เราสามารถกินมันฝรั่งตอนที่ยังเป็นสีเขียวหรือแตกหน่อได้หรือไม่?

แน่นอน คุณต้องเคยได้ยินบางคนพูดว่าคุณไม่ควรกินมันฝรั่งสีเขียวหรือมันฝรั่งกับถั่วงอก เป็นที่ชัดเจนว่าไม่ใช่ทุกคนที่เข้าใจความหมายของวลีนี้และทำซ้ำ อย่างไรก็ตาม มีความจริงเบื้องหลังคำแนะนำนี้หรือไม่?

ทำความเข้าใจเพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับเรื่องนี้และดูด้านล่างว่าข้อความนี้สมเหตุสมผลหรือไม่

อ่านเพิ่มเติม: มันฝรั่งเป็นสีเขียวอยู่แล้ว รู้ไหมว่าทำไมไม่เคยกินมัน

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับมันฝรั่งสีเขียวและมันฝรั่งแตกหน่อ

หากคุณดูมันฝรั่งอย่างใกล้ชิด คุณจะสังเกตเห็นจุดเล็กๆ บนผิวของมัน ในความเป็นจริงแล้วสิ่งเหล่านี้เรียกว่า "โหนด" ของลำต้น บนลำต้นธรรมดา เหนือพื้นดิน พวกมันจะสร้างใบและกิ่งใหม่

อย่างไรก็ตาม หากคุณทิ้งไว้ในตู้เป็นเวลานาน ปมเล็กๆ เหล่านี้จะกลายเป็นดอกตูม แม้ว่าคุณจะทิ้งไว้ในตู้เย็น ในที่ที่มีแสงหรือในอุณหภูมิต่ำ สิ่งนี้ก็สามารถเกิดขึ้นได้

ดังนั้นทางเลือกที่ดีที่สุดคือเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นเพื่อยืดอายุการใช้งาน เนื่องจากปฏิกิริยาทางชีวเคมีบางอย่างเกิดขึ้นในมันฝรั่งเมื่อได้รับแสง ไม่ว่าจะจากหน้าต่างหรือกลางแจ้ง

ฉันควรกินมันในสถานะนี้หรือไม่?

เมื่อคุณพบส่วนที่เป็นสีเขียวในมันฝรั่ง แสดงว่ามีการผลิตคลอโรฟิลล์แล้ว อาจกล่าวได้ว่าบางส่วนไม่เป็นอันตรายและมีแร่ธาตุจำนวนมากเช่นเหล็ก

อย่างไรก็ตาม แสงและความร้อนยังกระตุ้นการผลิตสารเคมีที่เรียกว่าโซลานีน ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการมึนเมาเมื่อบริโภคในปริมาณมาก อาการเหล่านี้อาจเป็นอาการคลื่นไส้ ท้องร่วง อาเจียน ปวดศีรษะและปวดท้อง รวมถึงแสบร้อนในลำคอและรู้สึกวิงเวียน

ฟังดูเหมือนเป็นการพูดเกินจริง แต่เปล่าเลย โซลานีนมีแนวโน้มที่จะรวมตัวกันใกล้กับฐานของมันฝรั่งพร้อมกับคลอโรฟิลล์ และมักพบในต้นอ่อนที่กำลังพัฒนา ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้บริโภคมันฝรั่งสีเขียวหรือมันฝรั่งแตกหน่อ

เป็นความจริงที่บางคนดื้อยามากกว่าและไม่มีอาการ หรือพบในปริมาณที่น้อยลงเท่านั้น เนื่องจากสิ่งมีชีวิตแต่ละชนิดมีความแตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม ไม่ได้หมายความว่าร่างกายจะไม่ได้รับอันตรายจากโซลานีน

การถอดชิ้นส่วนเหล่านี้จะทำให้มันฝรั่งใหม่และไม่มีรอยขีดข่วนหรือไม่?

แน่นอน หากคุณเอาส่วนที่เป็นสีเขียวและดอกตูมออก ก็จะลดโอกาสในการเกิดปฏิกิริยาเชิงลบ เนื่องจากจะลดความเข้มข้นของโซลานีน อย่างไรก็ตามรสชาติของมันฝรั่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ กลายเป็นรสขมเล็กน้อย นอกเหนือไปจากความเสี่ยงของอาการมึนเมาจากสารนี้ที่ยังคงอยู่

ดังนั้น คำแนะนำที่ดีที่สุดคือปลูกมันฝรั่งในสวนหากมันกำลังแตกหน่อ ซึ่งจะส่งผลให้ได้มันฝรั่งสดที่ดีต่อสุขภาพชุดใหม่ หากคุณปลูกพวกมัน พวกมันก็จะเติบโตอย่างแข็งแรงและคุณไม่ต้องกังวลกับสารพิษ