คาร์โบไฮเดรตคืออะไร?

คุณ คาร์โบไฮเดรต เป็นแหล่งพลังงานหลักของเซลล์ นอกจากจะเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบของ กรดนิวคลีอิก และของ ผนังเซลล์. เรียกอีกอย่างว่าคาร์โบไฮเดรต คาร์โบไฮเดรต และน้ำตาล สารเหล่านี้มักพบในอาหารที่มาจากพืช เช่น มันฝรั่งและถั่ว และมีอยู่ในองค์ประกอบ คาร์บอน ไฮโดรเจน และออกซิเจน เราทำได้ จัดเรียงคาร์โบไฮเดรต ออกเป็น 3 กลุ่ม โดยใช้เป็นเกณฑ์ขนาดและการจัดกลุ่ม ได้แก่ โมโนแซ็กคาไรด์ ไดแซ็กคาไรด์ และพอลิแซ็กคาไรด์

คาร์โบไฮเดรตคืออะไร?

คุณ คาร์โบไฮเดรต เป็นชีวโมเลกุลที่มีความสำคัญทางชีวภาพอย่างมากและก่อให้เกิด form ระดับชีวโมเลกุลที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด ของโลกของเรา โมเลกุลเหล่านี้ถูกสร้างขึ้นโดยพื้นฐานโดยคาร์บอน, ไฮโดรเจน และ ออกซิเจน, เพราะฉะนั้น นิกายของ คาร์โบไฮเดรต. อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าอะตอมอื่นๆ อาจมีอยู่ในโมเลกุลของพวกมัน เช่น ไนโตรเจนที่พบในไคติน ซึ่งสร้างโครงร่างภายนอกของสัตว์ขาปล้อง

อ่านด้วย: โปรตีน - สารอาหารหลักที่มีอยู่ในอาหารสำหรับสร้าง

หน้าที่ของคาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรตมีหน้าที่หลายอย่าง แต่หน้าที่หลักที่เกิดจากชีวโมเลกุลเหล่านี้คือ การจัดหาพลังงาน. นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าคาร์โบไฮเดรตทำหน้าที่เป็น

ธงในร่างกาย มีส่วนร่วมใน โครงสร้างผนังเซลล์, ให้ โครงสร้าง exoskeleton ของ สัตว์ขาปล้อง และการก่อตัวของ กรดนิวคลีอิก.

แหล่งคาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่พบในอาหารจากพืช

เมื่อพูดถึงคาร์โบไฮเดรท หลายคนจำแต่อาหารเช่น ขนมปัง เค้ก พาสต้า และขนมหวาน. อย่างไรก็ตาม อาหารเหล่านี้ไม่ใช่อาหารชนิดเดียวที่มีสารชีวโมเลกุลเหล่านี้ อย่างที่เรารู้ ผักออกฤทธิ์ การสังเคราะห์แสง และเก็บคาร์โบไฮเดรตไว้เมื่อสิ้นสุดกระบวนการนี้เพื่อเป็นแหล่งพลังงานให้กับพืช ดังนั้น, อาหารจากพืชทั้งหมด มีคาร์โบไฮเดรตรวมทั้งผลไม้ อาหาร นมและน้ำผึ้ง พวกเขายังมีคาร์โบไฮเดรต

ดูด้วย: พืชอาหารที่ไม่ธรรมดา (PANCs): มันคืออะไรและมีไว้เพื่ออะไร?

การจำแนกคาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรตสามารถจำแนกได้เป็น 3 ประเภทหลัก โดยใช้ขนาดของห่วงโซ่คาร์บอนเป็นเกณฑ์: โมโนแซ็กคาไรด์ ไดแซ็กคาไรด์ และโพลีแซ็กคาไรด์

• โมโนแซ็กคาไรด์

คาร์โบไฮเดรตที่ง่ายที่สุดเรียกว่าโมโนแซ็กคาไรด์ซึ่งเป็นโมโนเมอร์ (หน่วยที่สร้างโพลีเมอร์) ที่สร้างคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนที่สุด มอโนแซ็กคาไรด์ หรือเรียกอีกอย่างว่า น้ำตาลธรรมดาถูกจำแนกตามจำนวนคาร์บอนที่มีอยู่ในโมเลกุล ซึ่งมีสูตรทั่วไป (CH2O)n ดังนั้นเราจึงมี ไตรโอส ด้วยสาม, the เตโทรซิส ด้วยสี่, the เพนโตเซส กับห้า, the hexoses ด้วยหกและ โรคตับ ด้วยอะตอมของคาร์บอนเจ็ดตัว

เป็นตัวอย่างหนึ่งของโมโนแซ็กคาไรด์ เราควรเน้นสองเพนโทสที่มีส่วนร่วมในการก่อตัวของ DNA และ RNA: ดีออกซีไรโบสและไรโบสตามลำดับ นอกจากนี้เรายังมี กลูโคส และฟรุกโตส สอง hexoses ที่สำคัญอย่างยิ่งสำหรับสิ่งมีชีวิต สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่ากลูโคสซึ่งมีสูตร C₆โฮ₁₂โอ₆เป็นคาร์โบไฮเดรตหลักที่เซลล์ใช้ในการรับพลังงาน

กลูโคสในร่างกายของเราใช้เป็นพลังงานโดยเซลล์

• ไดแซ็กคาไรด์

คุณ ไดแซ็กคาไรด์ คือ คาร์โบไฮเดรตที่เกิดจากโมโนแซ็กคาไรด์ 2 โมเลกุล เชื่อมโยงกันด้วยพันธะไกลโคซิดิก และละลายได้ในน้ำ ในบรรดาตัวอย่างหลัก เราสามารถพูดถึง ซูโครส ซึ่งเป็นผลมาจากโมเลกุลของ กลูโคส กับหนึ่งใน ฟรุกโตส. นอกจากซูโครสแล้ว เรามีแลคโตส (กลูโคส + กาแลคโตส) และมอลโตส (กลูโคส + กลูโคส)

คุณลักษณะที่สำคัญของไดแซ็กคาไรด์คือต้องย่อยสลายเพื่อใช้เป็นแหล่งพลังงาน ซึ่งแตกต่างจากโมโนแซ็กคาไรด์

• โพลีแซ็กคาไรด์

คุณ พอลิแซ็กคาไรด์ เกิดขึ้นจากการรวมตัวของโมโนแซ็กคาไรด์หลายร้อยหรือหลายพันชนิดเข้าด้วยกัน ไดแซ็กคาไรด์ไม่ละลายในน้ำต่างจากไดแซ็กคาไรด์ ความไม่ละลายน้ำนี้มีความสำคัญต่อสิ่งมีชีวิตหลายชนิด เช่น สัตว์ขาปล้อง ซึ่งมีโครงร่างภายนอกที่เกิดจากโพลีแซ็กคาไรด์ (ไคติน) ที่ปกป้องพวกเขาจากการผ่า นอกจากไคตินแล้ว เรายังยกตัวอย่างพอลิแซ็กคาไรด์ได้อีกด้วย:

• เซลลูโลส: ส่วนประกอบหลักของผนังเซลล์ของเซลล์พืช ถือเป็นคาร์โบไฮเดรตที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในธรรมชาติ แม้ว่าจะไม่ถูกย่อยโดยมนุษย์ แต่เซลลูโลสก็มีความสำคัญในอาหารเช่นใยอาหาร
• THEเด็ก: พลังงานสำรองหลักของผัก มันถูกสร้างขึ้นโดยโมเลกุลของกลูโคสที่เชื่อมโยงกัน
• ไกลโคเจน:คาร์โบไฮเดรตสำรองที่พบในสัตว์ ไกลโคเจนจะถูกเก็บไว้ในตับและกล้ามเนื้อ และเมื่อร่างกายต้องการพลังงานก็จะสลายตัวเป็นโมเลกุลของกลูโคส เช่นเดียวกับแป้งและเซลลูโลส ไกลโคเจนเป็นผลมาจากการรวมตัวของโมเลกุลกลูโคสหลายชนิด

พอลิแซ็กคาไรด์เมื่อเกิดจากโมโนแซ็กคาไรด์เพียงชนิดเดียว เรียกว่า โฮโมโพลีแซ็กคาไรด์, นี่เป็นกรณีของแป้งและไกลโคเจน เมื่อพอลิแซ็กคาไรด์มีมอโนแซ็กคาไรด์ที่แตกต่างกันตั้งแต่สองชนิดขึ้นไป จะเรียกว่า เฮเทอโรโพลีแซ็กคาไรด์. จากตัวอย่างของเฮเทอโรโพลีแซ็กคาไรด์ เราสามารถพูดถึง peptidoglycan ซึ่งเป็นผนังเซลล์ของแบคทีเรีย

โดย Vanessa dos Santos
ครูชีววิทยา

ที่มา: โรงเรียนบราซิล - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-carboidrato.htm