เรียนรู้วิธีการจัดเก็บอาหารที่เหลืออย่างถูกต้องและหลีกเลี่ยงความเจ็บป่วย

การบริโภคอาหารที่เหลือจากอาหารบางมื้อเป็นธรรมเนียมปฏิบัติทั่วไปในบ้านของชาวบราซิล อย่างไรก็ตาม หากเก็บอาหารไม่ถูกวิธี อาจก่อให้เกิดผลเสียร้ายแรงต่อสุขภาพได้ เช่น โรคอาหารเป็นพิษ เนื่องจากอย่างน้อย 1 ใน 6 คนเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลด้วยอาการนี้แต่ละคน ปี. ดังนั้น เรียนรู้วิธีการจัดเก็บอาหารที่เหลืออย่างถูกต้องและหลีกเลี่ยงการเจ็บป่วยจากอาหาร อ่านต่อ!

อ่านเพิ่มเติม: 5 สัญญาณที่บ่งบอกว่าคุณกำลังขาดวิตามินอี

อะไรทำให้ของเหลือไม่ดีต่อสุขภาพ?

ในกรณีส่วนใหญ่ แบคทีเรียมีหน้าที่หลักในการทำให้มึนเมา นั่นเป็นเพราะมีแบคทีเรียหลายชนิดที่สามารถทำให้เกิดการติดเชื้อในกระเพาะอาหาร ได้แก่:

• คลอสตริเดียม เพอร์ฟริงเจนส์
• แคมปิโลแบคเตอร์
• เชื้อซัลโมเนลลา
• ลิสทีเรีย โมโนไซโตจีเนส
• Staphylococcus aureus
• เอสเคอริเชีย โคไล (และ. โคไล)
• คลอสตริเดียม โบทูลินัม

นอกจากแบคทีเรียแล้ว เชื้อโรคอื่นๆ ยังสามารถปนเปื้อนอาหารที่เหลือของคุณได้อีกด้วย ดังนั้น คุณยังต้องระวังการติดเชื้อไวรัสและเชื้อรา เช่น:

• โนโรไวรัส
• โรคตับอักเสบเอ
• โรตาไวรัส
• โรคแอสเปอร์จิลโลสิส
• Fusarium

เชื้อโรคทั้งหมดเหล่านี้สามารถก่อให้เกิดการเจ็บป่วยที่รุนแรงในมนุษย์ได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องระมัดระวังในการจัดการและจัดเก็บเศษอาหาร

เก็บส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็น

ขั้นตอนแรกในการป้องกันอาหารเป็นพิษจากอาหารเหลือคือการเก็บอาหารอย่างถูกต้องและแช่เย็น เนื่องจากแบคทีเรียจะเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็วในอาหารที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าควรเก็บอาหารภายใน 2 ชั่วโมงหลังจากปรุงสุก หรือภายใน 1 ชั่วโมงหากอุณหภูมิแวดล้อมสูงกว่า 32°C

วิธีที่ถูกต้องคืออะไร?

ของเหลือควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วหรือพลาสติกที่ปลอดภัยสำหรับอาหารหรือห่อให้แน่นด้วยอลูมิเนียมฟอยล์หรือห่อพลาสติก เป้าหมายคือการหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอากาศและเชื้อโรคที่อาจเกิดขึ้น

นอกจากนี้ ตามหลักการแล้ว ของเหลือควรเก็บไว้ในภาชนะตื้นๆ ขนาดเล็ก เพื่อให้อาหารทั้งหมดเย็นลงได้เร็วและมีประสิทธิภาพมากขึ้น

นอกจากนี้ แนะนำให้บริโภคเศษอาหารเหล่านี้ให้หมดภายใน 3 ถึง 4 วัน เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ถ้าเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะรับประทานได้ภายใน 4 เดือน