การแลกเปลี่ยนที่เรียบง่ายทำให้บะหมี่มีรสชาติดีขึ้น รู้ซึ่ง

เคล็ดลับอย่างหนึ่งของพาสต้าที่ดีคือน้ำที่ใช้ต้ม ก๋วยเตี๋ยว. ควรมีเกลือจำนวนมากและมีฟองเดือดขนาดใหญ่ แต่ด้วยการแลกเปลี่ยนง่ายๆ มันเป็นไปได้ ปรุงพาสต้า ในของเหลวอื่นที่อร่อยมากนอกเหนือจากน้ำ คุณสามารถคาดเดาว่ามันคืออะไร?

อ่านเพิ่มเติม: พาสต้าซอสขาวกับเนื้อเหรียญ

การเตรียมแป้งที่ดีต้องมีเทคนิค

อาจดูเหมือนง่าย แต่การปรุงพาสต้าต้องมีเทคนิคและส่วนผสมที่ดี ตัวอย่างเช่น หม้อขนาดใหญ่สำหรับพาสต้าเพื่อให้ปรุงได้ง่าย และพาสต้ายี่ห้อดีๆ โดยเฉพาะที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม

อย่างไรก็ตาม เคล็ดลับเหล่านี้ไม่เป็นที่รู้จักของคนจำนวนมาก และท้ายที่สุด พวกเขาลงเอยด้วยการใช้เทคนิคอื่นที่ไม่ค่อยดีและมีประสิทธิภาพเพื่อให้ได้พาสต้าที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ

ตัวอย่างเช่น ปล่อยให้ปรุงเกินเวลาที่กำหนดบนบรรจุภัณฑ์ ล้างหลังปรุง และแม้แต่เติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันลงในน้ำเพื่อให้พาสต้า "ไม่ติด" ผลที่ได้คือพาสต้าที่ซอสไม่เข้ากัน หรือแม้แต่พาสต้าแฉะ

หนึ่งในเทคนิคสำหรับพาสต้าที่ดีคือการปรุงในน้ำเดือดและเค็ม แต่นอกเหนือจากน้ำแล้วสามารถปรุงพาสต้าในของเหลวอื่นได้หรือไม่? คำตอบคือใช่

น้ำซุปเพิ่มรสชาติให้กับแป้ง

วิธีอื่นในการเพิ่มรสชาติของพาสต้าคือการปรุงพาสต้าในน้ำซุปผักหรือน้ำซุปที่คุณเลือก อย่างไรก็ตาม ให้เลือกซอสโฮมเมดเพราะมีโซเดียมน้อยและส่วนผสมที่ผ่านกรรมวิธีอื่นๆ

นอกจากน้ำซุปแล้ว คุณสามารถเพิ่มพาเมซานขูดลงในน้ำที่ปรุงพาสต้าได้ ดังนั้น คุณจะได้น้ำซุปพาร์เมซานชีสสำหรับพาสต้าของคุณ นอกเหนือไปจากซอสที่จะมาพร้อมกับจาน

ให้ความสำคัญกับเคล็ดลับนี้เมื่อใช้ซอสหนักสำหรับพาสต้า ตัวอย่างเช่น พาสต้า cacio e pepe ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีในการใส่น้ำซุป เนื่องจากเป็นพาสต้าที่ละเอียดอ่อนและทำจากชีสและพริกไทยดำเท่านั้น

เวลาเสิร์ฟ หลีกเลี่ยงการล้างพาสต้าเพื่อไม่ให้รสชาติและแป้งออกจากพาสต้า หากต้องการ ให้เพิ่มชีส Parmesan หรือ Pecorino Romano ขูด พริกไทยที่คุณเลือก และผักให้เข้ากัน