รูปแบบของบาร์บีคิวอเมริกันในภูมิภาคต่างๆ

การถกเถียงกันว่ารัฐใดของสหรัฐฯ ทำได้ดีที่สุด บารบีคิว, ที่มีชื่อเสียง "บารบีคิว“. เป็นที่ทราบกันดีว่าชาวอเมริกันชื่นชอบเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะเนื้อรมควัน และพบว่ามันอร่อยมาก ดังนั้น ในการเตรียมอาหารนี้ ทุกรายละเอียดของกระบวนการจึงมีความสำคัญ – ไม้ เนื้อตัด ถู ซอส – และผสมผสานประเพณีที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

ลองดูบาร์บีคิวบางส่วนจากภูมิภาคต่างๆ ของ เรา.

อ่านเพิ่มเติม: เตรียมบาร์บีคิวแสนอร่อยและชุ่มฉ่ำในเตาอบ

บาร์บีคิวในสถานที่ต่างๆ 4 แห่งในสหรัฐอเมริกา

เซาท์แคโรไลนา

เซาท์แคโรไลนาค่อนข้างมีชื่อเสียง และเหตุผลหนึ่งที่ทำให้ชื่อเสียงนี้มีชื่อเสียงก็คือความดั้งเดิม บาร์บีคิวหมูทั้งตัวเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ ซอสได้แก่ ซอสที่มีน้ำส้มสายชูคล้ายนอร์ทแคโรไลนา ซอสมะเขือเทศย่าง ซอสมะเขือเทศสีอ่อน และซอสมัสตาร์ด (หรือที่เรียกว่า แคโรไลนาโกลด์).

นอกจากนี้ เนื่องจากความสัมพันธ์ในระดับภูมิภาคกับซอสนี้ คนส่วนใหญ่ทางตอนใต้ของรัฐจึงรู้จักซอสนี้ในชื่อ “เข็มขัดมัสตาร์ด” (แปลฟรี เข็มขัดมัสตาร์ด)

เท็กซัส

Central Texas อาจเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดสำหรับ เนื้อหน้าอกรมควันบนไม้โอ๊คและเสิร์ฟโดยไม่มีซอสไม่ว่าจะเป็นชิ้นหรือเพียงแค่บนแซนวิช ซี่โครงหมูก็เป็นส่วนที่ได้รับความนิยมเช่นกัน

นอกจากนี้ยังมีไส้กรอกร้อนที่รู้จักกันดี (ไส้อั่วร้อนๆ) ซึ่งเป็นไส้กรอกรสเผ็ดใส่พริกไทยดำมาก ๆ เรียกว่าครบเครื่อง เท็กซัส บาร์บีคิว ทรีโอ. ในเซาท์เทกซัส คุณจะพบมากขึ้น บาร์บีคิวรมควัน mesquiteในขณะที่ East Texas ขึ้นชื่อในเรื่องของ แซนวิชหมูและเนื้อดิน.

นอร์ทแคโรไลน์

เพื่อให้เข้าใจถึงบาร์บีคิวในนอร์ทแคโรไลนา สิ่งสำคัญคือต้องแบ่งรัฐออกเป็นสองส่วน มุ่งหน้าไปทางทิศตะวันออกคุณจะพบกับ หมูรมควันทั้งตัว (ในคนสูบบุหรี่) ส่วนทางทิศตะวันตกนั้น บาร์บีคิวสไตล์เล็กซิงตันซึ่งสูบเฉพาะไหล่ของสัตว์เท่านั้น

บาร์บีคิวฝั่งตะวันออกเสิร์ฟพร้อมซอสวินิเกรต ในขณะที่สไตล์เล็กซิงตัน (ตะวันตก) มักจะเสิร์ฟบนแซนด์วิชกับซอสมะเขือเทศ

เมมฟิส

นี่คือร้านหมูกระทะชื่อดังที่ สุกรรมควันแห้งและเปียก: แช่ซี่โครงแล้วรมควันเพื่อมอบประสบการณ์ความอร่อย ส่วนเนื้อหมู นำมาถูก่อนรมควัน

นอกจากนี้ รัฐนี้ยังเป็นที่ตั้งของการแข่งขันบาร์บีคิวที่มีชื่อเสียงที่สุดรายการหนึ่งในประเทศอีกด้วย นั่นคือ เมมฟิสในเดือนพฤษภาคมบาร์บีคิวประกวดทำอาหารซึ่งเกิดขึ้นทุกปีในเดือนพฤษภาคมเสมอ