ดูอาหารที่ไม่ควรอุ่นในไมโครเวฟ

แม้จะเป็นอุปกรณ์ที่ช่วยประหยัดเวลาของเราในครัว แต่ก็ไม่ใช่อาหารทุกชนิดที่จะนำเข้าไมโครเวฟได้ เนื่องจากอาหารดังกล่าวอาจสูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการเมื่อผ่านกระบวนการให้ความร้อนของ เครื่องใช้ภายในบ้าน.

อ่านเพิ่มเติม: 3 ของว่างที่ดูดีต่อสุขภาพแต่กลับไม่ใช่

อาหารจะสูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการเมื่ออุ่นในไมโครเวฟหรือไม่?

คลื่นที่ปล่อยออกมาจากไมโครเวฟจะกระทำโดยตรงกับน้ำในอาหาร ทำให้โมเลกุลขององค์ประกอบสั่น และสร้างความร้อนเพื่อให้ความร้อนและปรุงอาหาร กระบวนการดังกล่าวอาจส่งผลต่อวิตามินและสารอาหารที่อยู่ในนั้น

อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนแปลงนี้ไม่ได้มีเฉพาะในไมโครเวฟเท่านั้น แต่เป็นผลมาจากกระบวนการให้ความร้อนโดยทั่วไป เมื่ออาหารได้รับความร้อน สารอาหารบางชนิดจะสลายตัว เช่นเดียวกับโปรตีน ซึ่งจะสลายตัวเมื่อได้รับความร้อน

5 อาหารที่ไม่ควรอุ่นในไมโครเวฟ

• กระเทียม

แม้ว่าคุณจะใช้เวลาในไมโครเวฟไม่ถึงหนึ่งนาที อัลลิซิน ซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ตามธรรมชาติที่มีหน้าที่ในการต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติต้านการอักเสบของกระเทียมก็อาจหายไปได้ ดังนั้นการรับประทานดิบๆ จึงเหมาะอย่างยิ่งที่จะได้รับประโยชน์ทางโภชนาการทั้งหมดอย่างเต็มที่

• ข้าวสีขาว

อุณหภูมิที่สูงมากมักจะส่งผลโดยตรงต่อปริมาณวิตามิน ไฟเบอร์ และแร่ธาตุ ทำให้อาหารที่เสิร์ฟมาพร้อมกับสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายลดลง

• บร็อคโคลี

บรอกโคลีมีสารอาหารเข้มข้นที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ อย่างไรก็ตาม เมื่ออุ่นในไมโครเวฟ ดัชนีนี้จะลดลงได้ถึง 97%

• โปรตีน

เนื่องจากเป็นสิ่งอำนวยความสะดวกในชีวิตประจำวัน จึงไม่แนะนำให้ใช้ไมโครเวฟกับอาหารนี้ เนื่องจากวิธีการนี้สามารถลดอัตราของวิตามินบี 12 และกรดอะมิโนได้ นอกจากนี้ยังส่งผลกระทบต่อของเหลวตามธรรมชาติ ซึ่งส่งผลให้ค่าพลังงานลดลงด้วย

• น้ำนม

เมื่ออยู่ภายใต้อุณหภูมิสูง นมจะสูญเสียวิตามินบี 12 เกือบทั้งหมดที่มีอยู่ในส่วนประกอบของมัน นอกจากนี้ยังมีการลดแร่ธาตุที่จำเป็นอีกด้วย