เนยใสกับเนย: ตัวเลือกใดที่ดีต่อสุขภาพที่สุดตามที่นักโภชนาการระบุ

หลายคนประณามไขมันในอาหาร แต่ในความเป็นจริง จำเป็นต้องบริโภคอย่างน้อยแหล่งที่มาของโมเลกุลเหล่านี้ที่เรียกว่าลิพิด

ไขมันเป็นส่วนหนึ่งของสารอาหารหลักที่จำเป็นภายในพีระมิดอาหาร มีแหล่งไขมันที่ดีต่อสุขภาพเช่น เนย และเนยใส, ตัวอย่างเช่น.

ใช้เนยใสหรือเนยในอาหารดีกว่ากัน?

ทำความเข้าใจทันทีซึ่งเป็นแหล่งไขมันที่ดีต่อสุขภาพที่สุด:

เนยใส

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของการใช้เนยใสคือมีจุดเดือดสูง: ประมาณ 252 องศาเซลเซียส ทำให้เหมาะสำหรับปรุงอาหารอื่นๆ ด้วยความร้อนสูง

นอกจากนี้เนยใสยังมีสารอาหารมากมาย: ช่วยให้มั่นใจได้ว่ามีวิตามินหลายชนิด (A, D, E, N และ K) และโอเมก้า 3; และมีบิวทิเรตซึ่งเป็นกรดไขมันสายสั้น ด้วยเหตุนี้ สารอาหารเหล่านี้จึงดีเยี่ยมสำหรับการทำงานที่ราบรื่นของลำไส้และสมอง

เนย

ความสำคัญของการใช้เนยอย่างถูกต้องเป็นแหล่งของไขมันในอาหารนั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับจุดเดือดของมันระหว่างการให้ความร้อน

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเนยเริ่มระเหยที่อุณหภูมิประมาณ 176 องศาเซลเซียส ซึ่งอาจนำไปสู่การก่อตัวของสารพิษเมื่อร่างกายกินเข้าไป

จากข้อมูลนี้ ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงการใช้เนยอุ่นในการทอดอาหารหรือเตรียมของว่าง รวมถึงการทำอาหารอื่นๆ ในทางกลับกัน การเลือกใช้เนยใสถือเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดในสถานการณ์เหล่านี้

อย่างไรก็ตาม คุณยังคงกินเนยต่อไปได้โดยไม่ต้องกังวลกับขนมปังปิ้งหรือแครกเกอร์ เพราะเนยมีคุณประโยชน์และสารอาหารเช่นเดียวกับเนยใส

นอกจากนี้ เนยยังมีข้อดีคือมีแคลอรีน้อยกว่า: ประมาณ 7 แคลอรีต่อกรัม เทียบกับเนยใสซึ่งมี 9 แคลอรีต่อกรัม

โปรดจำไว้ว่าไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดก็ตาม ควรบริโภคทั้งสองอย่างในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดคอเลสเตอรอลสูงและปัญหาสุขภาพอื่นๆ