หากคุณต้องการ กาแฟ จะใส่นมหรือไม่ หรือชอบแบบร้อนหรือเย็น ความจริงก็คือเราทุกคนเห็นพ้องต้องกันว่ามีสิ่งเลวร้ายน้อยกว่าการดื่มกาแฟที่อุณหภูมิห้อง รสชาติ กลิ่น และการปรับปรุงที่ยอดเยี่ยมของเครื่องดื่มนี้ดูเหมือนจะหายไปในสภาพนี้ ในแง่นี้ผู้เชี่ยวชาญสามารถอธิบายได้ ทำไมกาแฟถึงมีรสชาติแตกต่างกันที่อุณหภูมิห้อง. ตรวจสอบด้านล่าง!
อ่านเพิ่มเติม: เรียนรู้ว่าชาและกาแฟสามารถช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงภาวะสมองเสื่อมได้อย่างไร
ดูเพิ่มเติม
Google ไม่ต้องการให้คุณค้นหาอะไร
5 สายพันธุ์สุนัขที่แพ้ง่ายเหมาะสำหรับคนเป็นภูมิแพ้
ค้นหาว่าทำไมกาแฟจึงมีรสชาติแตกต่างออกไปเมื่อบริโภคที่อุณหภูมิห้อง
ในความเป็นจริงมีทฤษฎีทางวิทยาศาสตร์มากมายว่าทำไมกาแฟอุณหภูมิห้องจึงด้อยกว่าโดยเนื้อแท้ เมื่ออุณหภูมิของกาแฟถึงอุณหภูมิห้อง จะไม่เย็นอีกต่อไป ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิทำให้ค่า pH ของเครื่องดื่มเปลี่ยนไปทำให้รสชาติไม่เป็นที่พอใจ
ผู้เชี่ยวชาญอธิบายว่าทำไมกาแฟอุณหภูมิห้องถึงไม่อร่อย!
แลคโตนเป็นสารเคมีที่ทำให้เกิดรสเปรี้ยว ดังนั้น เมื่อกาแฟเย็นลง สารเคมีเหล่านี้จะแตกตัวกลายเป็นกรดคาร์บอกซิลิกและกรดคลอโรเจนิก ส่งผลให้มีรสขมมากขึ้น
ดังนั้นจึงเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าอาหารในช่วง 18ºC ถึง 30ºC ต่อมรับรสจะรับรู้ได้มากกว่า ซึ่งหมายความว่าเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นหรือต่ำลง เราจะไม่รู้สึกถึงส่วนประกอบของรสชาติของเครื่องดื่มทั้งหมด ซึ่งรวมถึงตัวรับรสขมซึ่งอาจรับความแตกต่างของรสชาติจากกาแฟได้มากขึ้น
อีกปัจจัยหนึ่งคือบทบาทของกลิ่นในการรับรู้รสชาติของเรา กาแฟร้อนมีแนวโน้มที่จะสร้างสารประกอบที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น กลิ่นเหล่านี้จะสร้างการตอบสนองของรสชาติที่เข้มข้นขึ้นเมื่อดื่มกับกาแฟร้อน
สุดท้ายนี้ อีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้กาแฟที่อุณหภูมิห้องอาจไม่อร่อยที่สุดอาจเชื่อมโยงกับกระบวนการวิวัฒนาการของมนุษย์ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า บรรพบุรุษของเรากินอาหารที่อุณหภูมิห้อง และต่อมรับรสของเราก็พัฒนาเพื่อตอบสนองต่อรสชาติที่แตกต่างออกไปที่อุณหภูมินี้