โกโก้เป็นผลไม้ที่รู้จักกันแพร่หลายเนื่องจากมีเนื้อหวานและเมล็ดซึ่งใช้ในการผลิตช็อกโกแลต ของหวานจะไม่เหมือนเดิมเลยจริงๆ หากไม่มีนมและดาร์กช็อกโกแลต และสิ่งนี้จบลงด้วยการสร้าง มักมีข้อสงสัยเกี่ยวกับวิธีการทำผลิตภัณฑ์และผลโกโก้มีรสชาติเป็นอย่างไร ช็อคโกแลต.
ดังนั้นในบทความของวันนี้เราจะไขข้อสงสัยเหล่านี้โดยอธิบายถึงวิธีการทำและบอกว่าโกโก้มีประโยชน์อย่างไร
ดูเพิ่มเติม
4 ราศีนี้รักสันโดษมากที่สุด อ้างอิงจาก…
มีสุนัขบางสายพันธุ์ที่ถือว่าเหมาะสำหรับคน...
อ่านเพิ่มเติม: ชาโกโก้เป็นสิ่งที่ดีสำหรับความเข้มข้นและยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี
ผลโกโก้มีรสชาติเหมือนช็อกโกแลตจริงหรือ?
การผลิตช็อกโกแลตเริ่มต้นจากต้นโกโก้ – ต้นไม้ที่ก่อให้เกิดผลโกโก้ ต้นไม้ดังกล่าวผลิตฝักขนาดใหญ่ที่มีเมล็ดถั่วซ่อนอยู่ในเนื้อสีขาว แบ่งออกเป็น 4 ประเภท ได้แก่
- ครีโอล: ถั่วหายากและมีคุณภาพสูง
- Forastero: ขึ้นชื่อเรื่องรสช็อกโกแลตที่เด่นชัด
- ตรีเอกานุภาพ: ถั่วที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติและเก็บเกี่ยวง่าย
- ระดับชาติ: มีปัญหาในการพัฒนาเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะเป็นโรค
ในการเก็บเกี่ยวเมล็ดถั่ว จำเป็นต้องนำเมล็ดถั่วออกจากรก - กระบวนการที่รับผิดชอบในเรื่องนี้คือการหมัก ซึ่งจะทำให้ช็อกโกแลตมีรสชาติที่ซับซ้อนและโดดเด่น หลังจากขั้นตอนนี้ ธัญพืชจะถูกนำไปตากแดดตามธรรมชาติแล้วนำไปคั่วเพื่อทำให้ความเป็นกรดอ่อนลงและกำจัดแบคทีเรียบางชนิดที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการนี้ เปลือกรอบๆ เมล็ดธัญพืชจะถูกเอาออกและสามารถนำไปผสมกับน้ำตาลได้ หลังจากนั้น ธัญพืชจะถูกทำให้ร้อน – เป็นกระบวนการที่รับประกันว่าช็อกโกแลตจะมีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น และหลังจากนั้นไม่นาน ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วจะถูกใส่ลงในแม่พิมพ์ จนกลายเป็นแท่งช็อกโกแลต หลังจากผ่านขั้นตอนนี้แล้ว ก็จะได้รสชาติของช็อกโกแลต แต่ถ้าคุณไม่ทำตามขั้นตอนเดิม คุณจะได้รสชาติเดียวกันจากฝักโกโก้หรือไม่?
ผลไม้ประกอบด้วยเนื้อสีขาว – ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือมีรสหวานชวนให้นึกถึง มะม่วงและถั่วซึ่งเมื่อกินดิบจะมีรสขมและขมเล็กน้อย เหมือนดิน ธัญพืชเหล่านี้มีรสขมเล็กน้อยของช็อกโกแลต ดังนั้นหากคุณจะบริโภคตามธรรมชาติ อุดมคติก็คือ เพื่อให้เข้ากันกับเยื่อกระดาษ ทำให้ได้รสชาติของดาร์กช็อกโกแลตและมะม่วงที่สมดุลยิ่งขึ้น หวาน.