มาตรการที่จะทำให้สเต็กของคุณนุ่มขึ้น!

ความคาดหวังเมื่อคุณไปตลาดเพื่อซื้อสเต็กชิ้นงามๆ สักชิ้น คือการได้กลับบ้านและอร่อยกับมันในแบบที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ความจริงก็คือเนื้อส่วนที่ดีที่สุด เช่น สเต็กเนื้อสันนอกและสเต็กเนื้อสันนอกนั้นมีราคาแพงกว่าและไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้อได้ ลองดูมาตรการบางอย่างเพื่อทำให้สเต็กของคุณนุ่มขึ้น

วิธีกินสเต็กเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

ตรวจสอบมาตรการหลักด้านล่างเพื่อทำให้สเต็กของคุณนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น:

1. ตีสเต็กของคุณ

วิธีนี้เป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปและคนส่วนใหญ่ใช้กันมากที่สุด และตัวเลือกนี้ใช้ได้เพราะเมื่อเจาะเนื้อด้วยวัตถุเฉพาะ คุณจะทำลายเส้นใยกล้ามเนื้อที่หดตัวเมื่อสัมผัสกับความร้อน หลังจากกล้ามเนื้อสลายไปจะคลายตัวไม่เกร็ง

2. ใจกว้างกับเกลือ

เป็นเรื่องปกติที่ผู้คนจะใช้เกลือปรุงรสสเต็ก อย่างไรก็ตาม นอกจากหน้าที่นี้แล้ว เกลือยังทำหน้าที่ทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มลง เนื่องจากจะดึงความชื้นออกจากเนื้อ ด้วยวิธีนี้เส้นใยกล้ามเนื้อของสเต็กจะแตกตัวและนุ่มขึ้นและมีรสชาติมากขึ้น

3. การทำน้ำดองที่เหมาะสม

การหมักเนื้อที่ดีนอกจากจะทำให้อร่อยสุดๆ แล้ว ยังช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้นเนื่องจากการสลายตัวของเส้นใยกล้ามเนื้อ แต่รู้ว่ามี วัตถุดิบ ที่จะช่วยในกระบวนการนี้ เช่น น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว หรือน้ำส้ม เช่น มะนาวหรือมะนาว

4. คลุมด้วยเบกกิ้งโซดา

หากคุณต้องการทำให้เนื้อนุ่มโดยไม่ต้องหั่น ทางเลือกที่ดีคือการถูชิ้นสเต็ก ไบคาร์บอเนต ของโซเดียม มีประสิทธิภาพเนื่องจากทำให้พื้นผิวเป็นด่างและทำให้โครงสร้างของเนื้อสัตว์ผ่อนคลายมากขึ้น ส่งผลให้นุ่มและชุ่มฉ่ำขึ้น

5. ทำเครื่องหมายพื้นผิว

เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อปีกสเต็ก เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการใช้วิธีมาร์กบนพื้นผิว เนื่องจากมีเส้นใยกล้ามเนื้อหนากว่า เราต้องเข้าใจว่าสิ่งเหล่านี้เป็นตัวขัดขวางไม่ให้เนื้อสุกในลักษณะเดียวกับส่วนอื่นๆ ดังนั้นการทำเครื่องหมายในแนวทแยงจะช่วยให้ส่วนอื่นๆ ที่เหลือคลายตัว