ปัญหาโกโก้อาจทำให้การผลิตช็อกโกแลตยุติลงได้

หลายปีผ่านไป เราตระหนักว่าการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศมีความชัดเจนมากขึ้นเรื่อยๆ การเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศและอุณหภูมินี้สามารถส่งผลกระทบต่อพืชที่ใช้เป็นพื้นฐานหลักในการผลิตความรัก ช็อคโกแลต: ต้นโกโก้ซึ่งมีผลเป็นโกโก้

อ่านเพิ่มเติม: โกโก้กับช็อกโกแลต รสชาติเหมือนกันไหม?

ต้นโกโก้มีอยู่เฉพาะในป่าเขตร้อนเท่านั้น ทั้งนี้เนื่องจากตามที่ United States Oceanic and Atmospheric Administration (National Oceanic and Atmospheric การบริหาร หรือ NOAA) พืชต้องการการปกป้องจากลม ดินที่อุดมด้วยไฮโดรเจน อุณหภูมิมาตรฐาน และ ความชื้นสูง

ดังนั้น ปัจจุบัน กานา ไอวอรีโคสต์ และอินโดนีเซียจึงเป็นผู้ผลิตผลไม้หลัก สิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญเตือนคือ ตามรายงาน ประเทศดังกล่าวจะมีจำนวนเพิ่มขึ้น อุณหภูมิของมัน 2.1°C ภายในปี 2050 ซึ่งอาจทำให้ผลไม้ที่ผลิตโดย ต้นไม้.

นักวิทยาศาสตร์พยายามรักษาโกโก้

อย่างไรก็ตาม ทั้งหมดนี้ไม่ได้หายไปสำหรับคนรักช็อกโกแลต นักวิทยาศาสตร์กลุ่มหนึ่งจาก University of California พยายามเปลี่ยนแปลง DNA ของโกโก้ในบ่อน้ำ พิถีพิถันเพื่อให้พืชสามารถอยู่รอดได้ในอนาคตที่ร้อนและแห้งแล้งกว่า เราจะ.

วิธีการที่นักวิทยาศาสตร์ใช้เรียกว่า CRISPR (Set of Regularly Spaced Short Palindromic Repeats หรือ การทำซ้ำ Palindromic สั้นแบบ Interspaced แบบกลุ่มอย่างสม่ำเสมอตามตัวย่อ) ซึ่งมีศักยภาพในการเร่งวิวัฒนาการทางพันธุกรรมของพืช ทำให้พวกมันปรับตัวเข้ากับสถานการณ์ที่พวกมันไม่สามารถอยู่รอดได้ตามธรรมชาติ

ในบรรดาผู้ให้ทุนสนับสนุนการวิจัย ได้แก่ Mars ซึ่งดำเนินการในภาคส่วนขนมหวานและมีโกโก้เป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลัก ในบรรดาผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ ได้แก่ ช็อกโกแลตที่มีชื่อเสียง เช่น M&Ms และ Snickers

ทดแทนโกโก้ที่เป็นไปได้

เมื่อพิจารณาถึงความเป็นไปได้ที่โกโก้จะสูญพันธุ์ เราจึงมีผลไม้ที่สามารถทดแทนได้ในอนาคต ผลไม้ที่เป็นปัญหาคือ Cupuaçu และผู้ปลูกชาวบราซิลบางรายกำลังค้นคว้าวิธีเปลี่ยนให้เป็น Cupulate

Cupuaçu มีความคล้ายคลึงกับโกโก้อยู่บ้าง เนื่องจากเป็นผลไม้สกุลเดียวกัน ต่างกันที่รสชาติเท่านั้น เมื่อเปลี่ยนรูปแบบเป็นแท่ง คัพปัวซูจะละลายเร็วกว่าโกโก้และมีความนุ่มมากกว่าด้วย ความแตกต่างหลักในรสชาติคือ Cupulate มีรสเปรี้ยวมากกว่าเล็กน้อย

ดังนั้น ความยากที่สุดที่พบในผลิตภัณฑ์ที่ได้จาก Cupuaçu คือการเปรียบเทียบกับช็อกโกแลต แต่ถ้าอย่างหลังเลิกไป Cupulate อาจเป็นทางเลือกที่ดีและเป็นประโยชน์

ควรสังเกตว่าถ้วยดังกล่าวไม่ใช่การค้นพบเมื่อเร็วๆ นี้ เนื่องจากได้รับการจดสิทธิบัตรในปี 1980 โดย Brazilian Agricultural Research Corporation (Embrapa)

คนรักหนัง ซีรีส์ และทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับภาพยนตร์ มีความอยากรู้อยากเห็นเกี่ยวกับเครือข่าย เชื่อมต่อกับข้อมูลเกี่ยวกับเว็บอยู่เสมอ