เรียนรู้ 3 เคล็ดลับในการทำให้เนื้อของคุณนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ความปรารถนาของทุกคนที่ชื่นชอบการทำอาหารคือการทำให้เนื้อของพวกเขามีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อสัตว์ที่ต้องการการดูแลเพิ่มเติม เช่น ซี่โครงและกล้ามเนื้อ แม้ว่าจะมีการแล่เนื้อหลายประเภทและวิธีการเตรียมที่แตกต่างกัน แต่ความท้าทายมักจะอยู่ที่การทำให้เนื้อมีรสชาติดีและนุ่มอยู่เสมอ รู้อย่างนี้แล้ว เคล็ดลับทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ อ่านต่อ!

อ่านเพิ่มเติม: ผู้ที่กินบรอกโคลีมีความเสี่ยงต่ำกว่าที่จะติดโรคบางชนิด

เคล็ดลับในการทำให้เนื้อของคุณฉ่ำขึ้น

มีเคล็ดลับหลายประการในการทำให้เนื้อของคุณอร่อยและนุ่มขึ้นเมื่อเสิร์ฟ อย่างไรก็ตาม เราได้นำเสนอ 3 สิ่งที่สำคัญที่สุดและง่ายที่สุดสำหรับกิจวัตรประจำวันของคุณ เช็คเอาท์!

ปล่อยให้ส่วนที่เหลือ

เคล็ดลับที่สำคัญที่สุดในการทำให้เนื้อของคุณนุ่มขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัยคือปล่อยให้มันพักสักสองสามนาทีก่อนที่จะหั่น ดังนั้น เนื้อจะฉ่ำขึ้นเมื่อเย็นลง เนื่องจาก "น้ำ" ของเนื้อจะถูกดูดซึมกลับและไม่ไหลออกมามากนักเมื่อหั่น นอกจากนี้ เพื่อไม่ให้เนื้อเย็นลงมากเกินไป เคล็ดลับดีๆ อีกประการหนึ่งคือให้วางอลูมิเนียมฟอยล์ทันทีที่คุณนำออกจากกระทะ

ใช้มะนาว

สำหรับเคล็ดลับนี้ เพียงถูผิวเลมอนให้ทั่วพื้นผิวของชิ้นส่วน ดังนั้น นอกจากจะให้รสชาติพิเศษแล้ว ความเป็นกรดของผลไม้ยังทำให้เนื้อของคุณมีเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้นอีกด้วย ดังนั้นสำหรับน้ำดองอย่าลืมใช้ความสนุกแทนน้ำผลไม้ เนื่องจากน้ำผลไม้อาจทำให้เนื้อขาดน้ำได้ ในขณะที่ผิวเลมอนจะทำให้มีกลิ่นหอมและชุ่มชื้นมากขึ้น

นำเนื้อออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

เวลาที่ถูกต้องในการนำชิ้นส่วนออกจากตู้เย็นเป็นสิ่งสำคัญมากในการรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อของคุณ ทางที่ดีควรนำออกล่วงหน้าสักระยะหนึ่ง เนื่องจากต้องนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นให้นำชิ้นส่วนออกจากช่องแช่แข็งเมื่อวันก่อน เก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้มันกลับคืนสู่สภาพธรรมชาติอย่างช้าๆ เพื่อรักษาน้ำจากเนื้อสัตว์ทั้งหมด

ตรวจสอบตอนนี้ว่าเนื้อใดดีที่สุดที่จะเลือก

หากคุณไม่มีความรู้เรื่องเนื้อสัตว์มากนัก คุณอาจลงเอยด้วยการเสี่ยงที่จะได้ชิ้นเนื้อที่ไม่ดีเนื่องจากอิทธิพลของผู้ขาย ดังนั้นการค้นหาชิ้นส่วนที่ดีที่สุดอาจใช้เวลาสักครู่ แต่เมื่อเวลาผ่านไปเราจะพบสิ่งที่พอดีในกระเป๋าของเราและเป็นสิ่งที่ต้องการ เช็คเอาท์!

• สเต็กตะโพก

Picanha เป็นเนื้อสัตว์ที่เป็นที่ต้องการและชื่นชอบมากที่สุดโดยเฉพาะในบาร์บีคิว นี่เป็นเพราะการตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมและชั้นไขมันที่ให้ความนุ่มนวลที่เราต้องการในเนื้อสัตว์ของเรา ดังนั้น ระวังอย่าเอาชั้นนี้ออกเมื่อทำความสะอาดหรือหั่น เพราะอาจทำให้เนื้อแข็งได้

• ซี่โครง

ซี่โครงซึ่งครอบคลุมส่วนบนของซี่โครงของวัวมีไขมันลายหินอ่อนอยู่มาก นอกจากจะมีกระดูกที่กว้างและใหญ่กว่าแล้ว ดังนั้น มันจึงอร่อยมาก แต่ก็ต้องดูแลให้มากกว่านี้สักหน่อย เนื่องจากเวลาในการปรุงนานกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่น

• สเต็กด้านข้าง

สุดท้าย สเต็กด้านข้างซึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ มีเส้นใยและไขมันยาวและชุ่มฉ่ำกว่า เธอเหมาะสำหรับการย่างเพราะเธอมีความนุ่มในระดับที่ดี นอกจากนี้ยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการเตรียมแฮมเบอร์เกอร์ สตูว์ และสโตรกานอฟ เป็นต้น