โอ ตัง เป็นโปรตีนที่มีอยู่ในข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต และมอลต์ ซีเรียลที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในองค์ประกอบของอาหาร ยารักษาโรค เครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเครื่องสำอางและอื่น ๆ "กลูเตนถูกใช้เพื่อให้ความสม่ำเสมอความยืดหยุ่นและความเบาแก่มวลของอาหาร (โดยทั่วไป, เค้ก, บิสกิต, ขนมปังและพิซซ่า) แต่มันให้โปรตีนเพิ่มขึ้นเพียงเล็กน้อยในอาหาร” นักโภชนาการ Paula Cabral จากคลินิก Hagla ในริโอเดจาเนโรอธิบาย
ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม Celiac Sprue, Gluten-Sensitive Enteropathy, Gluten-Induced Enteropathy, Non-Tropical Sprue และ Flour Allergy โรคช่องท้องเป็นโรคแพ้ภูมิตัวเองเกิดจากการแพ้กลูเตน. ผู้ที่เป็นโรคนี้ไม่สามารถรับประทานอาหารที่มีกลูเตนได้ เนื่องจากจะโจมตีและทำลายวิลลี่ในลำไส้ ทำให้การดูดซึมอาหารลดลง
เธ โรค celiac สามารถปรากฏได้ทุกเพศทุกวัยและในเด็กก็สามารถแสดงออกได้ไม่นานหลังจากที่นำซีเรียลที่มีกลูเตนเข้ามาในอาหาร
ในรูปที่ 1 และ 2 เราจะเห็นภาพลำไส้ของคนปกติ ในขณะที่รูปที่ 3 และ 4 เราจะเห็นภาพลำไส้ของคนเป็นโรค celiac
ในบางคน โรค celiac อาจไม่มีอาการแต่ในกรณีอื่นผู้ถือ อาจมีอาการดังต่อไปนี้:
* ท้องเสีย อุจจาระขุ่น ใส เทอะทะ มีหรือไม่มีไขมันหรือท้องผูก
* อาเจียน;
* ลดน้ำหนักได้อย่างง่ายดาย;
* เพิ่มน้ำหนักด้วยความยากลำบาก;
* บวมที่ขา;
* โรคโลหิตจาง;
* การเปลี่ยนแปลงของผิวหนัง;
* จุดอ่อนในเล็บ;
* ผมร่วง;
* ภาวะเจริญพันธุ์ลดลง;
* การเปลี่ยนแปลงในรอบประจำเดือน;
* การชะลอการเจริญเติบโตในเด็ก;
* สัญญาณของภาวะทุพโภชนาการ;
* ท้องอืด;
* โรคผิวหนังอักเสบ herpetiformis (แผลเล็ก ๆ หรือแผลพุพองบนผิวหนัง);
* หงุดหงิด;
* ท้องอืด (ท้องบวม);
* อาการปวดท้อง;
* โรคกระดูกพรุน
Dermatitis herpetiformis เป็นตัวแปรของโรค celiac
ผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรค celiac มากกว่าคือผู้ที่เป็นเบาหวาน ชนิดที่ 1 โรคไทรอยด์แพ้ภูมิตัวเอง โรคเทอร์เนอร์ วิลเลียมส์ซินโดรม หรือเมื่อมีผู้ป่วยใน ครอบครัว.
เนื่องจากมีอาการหลายอย่าง โรค celiac อาจต้องใช้เวลาหลายปีกว่าจะวินิจฉัยได้ ที่ การวินิจฉัย สามารถทำได้โดยการทดสอบอุจจาระ การทดสอบภาพ และการทดสอบทางซีรั่ม แต่การทดสอบที่น่าเชื่อถือที่สุดคือการทดสอบที่ตรวจหาแอนติบอดีต้านทรานส์กลูตามิเนสและระดับแอนติบอดีต้านเยื่อบุโพรงมดลูก การส่องกล้องตรวจชิ้นเนื้อเพื่อเอาตัวอย่างเนื้อเยื่อออกจากลำไส้เล็กยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการยืนยันโรค
โอ การรักษาโรค celiac ประกอบด้วยการหลีกเลี่ยงอาหารที่มีกลูเตน เช่น ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์และมอลต์ ขนมปัง ซีเรียล เค้ก พิซซ่า คุกกี้ บิสกิต พาสต้า เบียร์ และอื่นๆ อีกมากมาย สินค้า. หลังจากเริ่มรับประทานอาหาร 1 หรือ 2 สัปดาห์ อาการจะหายไปในคนส่วนใหญ่ โดยปกติ 6 ถึง 12 เดือนต่อมา ผนังลำไส้จะฟื้นตัวเต็มที่ ในเด็กการเจริญเติบโตกลับสู่ปกติ เนื่องจากโรคนี้ไม่มีทางรักษา การรักษาจึงต้องดำเนินต่อไปตลอดชีวิต
หลายคนที่เป็นโรคนี้ต้องสร้างทางเลือกเพื่อทดแทนแป้งต้องห้ามกับอาหารชนิดอื่น ด้วยความคิดสร้างสรรค์ คุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งมันฝรั่ง แป้งข้าวโพด แป้งข้าวโพด ผงหวานหรือเปรี้ยว แป้งข้าวเจ้าหรือครีม แป้งเท้ายายม่อม แป้งข้าวโพด ฯลฯ
อาหารที่คนเป็นโรค celiac กินได้คือ ข้าว, ข้าวโพด, มันสำปะหลัง, cornmeal, แป้ง, น้ำมัน, มาการีน, ผลไม้ทุกชนิด, นม, เนย, ชีสและอนุพันธ์ (เมื่อคนท้องไม่มีโรคเบาหวาน) ใบไม้, แครอท, มะเขือเทศ, ฝัก, ถั่ว, ถั่วเหลือง, ถั่วชิกพี, ถั่ว, ถั่ว, มันเทศ, มันเทศ, มันฝรั่ง, มันสำปะหลัง, สัตว์ปีก, หมู, วัว, แพะ, เครื่องใน, ปลาและผลไม้ จากทะเล
เป็นสิ่งสำคัญมากที่ผู้ที่เป็นโรค celiac อ่านฉลากของผลิตภัณฑ์ที่จะบริโภคอย่างระมัดระวังตามกฎหมายของรัฐบาลกลาง nº 10.674 ของปี 2003 กำหนดให้อุตสาหกรรมอาหารทั้งหมดต้องแจ้งบนฉลากว่าผลิตภัณฑ์ "CONTINS GLUTEN" หรือ "DOES NOT CONTAIN GLUTEN" ตัง".
Paula Louredore
จบชีววิทยา
ที่มา: โรงเรียนบราซิล - https://brasilescola.uol.com.br/doencas/doenca-celiaca.htm