เรียนรู้วิธีการปรุงมันฝรั่งหลาย ๆ ชิ้นเท่า ๆ กัน

สำหรับผู้ที่ทำอาหารบ่อย ๆ ไม่ว่าจะที่บ้านหรือในร้านอาหาร มันฝรั่งเป็นของที่ขาดไม่ได้เลย ท้ายที่สุดมีวิธีการต่าง ๆ ในการเตรียม ไม่ว่าจะโดยการปรุงอาหาร ทอด นึ่ง หรือย่าง ในทุกกรณี สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าพวกเขาไปถึงจุดเดียวกัน แต่นี่เป็นกระบวนการที่ยุ่งยากสักหน่อย

อ่านเพิ่มเติม: 3 สูตรขนมมันฝรั่งที่แตกต่างกันเพื่อเสิร์ฟให้เพื่อนของคุณ

ไม่มีอะไรเลวร้ายไปกว่าการเตรียมมันฝรั่งบดหรือหม้อตุ๋นมันฝรั่งย่างและหามันฝรั่งดิบและสุกเกินไปในภาชนะเดียวกัน นี่เป็นปัญหาที่ทุกคนเผชิญ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่เข้าใจว่าเหตุใด ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า นี่อาจเป็นผลมาจากเนื้อสัมผัสของหัวมันเอง หรือแม้แต่วิธีการวางหัวมันลงในกระทะ/ถาดอบ

ให้อ่างล้างจานเป็นเพื่อนของคุณ

ในบางกรณี ความยากลำบากของมันฝรั่งในการไปถึงจุดเดียวกันนั้นเกิดจากแป้งที่มากเกินไป เพื่อกำจัดสิ่งนี้ เพียงแช่ไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นสักครู่ คุณอาจสังเกตเห็นสีเทาหรือสีน้ำนม ซึ่งอาจเป็นสัญญาณที่ดีว่าแป้งกำลังจะออกมา

เมื่อเวลาผ่านไปหลายชั่วโมง เมื่อใดก็ตามที่สีปรากฏขึ้น ให้เปลี่ยนน้ำแป้งนั้นด้วยน้ำอื่น อย่าลืมรักษาความเย็นเสมอ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นกลวิธีที่พ่อครัวมืออาชีพใช้กันอย่างแพร่หลายอยู่แล้ว เพราะวิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลระหว่างทำอาหาร ตามหลักวิทยาศาสตร์แล้ว นี่เป็นเพราะเมื่อมันฝรั่งถูกตัดออก พวกมันจะออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับอากาศ

เมื่อแช่ในน้ำ กระบวนการออกซิเดชั่นจะช้าลงอย่างมาก ทำให้มองเห็นสีได้น้อยลง ดังนั้น หลังจากทำตามเคล็ดลับนี้แล้ว นอกจากจะได้รสชาติของสลัดหรือซุปข้นของคุณแล้ว คุณยังได้มันฝรั่งที่มีสีที่สมบูรณ์แบบสำหรับตกแต่งจานของคุณอีกด้วย