ตั้งแต่เรายังเด็ก เราเรียนรู้และเห็นคนที่เรารัก เช่น แม่และยายของเราทำอาหารในรูปแบบต่างๆ
ธรรมเนียมทั่วไปอย่างหนึ่งคือการล้างอาหารเพื่อฆ่าเชื้อและทำให้เหมาะสำหรับการบริโภค แต่ในกรณีของข้าวจำเป็นต้องล้างก่อนหุงหรือไม่?
ดูเพิ่มเติม
กินไข่ต้มเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นดีกว่ากัน? ค้นหาที่นี่
กับฉันไม่มีใครทำได้: พบกับพืชที่สามารถปัดเป่าดวงตาชั่วร้ายได้
เพื่อตอบคำถามนี้ การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ได้ดำเนินการเพื่อค้นหาว่าการล้างข้าวเป็นสิ่งจำเป็นและดีต่อสุขภาพหรือไม่ คุณจะไม่เชื่อผลลัพธ์!
จำเป็นต้องล้างข้าวหรือไม่?
คำตอบก็คือ การซาวข้าวนั้นไม่ได้สร้างความแตกต่างในด้านสุขอนามัยและการกำจัดแบคทีเรีย สิ่งที่เกิดขึ้นคือเมื่อเราล้างอาหารนี้ เราจะขจัดแป้งออกจากธัญพืช ซึ่งทำให้เกิดน้ำที่มีลักษณะเหมือนน้ำนม
ในทางกลับกัน การล้างข้าวจะขจัดออก สารอาหารที่สำคัญเช่น โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส เป็นต้น วิตามิน B1, B2, B3 และ B6. การสูญเสียแร่ธาตุและวิตามินนี้เกิดขึ้นเมื่อน้ำสัมผัสกับชั้นนอกของข้าว ซึ่งจะละลายสารอาหาร
อันที่จริง สิ่งที่สามารถส่งผลโดยตรงต่อการกำจัดแบคทีเรียและสารอันตรายอื่นๆ คือการปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสมและปริมาณน้ำที่เหมาะสม นิสัยเหล่านี้คือสิ่งที่จะรับประกันการกินเพื่อสุขภาพและการบริโภคข้าวที่ถูกต้องโดยไม่ต้องล้างข้าว
![](/f/75c539780ac58979443d57c4c77d21b6.jpg)
(ที่มา: Freepik/Playback)
แล้วทำไมเรายังซาวข้าวอยู่?
ในสมัยก่อน ผู้คนมักจะล้างอาหารทั้งหมด รวมถึงข้าว เพื่อขจัดสิ่งเจือปนที่หลงเหลืออยู่ในอาหารแม้จะผ่านกระบวนการบรรจุภัณฑ์แล้วก็ตาม และแน่นอนว่าประเพณีนี้ยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้
นอกจากนี้ การซาวข้าวยังกระทำโดยบางคนที่เชื่อว่าเนื้อสัมผัสและ รสธัญพืช เป็นผลจากการล้างและปรุงภายหลังทำให้มีคุณภาพมากขึ้น
งานวิจัยบางชิ้นถึงกับบันทึกว่าการล้างข้าวสามารถกำจัดอนุภาคพลาสติกที่เผลอกินเข้าไปได้มากถึง 20% นอกจากนี้การมีอยู่ของสารหนูก็เป็นเรื่องที่น่ากังวลเช่นกัน
อย่างไรก็ตาม เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึง เนื่องจากกระบวนการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาแบบใหม่ ทำให้ข้าวมาถึงบ้านของเราอย่างสะอาดและพร้อมสำหรับการหุง โดยทั่วไปไม่มีอะไรต้องกังวล!