ซุปเปอร์ฟู้ดส์คืออะไร? ประวัติศาสตร์ ความขัดแย้ง และความหมาย

Superfoods คืออาหารที่จัดว่ามีประโยชน์ทางโภชนาการสูง จึงจะดีต่อสุขภาพ บลูเบอร์รี่ ปลาแซลมอน คะน้า และอาซาอิเป็นเพียงตัวอย่างบางส่วนของอาหารที่ได้รับฉลาก "superfood"

อย่างไรก็ตาม สมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริการะบุว่า ไม่มีเกณฑ์ที่กำหนดสำหรับการพิจารณาว่าอะไรคือและอะไรไม่ใช่ superfood ซุปเปอร์ฟู้ดมีสารอาหารหลากหลาย เช่น สารต้านอนุมูลอิสระ

นอกจากนี้ยังมีไขมันดีซึ่งช่วยป้องกันโรคหัวใจ เบาหวาน และปัญหาทางเดินอาหาร การบริโภคอาหารที่มีสารอาหารครบถ้วน (ซึ่งเรียกว่าซุปเปอร์ฟู้ด) เป็นความคิดที่ดีอย่างแน่นอน

อย่างไรก็ตาม กุญแจสำคัญในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพคือการรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลายในปริมาณที่เหมาะสม

สุดยอดอาหารยอดนิยม

บลูเบอร์รี่มักจะอยู่ในอันดับต้น ๆ ของอาหารชั้นยอด เพราะอุดมไปด้วยวิตามิน ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ และไฟโตเคมิคอล แต่สารอาหารชนิดเดียวกันที่พบในบลูเบอร์รี่ยังพบได้ในผลไม้ประเภทอื่นๆ อีกหลายชนิด รวมทั้งสตรอเบอร์รี่ด้วย

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2013 ในวารสาร Circulation พบว่าการได้รับสารพฤกษเคมีที่เรียกว่าฟลาโวนอยด์ในปริมาณสูงซึ่งเป็น ที่พบในบลูเบอร์รี่และเบอร์รี่ชนิดอื่นๆ อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจในผู้หญิงได้ คนหนุ่มสาว.

ชาร์ด คะน้า มัสตาร์ด ผักโขม และกะหล่ำปลีก็อยู่ในรายการเช่นกัน ผักสีเข้มเหล่านี้เต็มไปด้วยวิตามิน A, C และ K รวมถึงไฟเบอร์ แคลเซียม และแร่ธาตุอื่นๆ

มันฝรั่งหวานและสควอชฤดูหนาวมักอยู่ในรายการ superfood ด้วยเหตุผลเดียวกันกับผักใบเขียว อาหารทั้งสองประเภทเป็นแหล่งที่ดีของไฟเบอร์ วิตามินเอ และอื่นๆ

ถั่วและเมล็ดธัญพืชรวมอยู่ในรายการ superfood ด้วย ถั่วเป็นแหล่งโปรตีนไขมันต่ำ มีใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอล ทำให้รู้สึกอิ่มมากขึ้น อีกทั้งยังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย

ถั่วและเมล็ดพืชมีแร่ธาตุและไขมันดีในปริมาณสูง แม้ว่าสิ่งเหล่านี้เป็นส่วนเสริมทั่วไปของรายการ superfood แต่ข้อเสียคือเนื้อหาที่มีแคลอรีสูง

ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน ปลาแมกเคอเรล และปลาที่มีไขมันอื่นๆ บางชนิดอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งควรลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด รายชื่อของ superfoods ใด ๆ จะต้องมี "ผลไม้ที่แปลกใหม่" อย่างแน่นอน ซึ่งอาจรวมถึงอาซาอิ แก้วมังกร หรือทับทิม

ผลไม้เหล่านี้อาจดีต่อสุขภาพ แต่การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ไม่ได้แสดงว่าผลไม้เหล่านี้ดีต่อสุขภาพมากกว่าผลไม้อื่นๆ ผลไม้บางชนิดอาจมีสารอาหารบางชนิดหนาแน่นเป็นพิเศษ ตัวอย่างเช่น ทับทิมมีสารเอลลาจิแทนนิน (กรดเอลลาจิก) ซึ่งอาจมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง

คำติชมของระบบการตั้งชื่อ

นักวิทยาศาสตร์อ้างว่าการใช้คำว่า "superfood" เป็นเครื่องมือทางการตลาดเป็นส่วนใหญ่ ถึงกระนั้น เกษตรกรยังต้องพึ่งพากลยุทธ์ทางการตลาดและผู้ทำการแนะนำชักชวนสมาชิกรัฐสภาอย่างมากในการกำหนดการรับรู้ของสาธารณชนต่อผลิตภัณฑ์ของตน

คำวิจารณ์ทั่วไปอีกประการหนึ่งของการใช้คำว่า "สุดยอดอาหาร" ก็คือ แม้ว่าตัวอาหารเองอาจดีต่อสุขภาพ แต่การแปรรูปก็อาจไม่เป็นเช่นนั้น ตัวอย่างเช่น เมื่อชาเขียวถูกชงใหม่ๆ จะมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด อย่างไรก็ตาม ชาเขียวบรรจุขวดที่ผลิตในเชิงพาณิชย์มักถูกชงด้วยน้ำตาลจำนวนมาก

อาซาอิ “ซุปเปอร์น้ำผลไม้” หลายประเภทอาจใส่น้ำตาลในปริมาณมากด้วย

ในทำนองเดียวกัน ธัญพืชไม่ขัดสีมักถูกแปรรูปเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น ซึ่งทำให้สุขภาพไม่ดี ตัวอย่างเช่น ข้าวโอ๊ตบดสำเร็จรูปไม่ดีต่อสุขภาพพอๆ กับขนมปังขาว เพราะมันไปเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดอย่างรวดเร็ว