกำลังรับประทานอาหารที่ดูดีต่อสุขภาพ คุณอาจกำลังบริโภคกลูเตนโดยไม่รู้ตัว

ผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น ซอสปรุงรสอาจมีกลูเตนในปริมาณที่มากเกินไป เนื่องจากต้องทำให้น้ำซุปข้นขึ้นด้วยการเติมข้าวสาลีและผลิตภัณฑ์จากแป้ง

แฮมเบอร์เกอร์และเนื้อสัตว์แปรรูปอื่นๆ ก็มีกลูเตนเข้มข้นเช่นกัน เนื่องจากการผลิตนั้นเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวสาลีและส่วนผสมอื่นๆ เพื่อการถนอมอาหาร