ทำไมการเติมเกลือลงในสับปะรดจึงทำให้มีรสหวานขึ้น?

มีบางอย่าง ผลไม้ ผลไม้รสเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งทำให้เกิดปฏิกิริยาต่าง ๆ ในร่างกายของเรา อ สัปปะรดตัวอย่างเช่น ในบางคนอาจทำให้รู้สึกเสียวซ่าที่ลิ้นได้ นอกเหนือจากการทำให้เกิดอาการคันที่รุนแรงมากแล้ว ในกรณีที่คุณเป็นหนึ่งในผู้ที่รู้สึกถึงผลกระทบนี้ เรานำสิ่งที่สามารถช่วยคุณได้ เกลือเปลี่ยนรสชาติของสับปะรด หลายคนรายงานว่าพวกเขาสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของผลไม้แสนอร่อยนี้ได้โดยไม่มีปัญหา

อ่านบทความเต็มและค้นหา ทำไมใส่เกลือในสับปะรด

อ่านเพิ่มเติม: ชาเปลือกสับปะรดขิง: เรียนรู้วิธีการทำ

ทำไมสับปะรดถึงทำให้รู้สึกเสียวซ่าได้?

รู้จักกันในนาม สับปะรดสับปะรดเป็นผลไม้ที่อุดมด้วยวิตามินซีและบี 6 รวมทั้งแมงกานีส โพแทสเซียม ไรโบฟลาวิน เหล็ก และสารสำคัญอื่นๆ สำหรับร่างกายมนุษย์

นอกจากนี้ ผลไม้ชนิดนี้ยังมีโบรมีเลนในปริมาณสูง ซึ่งเป็นเอนไซม์ย่อยอาหารที่ช่วยลดความเจ็บปวดและการอักเสบ อย่างไรก็ตาม สารชนิดเดียวกันนี้สามารถทำให้รู้สึกเสียวแปลบที่ลิ้นได้ โดยสาเหตุหลักมาจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันสลายโปรตีนอื่นๆ แม้ว่าจะเคี้ยวอยู่ก็ตาม

ทำไมต้องใส่เกลือในสับปะรด?

หนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการหยุดอาการเสียวซ่าหรืออาการคันที่เกิดจากสับปะรดคือการเติมเกลือ มันจะออกฤทธิ์โดยตรงกับโบรมีเลน และด้วยเหตุนี้ เมื่อเติมโบรมีเลนลงในผลไม้ มันจะหยุดทำงานก่อนที่จะถูกกินเข้าไปด้วยซ้ำ

ทันทีที่สับปะรดเค็มสัมผัสกับเพดานปากของคุณ โบรมีเลนจะถูกทำให้เป็นกลางและจะไม่ "ทำงาน" เพื่อสลายโปรตีนอื่นๆ อีกต่อไป ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่รู้สึกถึงอาการแพ้ที่ผลไม้ชนิดนี้สามารถก่อให้เกิดได้อีกต่อไป

นอกจากนี้ หากคุณไม่ใช่แฟนตัวยงของผลไม้รสเค็มก็ไม่ต้องกังวลไป! การเติมเกลือลงในสับปะรดแม้ในปริมาณที่พอเหมาะ จะทำให้ความหวานและความเป็นกรดสมดุล ทำให้ความหวานเข้มข้นยิ่งขึ้น

วิธีที่ได้ผลในการใช้เทคนิคนี้คือการจุ่มชิ้นสับปะรดลงในน้ำเกลืออย่างรวดเร็ว ใช้เกลือทะเลหนึ่งช้อนชากับน้ำหนึ่งถ้วย ด้วยวิธีนี้คุณจะมีสับปะรดที่หวานและคัน!