จำเป็นต้องล้างข้าวก่อนเตรียมหรือไม่? เรียนรู้ตอนนี้

ตั้งแต่เรายังเด็ก เราเรียนรู้และเห็นคนที่เรารัก เช่น แม่และยายของเราทำอาหารในรูปแบบต่างๆ

ธรรมเนียมทั่วไปอย่างหนึ่งคือการล้างอาหารเพื่อฆ่าเชื้อและทำให้เหมาะสำหรับการบริโภค แต่ในกรณีของข้าวจำเป็นต้องล้างก่อนหุงหรือไม่?

เพื่อตอบคำถามนี้ การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ได้ดำเนินการเพื่อค้นหาว่าการล้างข้าวเป็นสิ่งจำเป็นและดีต่อสุขภาพหรือไม่ คุณจะไม่เชื่อผลลัพธ์!

จำเป็นต้องล้างข้าวหรือไม่?

คำตอบก็คือ การซาวข้าวนั้นไม่ได้สร้างความแตกต่างในด้านสุขอนามัยและการกำจัดแบคทีเรีย สิ่งที่เกิดขึ้นคือเมื่อเราล้างอาหารนี้ เราจะขจัดแป้งออกจากธัญพืช ซึ่งทำให้เกิดน้ำที่มีลักษณะเหมือนน้ำนม

ในทางกลับกัน การล้างข้าวจะขจัดออก สารอาหารที่สำคัญเช่น โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส เป็นต้น วิตามิน B1, B2, B3 และ B6. การสูญเสียแร่ธาตุและวิตามินนี้เกิดขึ้นเมื่อน้ำสัมผัสกับชั้นนอกของข้าว ซึ่งจะละลายสารอาหาร

อันที่จริง สิ่งที่สามารถส่งผลโดยตรงต่อการกำจัดแบคทีเรียและสารอันตรายอื่นๆ คือการปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสมและปริมาณน้ำที่เหมาะสม นิสัยเหล่านี้คือสิ่งที่จะรับประกันการกินเพื่อสุขภาพและการบริโภคข้าวที่ถูกต้องโดยไม่ต้องล้างข้าว

(ที่มา: Freepik/Playback)

แล้วทำไมเรายังซาวข้าวอยู่?

ในสมัยก่อน ผู้คนมักจะล้างอาหารทั้งหมด รวมถึงข้าว เพื่อขจัดสิ่งเจือปนที่หลงเหลืออยู่ในอาหารแม้จะผ่านกระบวนการบรรจุภัณฑ์แล้วก็ตาม และแน่นอนว่าประเพณีนี้ยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้

นอกจากนี้ การซาวข้าวยังกระทำโดยบางคนที่เชื่อว่าเนื้อสัมผัสและ รสธัญพืช เป็นผลจากการล้างและปรุงภายหลังทำให้มีคุณภาพมากขึ้น

งานวิจัยบางชิ้นถึงกับบันทึกว่าการล้างข้าวสามารถกำจัดอนุภาคพลาสติกที่เผลอกินเข้าไปได้มากถึง 20% นอกจากนี้การมีอยู่ของสารหนูก็เป็นเรื่องที่น่ากังวลเช่นกัน

อย่างไรก็ตาม เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึง เนื่องจากกระบวนการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาแบบใหม่ ทำให้ข้าวมาถึงบ้านของเราอย่างสะอาดและพร้อมสำหรับการหุง โดยทั่วไปไม่มีอะไรต้องกังวล!