ทำความเข้าใจว่าอาหารแปรรูปสามารถทำลายสุขภาพสมองได้อย่างไร

ประมาณ 60% ของแคลอรี่ที่บริโภคในอาหารอเมริกันโดยเฉลี่ยมาจาก อาหารแปรรูปสูง. เราทราบดีว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์เหล่านี้ เช่น อาหารเช้าซีเรียล อาหารแช่แข็ง และขนมหวาน อาหารสำเร็จรูปมีความสัมพันธ์กับผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่ไม่พึงประสงค์ เช่น เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน โรคอ้วน และ จนเป็นมะเร็ง

การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้ยังเผยให้เห็นถึงข้อเสียที่สำคัญของอาหารที่อร่อยและสะดวกเหล่านี้: ดูเหมือนว่าจะมีผลกระทบอย่างมากต่อสุขภาพจิตของเรา

ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา การศึกษาแสดงให้เห็นอย่างต่อเนื่องว่ามีความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคอาหารแปรรูปพิเศษกับโอกาสที่จะมีอาการซึมเศร้าและวิตกกังวลเพิ่มขึ้น

ยิ่งไปกว่านั้น งานวิจัยบางชิ้นระบุว่ามีความเชื่อมโยงระหว่างการรับประทานอาหารเหล่านี้กับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของการลดลงของความรู้ความเข้าใจ ซึ่งน่าเป็นห่วงยิ่งกว่า

การค้นพบนี้เน้นย้ำถึงความสำคัญของการพิจารณาไม่เพียงแต่ผลกระทบทางร่างกายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลกระทบต่อสุขภาพจิตและการรับรู้ด้วยเมื่อเลือกอาหารของเรา เข้าใจกรณี!

ความสัมพันธ์ระหว่างอาหารแปรรูปพิเศษกับสุขภาพจิต

การวิจัยล่าสุดได้แสดงหลักฐานของความเชื่อมโยงระหว่างอาหารแปรรูปสูงกับอารมณ์ซึมเศร้า

การศึกษาที่ดำเนินการในปี 2565 กับผู้ใหญ่มากกว่า 10,000 คนในสหรัฐอเมริกา เปิดเผยว่า ยิ่งมีการประมวลผลมากเป็นพิเศษ ผู้เข้าร่วมบริโภคมีแนวโน้มที่จะรายงานอาการของภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยหรือความรู้สึก ความวิตกกังวล.

หมอ เฮชต์ ผู้เขียนงานวิจัยนี้ตั้งข้อสังเกตว่า มีวันที่สุขภาพจิตย่ำแย่เพิ่มขึ้นอย่างมากในกลุ่มผู้ที่ได้รับแคลอรี่ 60% ขึ้นไปจากอาหารแปรรูปพิเศษ

แม้ว่าหลักฐานนี้ไม่ได้พิสูจน์ความสัมพันธ์เชิงสาเหตุโดยตรง แต่ก็ชี้ให้เห็นอย่างชัดเจนถึงความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคอาหารเหล่านี้กับผลกระทบด้านลบต่อสุขภาพจิต

ในปี 2009 นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเซาเปาโล (USP) จากทีมนักวิจัยEurídice Martínez พัฒนามาตราส่วนการให้คะแนนอาหารที่แบ่งอาหารออกเป็นสี่ส่วน หมวดหมู่: ในธรรมชาติ และประมวลผลน้อยที่สุด ประมวลผล และประมวลผลพิเศษ

การจัดหมวดหมู่นี้ได้รับการยอมรับอย่างแพร่หลายโดยนักวิจัยด้านโภชนาการทั่วโลก

อาหาร ในธรรมชาติ และแปรรูปน้อยที่สุด คือ ของที่อยู่ในสภาพธรรมชาติหรือผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด เช่น ผลไม้ ผัก ข้าว และแป้ง อาหารแปรรูป ได้แก่ เนย น้ำมัน ผลิตภัณฑ์นม น้ำตาล อาหารกระป๋อง และอื่นๆ

ในทางกลับกัน อาหารที่ผ่านกระบวนการพิเศษคืออาหารที่มีส่วนผสมที่ใช้น้อยในสูตรโฮมเมด เช่น น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง น้ำมันเติมไฮโดรเจน โปรตีนไอโซเลต และชุดของสารเติมแต่งทางเคมี เช่น สีย้อม กลิ่นเทียม ซึ่งมักจะมีลักษณะเฉพาะน้อยมาก เป็นธรรมชาติ.

จะมีผลเสียอย่างไร?

การวิจัยล่าสุดชี้ให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์สามารถช่วยลดผลเสียของการรับประทานอาหารที่ไม่เป็นธรรมชาติได้ ยังไงก็ตาม การลดการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการพิเศษถือเป็นวิวัฒนาการที่ยอดเยี่ยม

การศึกษาที่จัดทำโดยนักวิจัยชาวบราซิลพบว่าการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น อาหาร MIND ซึ่งรวมถึงอาหารจำพวกธัญพืชเต็มเมล็ด ผัก ผักใบเขียว ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอื่นๆ ช่วยลดความเสี่ยงของภาวะสมองเสื่อมที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอาหารได้อย่างมาก ประมวลผลพิเศษ

คนรักหนัง ซีรีส์ และทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับภาพยนตร์ มีความอยากรู้อยากเห็นเกี่ยวกับเครือข่าย เชื่อมต่อกับข้อมูลเกี่ยวกับเว็บอยู่เสมอ