ประเภทของพาสต้ามีอิทธิพลต่อรสชาติของอาหารหรือไม่?

คุณไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตแล้วเจอพาสต้าหลากหลายรูปทรง นอกจากนี้ยังมีคำอธิบายที่แตกต่างกัน เช่น มีหรือไม่มีไข่ เป็นต้น แต่ท้ายที่สุดแล้วแต่ละอย่างมีไว้เพื่ออะไร? ประเภทของพาสต้า และส่งผลต่อรสชาติอย่างไร? เข้าใจปั๊บ!

อ่านเพิ่มเติม: พาสต้าปลอดกลูเตนที่ดีที่สุด 5 ชนิด

ประเภทของเส้นก๋วยเตี๋ยว

บางทีคุณอาจเชื่อว่าแป้งมักกะโรนีเหมือนกันทั้งหมด แต่ความจริงก็คือแต่ละรูปแบบจะช่วยในการเตรียมอาหารที่เฉพาะเจาะจง สิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติของอาหารแต่ละมื้ออย่างมาก ด้านล่างนี้คือประเภทพาสต้าที่พบมากที่สุดและใช้เพื่ออะไร:

อาหารอิตาลีเส้นยาว 

เริ่มต้นด้วยการพูดคุยเกี่ยวกับพาสต้าประเภทนี้ด้วยพาสต้าแบบยาวซึ่งเป็นแบบฉบับของอาหารแบบดั้งเดิม ในกรณีนี้ สิ่งที่แน่นอนคือใช้คู่กับซอสที่เป็นของเหลวมากขึ้น เช่น พาสต้า

เพนเน่

ทีนี้มาพูดถึงพาสต้าเส้นสั้นๆ เพนเน่ ซึ่งพบได้ทั่วไปในซุปเปอร์มาร์เก็ตของบราซิล ในกรณีนี้ ให้เลือกพาสต้านี้เมื่อเตรียมการในเตาอบ ใส่ไส้หรือโอกราแตง และเลือกพาสต้านี้เมื่อซอสข้นและเป็นชิ้นๆ

ผมนางฟ้า

Aletria หรือที่เรียกว่า "Cabelinho de Anjo" เป็นพาสต้าที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเตรียมของหวานหรือซุป โปรดทราบว่าแป้งชนิดนี้เป็นแป้งที่ละเอียดกว่า จึงแนะนำให้ใช้กับอาหารที่บางกว่า เช่น ซุป

กรูนู้ดเดิ้ล

บางทีคุณอาจไม่รู้ แต่ชื่อจริงของพาสต้า Parafuso คือ Fussilli พาสต้าประเภทนี้พบได้ทั่วไปในมื้อกลางวันของบราซิล เข้ากันได้ดีกับสลัด รวมถึงในอาหารเบาๆ ที่มีซอสอ่อนๆ

ผูก

ในที่สุดเราก็มีพาสต้าแสนสนุกที่เด็กๆ ชื่นชอบ แต่ก็มีการเตรียมแบบเฉพาะด้วย มันคือเน็คไทหรือ Farfalle ซึ่งเป็นพาสต้าที่เข้ากันได้ดีเมื่อใส่สลัดและอาหารเบา ๆ หรือทานคู่กับซอสข้น นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารเย็น